Pâtes au poulet et au citron

Les pâtes crémeuses au poulet et au citron sont une recette gagnante en semaine. Le poulet croustillant enrobé de panko repose sur un lit de linguine tendre, accompagné d’une succulente sauce crème au citron et de rondelles de courgettes soyeuses. Le citron est présent dans le poulet et la sauce, ce qui donne à l’ensemble du plat un caractère unique. Il s’agit d’un dîner de pâtes riche, avec de la crème et du fromage, mais le citron le rend léger. On en reprend, s’il vous plaît !

De plus, avec les courgettes, vous pouvez préparer ce plat à n’importe quel moment de l’année, car les courgettes sont toujours disponibles. (Utilisez de la courge jaune pour une touche estivale).

Apprenez à préparer ces pâtes faciles au poulet et au citron, et ajoutez-les à vos repas de semaine. Il est certain que tout le monde à table y trouvera son compte.

Ingrédients pour les pâtes au poulet et au citron

La liste des ingrédients pour ce dîner de pâtes est assez simple, surtout si l’on considère que vous préparez un dîner entier dans un seul plat. Voici ce dont vous aurez besoin:

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  Linguine :
  
  Les nouilles plus larges capturent vraiment la sauce et supportent bien le poulet croustillant. Vous pouvez utiliser d’autres pâtes si c’est ce que vous avez sous la main ; nous y reviendrons plus loin.
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  Farine tout usage:
  
  La farine sur les escalopes de poulet aidera l’œuf et la chapelure panko à adhérer à la viande pour un meilleur enrobage croustillant.
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  Panko :
  
  Ce type de chapelure reste croustillant et cuit parfaitement à la poêle.
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  Assaisonnement italien :
  
  Ajouter un peu au panko, avec du sel, du poivre et du zeste de citron pour un assaisonnement rapide.
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  Sel et poivre:
  
  Pour assaisonner le panko et le poulet.
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  Lemons:
  
  Il vous faudra quelques citrons car il faut à la fois le zeste et le jus pour ce plat.
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  Oeuf:
  
  Pour le lavage de l’œuf. Il aide le mélange de panko à adhérer aux escalopes de poulet.
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  Poulet :
  
  Il est essentiel d’avoir des poitrines de poulet de la bonne taille pour les faire cuire rapidement. Vous pouvez les remplacer par des escalopes de poulet ou des filets de poulet si la découpe en deux dans le sens de la longueur vous semble fastidieuse ou si vous avez besoin d’accélérer la préparation.
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  Huile d’olive:
  
  Pour faire frire les courgettes et le poulet.
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  Courgettes:
  
  Couper des rondelles d’épaisseur régulière.




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  Beurre non salé:
  
  La matière grasse utilisée pour démarrer la riche sauce à la crème.
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  Ail et oignon en poudre:
  
  Ils renforcent la saveur de la sauce à la crème.
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  Crème fleurette :
  
  La crème fleurette apporte de la richesse à la sauce et une douceur délicate qui est atténuée par le citron et le fromage.
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  Parmesan:
  
  Nous aimons la saveur de noix de ce fromage, et il est facile à trouver. En fait, nous vous recommandons de le râper vous-même plutôt que d’acheter des fromages râpés ou pré-râpés. Ces derniers contiennent souvent des agents anti-agglomérants qui empêchent le fromage de bien fondre.
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  Persil et rondelles de citron:
  
  Pour décorer le plat fini.

Comment préparer des pâtes au poulet et au citron

Ce plat comporte plusieurs étapes, mais il est toujours prêt en un peu plus d’une demi-heure. Voici un bref aperçu du processus. La recette complète se trouve plus loin.

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  Cuire les pâtes.
  
  Réservez une partie du liquide de cuisson pour la sauce des pâtes plus tard.
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  Data-dl-uid= »80″>Séparer le poulet.
  
  D’abord, enrober chaque morceau de farine. Ensuite, tremper dans l’œuf, puis dans le mélange de panko. Lorsque chaque morceau est enrobé, il est temps de les faire cuire.
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  Faire dorer les courgettes.
  
  Pendant que vous farcissez le poulet, faites dorer les rondelles de courgettes par lots dans une poêle.
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  Cuire le poulet.
  
