Comment cuisiner le farro

Nous aimons le farro parce qu’il est très polyvalent. La saveur de noix de ce grain entier en fait un excellent ajout aux salades, aux bols de céréales et aux soupes. C’est une excellente source de fibres et de protéines, et il peut être utilisé de la même manière que le riz, le quinoa ou l’orge dans les recettes.

De plus, le farro est facile à cuisiner. En fait, il prend à peu près autant de temps que le riz, ce qui signifie que le farro moelleux est tendre et cuit en moins de 30 minutes. Une fois que vous aurez appris à le préparer, vous en garderez un sac dans votre garde-manger, que vous pourrez utiliser régulièrement en semaine.

Apprenez à cuisiner le farro et trouvez des façons amusantes d’incorporer ce grain entier dans vos repas hebdomadaires.

Qu’est-ce que le farro ?

Le farro est une céréale ancienne utilisée depuis des siècles dans la cuisine italienne et du Moyen-Orient. Récemment, il a trouvé sa place dans d’autres cultures et cuisines, en grande partie parce qu’il s’agit d’une céréale polyvalente à cuisson rapide, facile à incorporer dans de nombreux repas.

Le farro peut être acheté sous différentes formes :

• 
  Le farro complet
  
  a le son intact. Il est le plus long à cuire et il est préférable de le faire tremper une nuit avant de le cuire.
• 
  Le farro perlé
  
  a été traité pour enlever une partie du son, ce qui l’aide à cuire plus rapidement que le farro entier.
• 
  Le farro perlé
  
  a été débarrassé de la totalité du son, et c’est le plus rapide à cuire. C’est aussi le type de farro le plus répandu dans les épiceries.
• Comme pour le riz, de nombreux magasins d’alimentation proposent également du farro précuit dans des sachets à réchauffer.

Ingrédients nécessaires à la cuisson du farro

Pour faire du farro, vous aurez besoin de :

• 
  Farro :
  
  Nos instructions concernent le farro perlé, mais vous pouvez utiliser du farro entier ou semi perlé et ajuster le temps de cuisson.
• 
  Eau ou bouillon :
  
  Pour attendrir le farro pendant l’ébullition.
• 
  Sel :
  
  Vous n’êtes pas obligé d’ajouter du sel si vous ne le souhaitez pas, mais il s’harmonise bien avec les saveurs de noix du grain.
• 
  Huile d’olive:
  
  Si vous n’assaisonnez pas ou n’utilisez pas le farro tout de suite, l’huile empêchera les grains de trop s’agglutiner.

Comment cuisiner le farro

La cuisson du farro est aussi facile que celle de n’importe quel autre type de céréale. Voici comment procéder :

• 
  Étape 1 :
  
  Rincer le farro. Le farro est généralement un peu poussiéreux et bénéficie d’un bon rinçage, un peu comme le riz.
• 
  Étape 2 :
  
  Combinez le farro rincé, le sel et l’eau (ou le bouillon) dans une casserole.
• 
  Étape 3 :
  
  Porter le farro à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le farro soit tendre.
• 
  Étape 4 :
  
  Egouttez le reste du liquide avant de servir. Si vous n’utilisez pas le farro tout de suite, vous pouvez le mélanger avec un peu d’huile d’olive pour l’empêcher de coller.

Quel est le rapport correct entre l’eau et le farro ?

Nous utilisons un rapport de 4:1 entre l’eau et le farro, mais ce n’est pas grave si ce n’est pas tout à fait exact – notre méthode fait cuire le farro comme des pâtes, et tout excès de liquide sera égoutté à la fin du temps de cuisson. Si vous avez l’impression que le liquide s’écoule trop rapidement, vous pouvez ajouter un peu d’eau pendant la cuisson.

Comment congeler et réchauffer le farro

Si vous souhaitez préparer une plus grande quantité de farro et la congeler pour plus tard, étalez d’abord le farro en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Placez-la au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit congelée, puis transférez-la dans un sac en plastique à fermeture éclair et conservez-la au congélateur jusqu’à 3 mois.

Le farro peut être incorporé directement dans les soupes ou réchauffé au micro-ondes : Cuire à 50 % de puissance par intervalles de 60 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce que le farro soit décongelé. Puis cuire au micro-ondes à puissance élevée par intervalles de 60 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce que le produit soit chaud.  ;

Nos recettes de farro préférées

Pour un accompagnement rapide, vous pouvez mélanger le farro avec votre vinaigrette préférée et quelques légumes hachés. Vous pouvez aussi faire preuve de plus de créativité avec ces recettes :

• 
  Farro au beurre bruni
  
• 
  Côtelettes de porc avec oignons de printemps, farro et asperges
  
• Courge poivrée farcie au farro
• 
  Filet de porc avec salade de farro