Peut-on manger des asperges crues ?

Vers le mois de mars, les asperges de printemps commencent à apparaître sur les

marchés de producteurs

et dans les épiceries. En avril et en mai, au moment où ce légume atteint son apogée, vous pouvez même vous retrouver avec un surplus d’asperges dans votre cuisine. Vous l’avez déjà rôti,

enveloppé dans du bacon

, et vous l’avez incorporé dans des sautés. Que faire maintenant ? Nous vous conseillons de déguster les asperges crues. Oui, vous avez bien lu.

Nous expliquons ici non seulement comment vous pouvez manger les asperges crues, mais aussi comment les préparer et les servir.

Peut-on manger des asperges crues ?

Oui, les asperges peuvent être consommées crues, mais nous avons quelques suggestions sur la façon de les manger crues. Comme les asperges peuvent être un peu dures lorsqu’elles ne sont pas cuites, il est préférable de les servir en tranches fines ou en rondelles. Vous voudrez également utiliser des asperges super fraîches et, si possible, de saison

asparagus

, qui auront la meilleure saveur (plutôt sucrée, en fait) plutôt que des asperges hors saison, en plein cœur de l’hiver.

Si elles sont préparées correctement, les asperges crues sont un délice, surtout pour les personnes qui ont renoncé à ce légume après l’avoir mangé trop cuit une fois de trop. Son léger croquant et sa saveur fraîche n’ont rien à voir avec les asperges pâteuses de grand-mère.

Comment préparer les asperges crues

L’expression « préparer » les asperges crues peut sembler paradoxale, car il n’y a pas grand-chose à faire (à part les laver avant de les consommer, bien sûr). (Mais pour obtenir des tranches fines et tendres, nous recommandons

d’utiliser un épluche-légumes

pour raser les asperges crues en beaux rubans.  ;

Une autre technique que nous aimons utiliser pour les asperges crues consiste à les faire mariner dans une vinaigrette acide. L’acide peut aider à rendre le légume râpé un peu plus tendre. Un produit comme notre

Vinaigrette au miel

à base de vinaigre balsamique blanc est parfait pour cette technique.

Que faire avec des asperges crues ?

L’une des façons les plus courantes de trouver des asperges crues est dans une salade, à la fois mélangées avec des légumes verts feuillus ou servant de base à la salade elle-même. Mais il y a bien d’autres choses que vous pouvez faire avec.

Nous aimons l’utiliser sur nos

Asparagus Ribbon Crostini

printaniers (illustrés ci-dessus). Ce magnifique amuse-gueule frais et crémeux met en valeur le légume vibrant dans un finger food facile à préparer.  ;

Vous pouvez également placer les rubans sur une

pizza

ou un pain plat, de la même manière que vous le feriez avec de la roquette (et vous pouvez toujours assaisonner les rubans avant de les garnir, également.) Vous pouvez même remplacer la laitue sur un hamburger ou un sandwich par des rubans d’asperges crues.