  Une fois les courgettes finies, cuire le poulet, en travaillant par lots. Chaque morceau est cuit lorsque la température interne atteint 165°F.
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  Faire la sauce pour les pâtes.
  
  Dans la même casserole où vous avez fait cuire les pâtes, faire fondre le beurre. Faire cuire l’ail et l’oignon en poudre. Ajouter ensuite la crème à fouetter et l’eau de cuisson des pâtes réservée. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et réduire le feu à doux. Fouetter continuellement tout en ajoutant le jus de citron, puis le parmesan. Cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.
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  Ajouter les pâtes à la sauce
  
  , avec les courgettes et le zeste de citron.
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  Découper le poulet en tranches
  
  , et servir avec une partie des pâtes et une garniture de persil et de tranches de citron.

Conseils pour les meilleures pâtes au poulet et au citron

Ces pâtes faciles au poulet et au citron deviendront les préférées de la famille après une seule bouchée parce qu’elles sont très savoureuses et ne prennent pas beaucoup de temps à cuire. Mais avec ces conseils et astuces supplémentaires de la

Southern Living

Test Kitchen, vous aimerez ce plat encore plus :

• Une fois cuit, gardez le poulet au chaud sur une plaque recouverte d’une grille métallique allant au four, dans un four à 170°F.
• L’ajout d’un acide (comme le jus de citron) aux produits laitiers les fait cailler, et le tout peut se transformer en caillé. La clé de l’ajout du jus de citron dans cette sauce à la crème est de remuer vigoureusement pendant un court laps de temps et d’ajouter le jus de citron à feu doux.
• Ajouter le fromage hors du feu permet de s’assurer que le fromage fond sans cesser.

Variations et substitutions

Vous êtes pressé ? Utilisez un poulet rôti pour accélérer le processus et préparer un repas de semaine. Versez un filet de jus de citron sur le poulet pour lui donner une saveur citronnée.

Si vous n’avez pas de linguine, des spaghetti ou des fettuccine conviendront parfaitement à cette sauce à la crème.

Au lieu de courgettes (ou en plus), vous pouvez faire sauter des asperges ou des fleurettes de brocoli.

Comment servir des pâtes au poulet et au citron

Avec des pâtes, un légume et de la viande, il s’agit presque d’un repas complet, vous n’avez donc pas besoin d’ajouter quoi que ce soit, sauf si vous le souhaitez. Mais si vous préparez ce plat pour des invités ou si vous voulez un petit quelque chose de plus, ces pâtes au poulet et au citron seront parfaites avec une simple salade verte. Vous pouvez toujours ajouter un côté de

brocoli rôti,

aussi.

Conseils de préparation

Vous pouvez préparer des éléments de ce dîner jusqu’à trois jours à l’avance : Faites cuire le poulet, la sauce et les pâtes selon les instructions.

Rincer les pâtes à l’eau froide

, et les laisser refroidir complètement avant de les conserver. Conservez le poulet et la sauce séparément après refroidissement. Coupez les courgettes en tranches et conservez-les dans un récipient hermétique.

Lorsque vous êtes prêt à manger, portez une casserole d’eau salée à ébullition, ajoutez les pâtes et faites-les chauffer. Réchauffer le poulet au four à 350°F pendant 10 minutes, réchauffer la sauce à feu doux (ou utiliser la méthode du double gril), cuire les courgettes et ajouter les pâtes et la sauce. Terminer avec le poulet cuit et les garnitures.

Comment conserver les pâtes au poulet et au citron

Les restes de pâtes au poulet et au citron peuvent être conservés jusqu’à trois jours au réfrigérateur, mais pour de meilleurs résultats, séparez les pâtes du poulet. De cette façon, vous pourrez faire croustiller le poulet au four ou à la friteuse pendant que vous réchauffez les pâtes. Ajoutez un peu de crème ou de lait si les pâtes sont trop épaisses pour être réchauffées uniformément.

D’autres dîners de pâtes en semaine

Vous planifiez le reste de votre menu de la semaine ? Ces

dîners de pâtes

sont toujours un succès :

• 
  Ziti au four
  
• 
  Tortellini Alfredo au four avec champignons
  
• 
  Pâtes toscanes à la crème tomate-basilic
  
• 
  Pâtes au brocoli et au pesto
  
• 
  Pâtes au poulet Caprese
  
• 
  Pâtes à l’andouille crémeuse