Ziti au four

Le ziti au four est toujours un plat douillet, réchauffant et profondément réconfortant, mais nous venons de le rendre encore plus facile. Bien que la sauce ait l’air d’avoir mijoté pendant des heures, cette recette de ziti au four, du début à la fin, est prête en à peine une heure.

Le ragu est rempli des saveurs acidulées des tomates et de la sauce marinara. La douceur des tomates est bien présente et contraste joliment avec la richesse du mélange de ricotta, qui est très crémeux et riche grâce à la crème fouettée et à une grande quantité de fromage. Enfin, sur le dessus, le fromage est cuit jusqu’à ce qu’il soit brun et croustillant, pour couronner les meilleurs

plats de pâtes cuits au four

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Apprenez à préparer des ziti au four et surprenez votre famille avec le plat le plus réconfortant et le plus riche en fromage pour le dîner de ce soir.

Qu’est-ce que le ziti au four ?

Le ziti au four est un plat de pâtes cuit au four, généralement composé d’une sauce à la viande, d’un mélange crémeux de ricotta et, bien sûr, de ziti, des pâtes creuses en forme de tube. Il est généralement garni d’une bonne couche de fromage et cuit au four jusqu’à ce qu’il bouillonne et soit doré. Ce plat répond à toutes les attentes lorsque vous avez envie d’un plat italien riche et riche en fromage.

Ingrédients pour les Ziti au four

Vous aurez besoin de quelques ingrédients italiens classiques et de quelques produits de base pour cette recette de ziti au four, mais tout devrait être facile à trouver dans votre supermarché. Voici ce qu’il faut trouver dans le réfrigérateur et le garde-manger :

• 
  Ziti :
  
  Ces pâtes creuses en forme de tube sont suffisamment consistantes pour résister à la sauce à la viande et au fromage.
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  Bœuf haché maigre:
  
  Cuit jusqu’à ce qu’il soit tendre, le bœuf haché est excellent dans le ragoût facile. D’autres options sont présentées ci-dessous.
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  Oignon jaune et ail:
  
  Ils ajoutent de la saveur et de la profondeur au ragoût.
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  Tomates prunes entières pelées :
  
  La nature lisse et fine de ces tomates les rend faciles à écraser à la main pour la sauce. Elles conservent également une grande partie de leur douceur et de leur acidité, ce qui est important pour obtenir les saveurs contrastées souhaitées dans ce plat.
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  Sauce Marinara :
  
  Vous pouvez faire votre propre sauce si vous le souhaitez, mais pour plus de rapidité, nous vous suggérons d’utiliser votre variété préférée en bocal.
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  Data-dl-uid= »56″>Ricotta au lait entier :
  
  Ingrédient classique des pâtes cuites au four, il ajoute beaucoup de richesse et d’onctuosité à la sauce des ziti cuits au four.
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  Crème à fouetter épaisse:
  
  Ajoute de l’onctuosité et rend la sauce plus décadente.
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  Poivre rouge écrasé :
  
  Juste un peu ajoutera un peu de piquant à la sauce, mais vous pouvez l’omettre si vous le souhaitez.
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  Mozzarella :
  
  Râpez votre propre fromage si vous avez le temps. Le fromage frais fond mieux que le fromage râpé, qui contient un agent anti-agglomérant qui empêche les râpures de coller ensemble.




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  Parmigiano-Reggiano cheese:
  
  Ajoute une saveur profonde et un goût de noisette à la garniture et aux pâtes.
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  Persil :
  
  Un dernier coup de fraîcheur et de couleur en guise de garniture.

Comment préparer des Ziti au four

La recette complète des ziti au four se trouve plus bas, mais voici un bref aperçu du processus avant de commencer :

• 
  Cuire les ziti dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
  
  Egouttez-les ensuite et mélangez-les avec de l’huile d’olive pour éviter que les pâtes ne collent entre elles. (Ne vous inquiétez pas, les pâtes absorberont quand même la sauce).
• 
  Faire le ragu.
  
  Commencer par faire revenir le bœuf haché, puis ajouter et faire cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Verser les tomates et la marinade et laisser mijoter. Prélever environ 3 tasses de cette sauce ragu pour le montage.
• 
  Make the ricotta mixture.
  
  To the remaining ragu, add the ricotta, cream, salt, red pepper, and some of the mozzarella and Parm-Reg cheeses. Stir until well mixed, then add the ziti.
• 
  Assemble the casserole.
  
  In a 9×13-inch baking dish, layer the ragu, ziti mixture, and finally the remaining cheeses.
• 
  Bake.
  
  Cook the casserole in the oven until the cheeses are melted and browning.

Combien de temps faut-il pour cuire des ziti au four ?

Presque tous les éléments du ziti au four sont cuits lorsque la casserole est assemblée. Il ne reste plus qu’à laisser fondre les fromages et à mettre le tout au four.

À 375°F, les ziti au four doivent cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les fromages aient fondu et soient dorés.

