Crêpes au citron et à la ricotta

Les crêpes au citron et à la ricotta sont un

petit-déjeuner

simple et sucré, parfait pour Pâques, la fête des mères ou simplement parce que vous avez le temps le dimanche matin. Ils sont super tendres à la cuisson avec juste assez de saveur de citron. La

ricotta

apporte de l’humidité et des protéines supplémentaires, donnant à ces

crêpes traditionnelles

un coup de fouet que vous ne manquerez pas d’apprécier.

Pour obtenir les résultats les plus moelleux, mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit tout à fait homogène (quelques grumeaux ne sont pas de refus). Bien que nous aimions servir ces crêpes avec du sirop d’érable, pour plus de piquant, arrosez-les de

caillé de citron

.

Apprenez à préparer des crêpes au citron et à la ricotta. Cette recette permet d’obtenir des crêpes de la taille d’un dollar d’argent, mais vous pouvez également répartir la pâte sur la poêle en portions de 1/4 de tasse pour obtenir des crêpes de taille normale.

Qu’est-ce que la ricotta apporte aux crêpes ?

La ricotta est un ajout léger et piquant aux crêpes, ajoutant de la richesse et une texture moelleuse qui fait passer les crêpes traditionnelles au niveau supérieur. Associée au citron, la combinaison du crémeux et de l’acidulé ajoute une touche sophistiquée et un regain de saveur que vous ne manquerez pas d’apprécier.

Ingrédients pour les crêpes à la ricotta et au citron

Ces crêpes tendres et moelleuses sont préparées avec du fromage ricotta, du zeste de citron et du jus de citron. Servez-les avec du sucre en poudre, du beurre et du sirop d’érable pour un résultat sucré et décadent. Pour faire des crêpes au citron et à la ricotta, vous aurez besoin de :

• 
  Farine tout usage :
  
  Donne aux crêpes leur structure.
• 
  Sucre granulé :
  
  Sucre les crêpes.
• 
  La levure chimique et le bicarbonate de soude :
  
  Les agents de levage pour donner aux crêpes leur force.
• 
  Sel casher:
  
  Rehausse la saveur générale.
• 
  Ricotta au lait entier:
  
  Apporte de la richesse, du piquant et de l’humidité aux crêpes.
• 
  Lait entier :
  
  Pour une texture tendre et moelleuse.
• 
  Le beurre non salé :
  
  Ajoute de la richesse et une saveur de beurre aux crêpes.
• 
  Gros œufs :
  
  Lient la pâte.
• 
  Data-dl-uid= »64″>Zeste et jus de citron :
  
  Acidité et saveur d’agrumes pour égayer la saveur des crêpes.
• 
  Sucre en poudre :
  
  Saupoudré sur les crêpes pour une finition sucrée.
• 
  Beurre et sirop d’érable:
  
  Pour napper les crêpes.

Comment préparer des crêpes au citron et à la ricotta

Il suffit de mélanger les ingrédients secs et humides à l’aide d’un simple fouet, et vous serez prêt à cuisiner. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Combinez les ingrédients secs :
  
  Mélanger au fouet les ingrédients secs dans un grand bol.
• 
  Étape 2. Préparer la pâte :
  
  Dans un autre bol, mélanger au fouet la ricotta, le lait, le beurre, les œufs, le zeste et le jus. Incorporer aux ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient combinés (mais encore grumeleux).
• 
  Étape 3. Cuire les crêpes :
  
  Chauffer une plaque ou une grande poêle à feu moyen-élevé et la badigeonner de beurre fondu. Répartir la pâte à crêpes dans des portions de la taille de deux cuillères à soupe et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.
• 
  Étape 4. Décorez et servez :
  
  Garnir avec du sucre en poudre, du zeste de citron et des quartiers. Servir avec du beurre et du sirop.
  
