Impressionnez vos invités avec des crevettes en papillon parfaites

Le papillonnage des crevettes est une technique utilisée pour préparer les

crevettes

en vue de leur cuisson dans diverses

recettes de fruits de mer

, des crevettes farcies aux

campis de crevettes

. Le papillonnage est une technique de cuisson qui consiste simplement à couper quelque chose presque en deux tout en laissant les deux parties reliées au milieu. Pour les crevettes, cela commence par une coupe le long du dos et une ouverture pour créer une belle forme de papillon – deux moitiés symétriques qui sont reliées au milieu dans le sens de la longueur.

Cette méthode permet non seulement d’obtenir une cuisson uniforme et plus de saveur grâce à la plus grande surface, mais elle permet également une jolie présentation. Bonus : lorsque les

crevettes

sont en papillon, elles donnent l’impression d’une assiette plus remplie en raison de leur taille, ce qui permet à moins de

crevettes

d’aller plus loin. Que vous soyez un cuisinier novice ou un chef passionné désireux d’améliorer ses compétences culinaires, cette recette est facile à maîtriser. Suivez notre guide en 5 étapes pour obtenir de magnifiques crevettes en papillon qui ne manqueront pas d’impressionner vos

invités

.

Choisir les bonnes crevettes

Il est important d’acheter des crevettes de la bonne

taille

pour obtenir les meilleurs résultats. Lorsque vous faites vos courses, recherchez de grosses crevettes avec la carapace et la queue pour faciliter le papillotage. Des crevettes plus petites rendront la tâche fastidieuse et moins efficace.

Guide de la crevette papillon étape par étape

Etape 1 : Préparer les crevettes

Il n’est pas nécessaire de laver les crevettes avant de les décortiquer, mais il n’y a pas de mal à le faire pour s’assurer de commencer la préparation du repas avec des fruits de mer propres. Vous pouvez également choisir de rincer les crevettes après les avoir décortiquées et déveinées pour vous assurer que rien n’a été oublié.

Étape 2 : Décortiquer les crevettes

Si la crevette est encore intacte, retirez d’abord la tête et les pattes, puis

décortiquez la crevette

sans enlever la queue. En commençant par l’extrémité de la tête, décollez la carapace tout en gardant le dernier segment attaché afin de ne pas pincer la queue

Étape 3 : Faire une incision

Pour effectuer cette tâche, vous aurez besoin

d’un petit couteau bien aiguisé,

également connu sous le nom de couteau d’office.  ;

Tenez la crevette avec la courbe vers le haut dans votre main non dominante, insérez le couteau à environ trois quarts de la chair (environ 1/4 de pouce de profondeur) près de la tête. Coupez vers le bas le long du centre du dos de la crevette jusqu’à ce que vous atteigniez la queue. L’incision doit être suffisamment profonde pour que vous puissiez ouvrir les deux moitiés symétriques tout en maintenant la crevette ensemble au centre.

Étape 4 : Retirer la veine

Une fois la crevette ouverte, utilisez la pointe de votre couteau ou vos doigts pour retirer facilement la veine foncée, ou tube digestif, qui traverse le corps de la crevette. Bien qu’il ne soit pas nécessaire de déveiner les crevettes, car elles peuvent être consommées en toute sécurité, il s’agit d’une étape naturelle lors de l’ouverture d’une crevette.

Étape 5 : Ouvrir les crevettes

Avec vos mains, ouvrez la chair de la crevette jusqu’à ce qu’elle soit à plat, comme un livre ouvert. Veillez à ne pas fendre la crevette en deux.

Idées de recettes pour les crevettes en papillon

Les crevettes en papillon rehausseront n’importe quelle

recette de crevettes

, des crevettes cuites au four et farcies à une simple salade garnie de

crevettes grillées

ou

simplement sautées

et dégustées telles quelles. Vous pouvez aussi utiliser cette méthode simple pour faire passer de superbes

pâtes aux crevettes

à un niveau supérieur.