Tarte aux tomates vertes

Les tomates vertes frites ne sont pas le seul plat à base de tomates vertes que les habitants du Sud aiment manger. Vous pouvez également les déguster dans une tarte à la tomate verte sucrée et juteuse.

Les tartes à la tomate verte ont été appelées les  »

tartes aux pommes

de l’été » car, lorsqu’elles sont cuites avec des épices chaudes telles que la cannelle et le clou de girofle, les

tomates vertes

non mûres prennent des notes fruitées semblables à celles des pommes Granny Smith ou de la rhubarbe.

Aussi délicieuse que la garniture, la pâte aromatisée à la sauce au bacon fait également partie intégrante de cette fantastique recette. La pâte peut être préparée jusqu’à trois jours à l’avance et réfrigérée, ou deux mois à l’avance et congelée.

Apprenez à préparer une tarte aux tomates vertes. Garnissez les tranches d’une cuillerée de crème fouettée sucrée ou de votre crème glacée préférée, et vous aurez un

dessert

unique qui plaira à coup sûr à toute la famille.

L’histoire de la tarte aux tomates vertes

La tarte aux tomates vertes peut sembler inhabituelle, mais au XIXe siècle, les tomates vertes étaient souvent utilisées pour remplacer les pommes. Leur saveur acidulée et leur texture ferme étaient presque impossibles à distinguer des pommes fraîches, surtout lorsqu’elles étaient sucrées avec du sucre et des épices et cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres. La tarte aux tomates vertes a été créée comme un dessert à déguster à la place de la tarte aux pommes ou de la

tourte à la viande de menthe

lorsque ces ingrédients traditionnels de la garniture étaient difficiles à trouver.

Ingrédients pour la tarte aux tomates vertes

Avec des raisins secs, de la graisse de bacon, de la cannelle, du clou de girofle et du zeste d’orange pour rehausser la saveur unique des tomates vertes, il n’y a rien à redire à ce dessert. Pour préparer cette tarte, vous aurez besoin de.. :

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  Farine tout usage :
  
  La base de la pâte à tarte, et un épaississant pour la garniture.
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  Sucre granulé :
  
  Sucre la croûte et la garniture de tomates.
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  Sel casher :
  
  Saisonne la croûte et la garniture.
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  Beurre non salé:
  
  Découpé dans la pâte à tarte pour créer des couches feuilletées, et parsemé sur la garniture de tomates pour ajouter de la richesse.
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  La graisse de bacon:
  
  Ajoute une saveur riche à la pâte à tarte qui complète les tomates vertes.
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  Raisins secs dorés:
  
  Donne à la garniture de la tarte un goût sucré supplémentaire.
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  Cannelle moulue :
  
  Un soupçon d’épice réchauffante classique.
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  Zeste d’orange :
  
  Ajoute une touche d’agrumes.
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  Girofle moulu:
  
  Une épice très aromatique qui se marie bien avec la cannelle et le zeste d’orange. On peut l’omettre si l’on préfère, ou le remplacer par du gingembre ou de la noix de muscade moulus.
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  Tomates vertes :
  
  Tomates non mûres, fermes et à la saveur acidulée.
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  Vinaigre de cidre de pomme :
  
  Acidité supplémentaire pour équilibrer la garniture sucrée.
  
  
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  Gros œuf :
  
  Pour laver la tarte à l’œuf afin de favoriser un brunissement et une brillance uniformes.
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  Sucre turbinado:
  
  Saupoudré sur la tarte avant la cuisson pour un croquant sucré.

Comment préparer une tarte aux tomates vertes

Cette tarte se prépare en un rien de temps, grâce à un fond de tarte préparé au robot culinaire et à une garniture assemblée en un tour de main. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

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  Étape 1. Préparer la croûte:
  
  Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et le jus de cuisson ; réduire en miettes grossières. Ajouter graduellement 1/2 tasse d’eau froide, en pulsant jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Diviser la pâte en deux ; former 2 disques, envelopper et réfrigérer jusqu’à 1 jour.
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  Étape 2. Préparer la garniture:
  
  Mélanger le sucre, les raisins secs, la farine, la cannelle, le zeste, les clous de girofle et le sel. Ajouter les tomates et le vinaigre et mélanger pour les enrober.
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  Étape 3. Ajouter la pâte à la poêle :
  
  Rouler 1 disque de pâte en un cercle de 14 pouces. L’insérer dans une poêle en fonte de 10 pouces. Rouler le disque restant pour obtenir un cercle de 12 pouces. Couper en bandes de 1 pouce de large.
  
  
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  Étape 4. Ajouter la garniture:
  
  Verser le mélange de tomates dans la pâte dans la poêle ; parsemer de beurre. Recouvrir de bandes en forme de treillis. Couper l’excédent de pâte et sertir les bords. Congeler 10 minutes.
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  Étape 5. Appliquez le lavis d’œuf :
  
  Brosser avec l’œuf battu et saupoudrer de sucre turbinado.
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  Étape 6. Cuire la tarte:
  
  Cuire à 350°F environ 1 heure jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laisser refroidir 2 heures avant de servir.

Puis-je préparer la tarte aux tomates vertes à l’avance ?

Il y a plusieurs façons de préparer cette tarte à l’avance :

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  Faire la pâte à tarte à l’avance:
  
  Préparer la pâte à tarte et la réfrigérer jusqu’à trois jours ou la congeler jusqu’à deux mois. Décongeler la nuit au réfrigérateur si elle est congelée, puis la laisser reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de la rouler.
• 
  Assembler à l’avance :
  
  Vous pouvez assembler la tarte, l’emballer hermétiquement et la congeler avant de la faire cuire pendant deux mois. Décongeler pendant la nuit au réfrigérateur avant de cuire comme indiqué (la tarte peut nécessiter un temps de cuisson supplémentaire).
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  Cuire à l’avance :
  
  Cette tarte peut être cuite à l’avance, refroidie et réfrigérée jusqu’à 2 jours ou congelée jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit si elle est congelée, puis réchauffer dans un four préchauffé à 350°F jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude avant de la servir.

Comment conserver les restes de tarte aux tomates vertes

Enveloppez et réfrigérez les restes de tarte aux tomates vertes jusqu’à trois jours ou congelez jusqu’à trois mois. Réchauffer dans un four préchauffé à 350°F ou dans un four grille-pain avant de servir.

D’autres recettes de tomates vertes que vous adorerez

Qu’elles soient frites, cuites au four ou marinées, une abondance de tomates vertes peut se transformer en une variété de plats délicieux en un rien de temps :

• 
  Tomates vertes frites
  
• 
  Gazpacho de tomates vertes
  
• 
  Tarte aux tomates vertes
  
• 
  Tomates vertes marinées
  

Contribution éditoriale de

Katie Rosenhouse.