Nous avons essayé les œufs à la diable d’Ina Garten, et voici ce que nous en avons pensé

Ina Garten n’est pas originaire du Sud, mais c’est tout comme. Ses plats réconfortants revisités et son approche chaleureuse et décontractée des réceptions sont aussi appréciés dans notre région qu’ils le sont dans le monde entier. En outre, nombre de ses plats préférés, du

pimiento cheese

au gâteau à la noix de coco, sont inspirés du Sud. Si vous avez déjà réalisé l’une des recettes d’Ina, vous savez qu’elles sont toujours délicieuses. Mais sont-elles du Sud ? C’est à nous d’en juger – avec amour, bien sûr.

Cette recette :

Oeufs à la diable au saumon fumé

Ce qu’en dit Ina

Cette recette a « beaucoup de saveurs et de richesse pour la rendre délicieuse ».

Notre version

Ingrédients

Les

Southern Living’s


Classic Deviled Eggs

sont aussi simples que possible – considérez-les comme la toile blanche des œufs à la diable. Pour préparer la garniture, vous n’avez besoin que d’un bol et d’une fourchette. Comme dans la plupart des recettes, l’ingrédient principal de la farce (autre que les jaunes d’œufs) est la mayonnaise. Elle est agrémentée de quelques autres ingrédients essentiels (cornichon, moutarde, sel, poivre). Lorsque vos œufs sont farcis, terminez-les en les saupoudrant de paprika. Vous pouvez les déguster tels quels ou les garnir à votre guise.  ;

• Œufs
• Mayonnaise
• Cornichon doux
• Moutarde
• Sel
• Poivre
• Paprika

Méthode de cuisson des œufs

Notre méthode est assez simple. Voici la marche à suivre :

1. Placer les œufs dans une casserole.
2. Couvrir les œufs d’eau.
3. Porter l’eau à ébullition.
4. Une fois l’eau bouillante, couvrez la casserole, retirez-la du feu et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
5. Transférez les œufs cuits chauds dans un bain de glace jusqu’à ce qu’ils refroidissent – cette étape permet aux coquilles de se détacher facilement.  ;

Version d’Ina

Commençons par les similitudes : Sa méthode de cuisson des œufs est fondamentalement la même que la nôtre ; elle utilise de l’eau froide au lieu d’un bain de glace. Elle remplit également les blancs d’œufs cuits coupés en deux d’un jaune d’œuf. Et… c’est là que les similitudes s’arrêtent.

Prêt à préparer la garniture ? Sortez votre batteur sur socle ! Avec l’accessoire palette ! Ina renonce à la bonne vieille méthode de la fourchette et du bol et bat les jaunes d’œufs cuits avec plusieurs autres ingrédients pour obtenir une garniture ultra lisse et moelleuse. Quels sont ces ingrédients ? Crème aigre, fromage frais, « bonne » mayonnaise, jus de citron, ciboulette émincée, « bon » saumon fumé, sel et poivre. Notez que la crème aigre vient avant la mayonnaise dans la liste des ingrédients – il y a juste une touche de mayo là-dedans. Comme pour le

pimiento cheese

d’Ina, elle ajoute une bonne quantité de fromage frais au mélange.

Le saumon fumé et la ciboulette apportent une autre touche. Bien que ces ingrédients ne soient pas déplacés sur n’importe quel plateau d’œufs à la diable, ils sont généralement utilisés comme garniture et non incorporés dans la farce elle-même. Autre étape intéressante : Avant de verser la farce dans les blancs d’œufs coupés en deux, elle les saupoudre d’un peu de sel ;

Ensuite, l’Ina se met en valeur en saupoudrant les œufs de ciboulette émincée, de sel, de poivre et d’œufs de saumon d’un orange éclatant (oui, du caviar). Les œufs ne sont pas bon marché de nos jours, et les œufs de poisson ne sont vraiment, vraiment pas bon marché. Les œufs de saumon ont à eux seuls ajouté 20 dollars au coût des ingrédients (heureusement, Ina n’a pas précisé s’il s’agissait de « bons » œufs de saumon). (Ina précise que les œufs « ajoutent de la saveur et rendent [les œufs] magnifiques, sinon il y aurait beaucoup de blanc dans l’assiette ». Il s’agit d’œufs à la diable de luxe, qui ressemblent davantage à des hors-d’œuvre de mariage qu’à des amuse-gueule pour une fête de quartier.

Nbsp ;

Ce que les dégustateurs ont dit

Les œufs à la diable au saumon fumé d’Ina ont polarisé l’attention des employés.

Critiques positives

Certains testeurs ont apprécié la saveur fumée de la farce et la garniture luxueuse :

• Le caviar et les œufs à la diable se marient à merveille. J’adore l’éclat des œufs de saumon ! »
• « Cela ne comblerait pas une envie d’œufs à la diable, mais je ne peux pas nier que c’est assez savoureux, surtout si vous êtes un fan de trempettes au poisson fumé. Cela me rappelle la trempette au thon fumé que l’on commande à la plage, sauf qu’au lieu d’un biscuit salé, on a un blanc d’œuf.
• « Je n’aime pas le goût de l’œuf ou de la mayonnaise, alors ces produits sont excellents.

Avis moins positifs

D’autres testeurs ne les ont pas trouvés attrayants. Quant au coût, il n’a pas été pris en compte par certains :

• « Ces œufs sont riches dans tous les sens du terme. Le saumon fumé et les œufs de poisson sont complètement dominants. Il y a tellement de saumure et de fumée que l’œuf ne ressort pas du tout.
• « J’utiliserais le saumon fumé ou les œufs, mais pas les deux. Et puis, je suis radin. »
• « C’est comme manger des sushis dans un œuf. »

Réflexions finales

Si vous n’aimez pas les œufs à la diable, vous pourriez adorer ceux-ci ! Si vous êtes un puriste des œufs à la diable, cette recette n’est pas pour vous. Béni soit le cœur d’Ina, elle n’a pas pu s’empêcher de leur donner un peu de fantaisie.

D’autres variantes des oeufs à la diable

Vous cherchez un œuf à la diable complètement différent ? Essayez ces variations amusantes et savoureuses :

• 
  Oeufs à la diable sans farce
  
• 
  Oeufs à la diable aux oignons français
  
• 
  Crevettes marinées à la diable
  
• 
  Oeufs à la diable au bacon
  
• 
  Oeufs à la diable frits épicés
  
• 
  Oeufs à la diable marinés au curcuma
  
• 
  Oeufs à la diable à la salade César
  
• 
  Oeufs à la diable au fromage Pimiento