  

Variations des crêpes au citron et à la ricotta

Pour donner à ces crêpes au citron et à la ricotta une touche unique, pensez à ces idées de variations :

• 
  Fruit :
  
  Ajoutez aux crêpes un tourbillon de compote de baies, des baies fraîches ou des pêches, des prunes ou d’autres fruits préférés coupés en morceaux. Vous pouvez également ajouter de la noix de coco râpée pour une touche sucrée et tropicale.
• 
  Noix grillées :
  
  Ajouter des amandes, des noix de pécan ou des noix hachées pour un croquant de noix.
• 
  Épices:
  
  Ajoutez un soupçon de cannelle, de noix de muscade ou de cardamome pour plus de chaleur et de complexité.
• 
  Citron pavot :
  
  Ajouter des graines de pavot dans la pâte pour une association classique.
• 
  Extraits:
  
  Ajoutez un peu d’extrait de vanille ou d’amande pour une touche sucrée et florale.
• 
  Herbes :
  
  Ajouter du thym, de la menthe ou du basilic hachés pour une touche herbacée.

Nos conseils pour de meilleures crêpes au citron et à la ricotta

Pour obtenir les crêpes au citron et à la ricotta les plus moelleuses et les plus tendres, gardez ces quelques conseils à l’esprit :

• 
  Ingrédients frais :
  
  Utilisez du citron, du fromage ricotta et des œufs frais pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure texture.
• 
  Data-dl-uid= »105″>Mélanger délicatement :
  
  Évitez de trop mélanger. Quelques grumeaux peuvent aider les crêpes à atteindre de grandes hauteurs. Mais des crêpes trop mélangées peuvent être denses et caoutchouteuses.
• 
  Maintenir la chaleur constante:
  
  Maintenir la chaleur de la plaque constante pour cuire les crêpes en douceur et de manière homogène.
• 
  Utiliser une cuillère à soupe :
  
  Pour un calibrage uniforme.
• 
  Regarder les bulles :
  
  Regarder les bulles à la surface des crêpes pour savoir quand il est temps de les retourner.
• 
  Évitez de presser :
  
  Évitez d’appuyer sur les crêpes pendant la cuisson, ce qui peut les dégonfler et les rendre moins moelleuses.
• 
  Tenir au chaud:
  
  Lorsque vous préparez une grande quantité de crêpes, gardez-les au chaud dans un four à 200°F pendant que vous finissez de cuire le reste.
  
  

Puis-je préparer la pâte à crêpes au citron et à la ricotta à l’avance ?

La pâte à crêpes au citron et à la ricotta peut être préparée à l’avance pour être prête à les faire cuire au moment du petit-déjeuner. Mélanger la pâte à l’aide d’un fouet en suivant les instructions (en laissant quelques grumeaux). Couvrez et réfrigérez pendant la nuit.

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes et remuez-la délicatement pour vous assurer qu’aucun ingrédient ne s’est déposé au fond. Faites cuire comme indiqué et dégustez.

Comment conserver et réchauffer les restes de crêpes au citron et à la ricotta

Le meilleur aspect des restes de crêpes ? Vous pouvez les réchauffer pour un petit-déjeuner rapide sur le pouce à chaque fois que vous en avez besoin.

Pour conserver les restes de crêpes, enveloppez-les ou emballez-les dans une boîte hermétique et réfrigérez-les jusqu’à quatre jours. Vous pouvez également les congeler jusqu’à ce qu’elles soient solides sur une plaque à pâtisserie tapissée, puis les transférer dans un sac à glissière ou un récipient hermétique allant au congélateur pendant deux mois maximum. Pour les réchauffer, faites chauffer les crêpes réfrigérées ou congelées dans un grille-pain four, un four ou le grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

Que servir avec les crêpes au citron et à la ricotta

?

Les crêpes au citron et à la ricotta sont une option légère et citronnée à servir tout au long de l’année, quelle que soit l’occasion. Accompagnez-les de plats favoris du brunch comme les

casseroles d’œufs

, le bacon croustillant,

pommes de terre du petit-déjeuner

, la salade de fruits ou d’autres plats sucrés comme les gaufres, le pouding au pain et bien d’autres encore.

Vous pouvez offrir une certaine variété avec un mélange de garnitures, des

pêches frites à la poêle

aux baies fraîches,

crème fouettée à la gousse de vanille

,

caillé de citrons

, ou d’autres favoris.

D’autres recettes de crêpes moelleuses que vous adorerez

Faites de ce week-end un moment inoubliable en préparant une fournée de ces crêpes décadentes :

• 
  Crêpes à l’ancienne
  
• 
  Pancakes aux pépites de chocolat
  
• 
  Pancakes au colibri
  
• 
  Pancakes à l’avoine
  
• 
  Pancakes au bacon
  
• 
  Ricotta Pancakes with Brown Butter-Maple Syrup