Si vous cuisez à une température plus élevée ou plus basse, ajustez les temps de cuisson jusqu’à ce que le fromage soit cuit. Évitez de brûler les fromages supérieurs en plaçant du papier d’aluminium sur la casserole si nécessaire.

Conseils pour obtenir les meilleurs Ziti au four

Le ziti au four est une recette assez simple, qu’il n’est pas facile de gâcher. Cependant, nos professionnels de la cuisine d’essai ont quelques conseils d’initiés qui vous aideront à réaliser la meilleure recette possible :

• 
  Filtrez la ricotta si elle est détrempée:
  
  La ricotta peut faire ou défaire un plat comme celui-ci. Une ricotta granuleuse ou aqueuse détrempera votre plat. Si votre ricotta semble aqueuse, étalez-la sur quelques couches d’essuie-tout. Recouvrir d’autres serviettes en papier et appuyer pour éliminer l’excès d’eau. Retirer les serviettes et verser la ricotta dans un bol. Il faut également utiliser de la ricotta au lait entier, sinon la texture du plat final sera altérée.
• 
  Data-dl-uid= »88″>Servez les tomates spéciales:
  
  Nous adorons habituellement les
  
  tomates San Marzano
  
  , mais ne les utilisez pas pour cette recette car elles sont trop épaisses. Votre ragu fini sera trop serré.
• 
  Ne pas trop cuire les pâtes:
  
  Cuire les ziti juste jusqu’à ce qu’ils soient al dente pour qu’ils ne soient pas trop cuits dans la cocotte.
• 
  Saisonner l’eau :
  
  Pour une eau parfaitement salée, ajoutez 3 cuillères à soupe de sel casher à environ 4 litres d’eau. C’est notre ratio préféré pour une eau de pâtes bien assaisonnée, non salée et riche en amidon.
• 
  Râpez votre propre fromage :
  
  Râpez votre fromage pour qu’il soit le plus fondant possible. Le fromage pré-râpé est enrobé de cellulose, ce qui empêche le fromage de s’agglutiner et réduit l’humidité.

Substitutions et variations

Considérez cette recette de ziti au four comme une ébauche, et vous pouvez colorer un peu en dehors de ces lignes si nécessaire. Voici quelques suggestions pour changer les choses:

• Coupez le bœuf haché avec de la saucisse italienne, ou passez entièrement à la saucisse italienne. Si vous utilisez des saucisses piquantes, enlevez le poivre rouge écrasé ou ce plat pourrait être un peu trop épicé pour la plupart des gens.
• Ajoutez des légumes. Ajoutez un paquet d’épinards surgelés décongelés (et bien pressés).
  
  
• Vous n’avez pas de ricotta ? Utilisez du fromage blanc. Le fromage cottage a une texture moins granuleuse que la ricotta lorsqu’il est cuit, et si vous n’aimez pas les grumeaux, vous pouvez le passer au mixeur ou au robot ménager jusqu’à ce qu’il soit plus lisse.
• Vous n’avez pas de ziti ? Utilisez d’autres pâtes creuses, courtes et tubulaires, comme les pennes ou les rigatoni.
• Remplacez le persil frais par du basilic si vous préférez cette herbe. Ou même du romarin.

Conseils pour préparer à l’avance des Ziti au four

Cette recette est prête à être servie en une heure environ, mais si vous devez vous y prendre à l’avance pour un dîner plus tard cette semaine (ou plus tard), il y a d’excellentes façons de le faire.

• Lorsque vous êtes prêt à préparer le plat final, réchauffez la sauce, ajoutez les fromages et les assaisonnements, assemblez, puis faites cuire selon les instructions.
• Assembler le plat entier, puis l’emballer dans du film plastique et du papier d’aluminium. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Faites-le cuire à partir de son état refroidi, mais ajoutez 10 à 15 minutes pour qu’il soit bien chaud.
• Vous pouvez également préparer le ragoût à l’avance et le congeler. Décongelez-le pendant la nuit, puis réchauffez-le avant de terminer la recette et d’assembler le plat complet.

Peut-on congeler des Ziti au four ?

Oui, vous pouvez congeler le ziti cuit au four. Vous pouvez le congeler avant qu’il ne soit cuit – il suffit d’envelopper le plat assemblé dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium. Congelez jusqu’à 3 mois. Vous pouvez aussi le congeler après la cuisson – laissez-le refroidir à température ambiante avant de le congeler. Enveloppez-les bien et congelez-les jusqu’à 3 mois.

Dans tous les cas, décongelez les ziti au réfrigérateur pendant une nuit avant de les faire cuire ou de les réchauffer au four.

Comment conserver et réchauffer les Ziti au four

Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.

Réchauffer les portions individuelles au micro-ondes par à-coups de 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

Ou réchauffer le plat entier au four à 350°F pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Si le fromage commence à noircir, couvrez-le d’une feuille d’aluminium pendant que le plat continue à chauffer.