Muffins au pain de maïs

Les gens du Sud aiment le

pain de maïs

sous toutes ses formes : rond, carré, pains – et maintenant, muffins au pain de maïs. Ces muffins tendres et sucrés sont parfaits pour presque tous les repas de la journée : petit-déjeuner, dîner et, osons le dire, même dessert. Même le dessert.

Moelleux et acidulés, ces muffins au pain de maïs ont la texture et le mordant de la semoule de maïs de mouture moyenne. C’est la vraie texture que l’on attend d’un pain de maïs. Le goût sucré est également présent, et vous pouvez l’accentuer en ajoutant un filet de miel si vous le souhaitez. Mais le sucre rend ces muffins plus tendres, avec des petits bouts croustillants sur les bords.

En général, les muffins au maïs contiennent beaucoup de sucre et sont plus sucrés, tandis que le pain de maïs contient parfois du sucre et parfois pas. Cette recette de muffins au pain de maïs est un pain de maïs plus savoureux, de type poêlon, avec juste un peu de sucre, préparé dans des moules à muffins.

Apprenez à préparer des muffins au pain de maïs et dégustez-en un avec du chili ou de la soupe la prochaine fois que vous aurez envie d’un dîner réconfortant.

Ingrédients pour les muffins au pain de maïs

Pour une personne dont le garde-manger et le réfrigérateur sont bien garnis de produits de base pour la cuisson, les éléments de cette liste d’ingrédients ne posent aucun problème. Voici ce dont vous aurez besoin pour ces muffins au pain de maïs :

• 
  Farine tout usage:
  
  Les puristes du pain de maïs pensent que la farine n’a rien à faire dans ce plat, mais pour des muffins tendres, il en faut juste un peu.
• 
  Farine de maïs jaune:
  
  La farine de maïs moyennement moulue donne à ces pains de maïs un bon mordant et un peu de croustillant.
• 
  Sucre granulé:
  
  Le sucre ici n’est pas tant pour le goût sucré, il permet juste d’attendrir les muffins et de leur donner une belle couleur dorée.
• 
  La levure chimique:
  
  Elle permet aux muffins de lever pendant la cuisson.
• 
  Sel casher:
  
  Le sel équilibre le goût sucré pour qu’il ne soit pas trop présent et rehausse la saveur du maïs.
• 
  Lait de beurre entier:
  
  Pour l’humidité et la richesse, et pour aider les muffins à lever.
• 
  Beurre non salé:
  
  Ajouter de la richesse et de la couleur à la pâte.
• 
  Oeufs:
  
  Aide à rassembler la pâte.
• 
  Beurre salé et miel:
  
  Pour servir, mais si vous optez pour le salé, vous pouvez sauter le miel.
  
  

Comment faire des muffins au pain de maïs

Ces muffins sont rapides à préparer, que ce soit comme accompagnement facile pour le souper ou comme pain à emporter pour un repas-partage ou un pique-nique.

• 
  Étape 1.
  
  Spritz un moule à muffins avec du spray de cuisson ou tapissez-le de moules en papier.
• 
  Étape 2.
  
  Mélangez les ingrédients secs et, dans un autre bol, mélangez les ingrédients humides.
• 
  Étape 3.
  
  Former un puits au milieu des ingrédients secs et y verser les ingrédients humides. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste humides. Ne pas trop mélanger ou les muffins finaux pourraient être secs et rigides.
• 
  Étape 4.
  
  Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés, et faites cuire jusqu’à ce que les muffins au pain de maïs soient bien dorés.
• 
  Étape 5.
  
  Laissez refroidir légèrement, retirez du moule et servez chaud avec du beurre et du miel ou tout autre plat que vous souhaitez.

Comment conserver les muffins au pain de maïs

Assurez-vous que les muffins refroidissent complètement avant de les réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.

Peut-on congeler les muffins au pain de maïs ?

Oui, les muffins au pain de maïs peuvent également être congelés. Une fois refroidis, mettez-les dans un récipient hermétique ou un sac à fermeture éclair et conservez-les jusqu’à 3 mois au congélateur. Au moment de les déguster, réchauffez les muffins enveloppés hermétiquement dans du papier d’aluminium dans un four chauffé à 300°F.

Tips for the Best Cornbread Muffins

Ces muffins au pain de maïs sont simples à préparer et conviennent à de nombreux repas, mais notre cuisine d’essai a fourni quelques conseils et astuces supplémentaires pour faire de ces muffins les meilleurs que vous ayez jamais préparés :

• Le mélange de semoule de maïs peut être préparé en vrac et stocké à l’avance dans un récipient hermétique pour être préparé rapidement avec le reste des ingrédients à tout moment.
• Veillez à utiliser de la semoule de maïs et non de la farine de maïs.
• Veillez à ne pas trop mélanger ; dès que la pâte se rassemble et que tout le mélange sec est incorporé, elle est prête à être versée et cuite.
• Ne lésinez pas sur le babeurre. Obtenir des muffins au pain de maïs moelleux est l’obstacle numéro un ! La meilleure façon de les empêcher de tomber en morceaux est de s’assurer qu’ils contiennent beaucoup de matières grasses, provenant à la fois du beurre et du babeurre, qui peut être un peu plus gras et retenir l’humidité plus efficacement que le lait entier, ce qui le rend parfait pour cette recette.

Comment servir les muffins au pain de maïs

Tels quels, ces petits morceaux tendres de pain de maïs sont délicieux, mais vous pouvez aussi les servir avec :

• 
  du poulet BBQ
  
• 
  Soupe hamburger
  
• 
  Chili classique au bœuf
  
• 
  Posole à cuisson lente
  
• 
  Fèves au beurre à la maison
  

Substitutions et variations

Vous pouvez faire preuve de créativité avec ces muffins au pain de maïs et ajouter d’autres ingrédients si vous le souhaitez. Voici quelques-unes de nos suggestions préférées:

• Si vous n’avez pas de beurre, vous pouvez le remplacer à parts égales par de l’huile végétale.
• Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez utiliser du lait entier (et si vous aimez le goût du babeurre, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème aigre ou de yaourt).
• Ajoutez des piments jalapeño ou des piments verts pour donner un peu de piquant.
• Ajoutez de l’assaisonnement cajun, du piment ou du cumin. Si vous voulez du sucré, utilisez de la cannelle.
• Garnir chaque muffin de grains de maïs frais ou de fromage cheddar.