Gâteaux au thé

Même s’ils ressemblent à des gâteaux, les gâteaux au thé sont en fait des

cookies

à l’ancienne faits de beurre, de sucre, d’œufs, de farine et de vanille. Avec un centre moelleux et des bords croustillants, ils sont la bouchée sucrée parfaite pour accompagner le thé, le café ou un verre de

limonade

.

Selon l’endroit où vous avez grandi, ils font peut-être déjà partie de l’histoire de votre famille. La recette varie d’un boulanger à l’autre et d’un État à l’autre – parfois à base de saindoux ou de shortening, roulés et coupés ou déposés à la cuillère, et même aromatisés avec une touche de noix de muscade ou de citron.

Apprenez à faire des gâteaux au thé. Quelle que soit la façon dont ils sont préparés, les gâteaux au thé sont des biscuits simples et faciles à préparer qui disparaîtront trop rapidement de la cuisine.

L’histoire des gâteaux de thé

Les gâteaux de thé remontent à plus de 250 ans dans l’histoire des États-Unis. Ils étaient souvent préparés par les esclaves du Sud dans le but de recréer les gâteaux de thé européens pour les propriétaires de plantations blanches et leurs invités.

Ils ont également été servis lors de l’une des premières manifestations politiques féminines aux États-Unis, en 1774, par un groupe de femmes qui protestaient contre la taxe britannique sur le thé importé.

Lorsque les personnes affranchies ont quitté le Sud lors de la Grande Migration, la tradition des gâteaux de thé a été emportée avec elles.

Ingrédients pour les gâteaux au thé

Pour cette recette, vous n’aurez besoin que d’ingrédients de boulangerie essentiels. Pour faire des gâteaux de thé, vous aurez besoin de :

• 
  Beurre ramolli
  
  : Si vous utilisez du beurre salé, éliminez le sel supplémentaire demandé dans cette recette.
• 
  Sucre granulé
  
  : Sucre légèrement les biscuits et aide à créer un bord croustillant.
• 
  Eggs
  
  : Lient la pâte et la soulèvent pour obtenir des centres mous et moelleux.
• 
  Extrait de vanille
  
  : Pour parfumer les biscuits. Peut également être remplacé par d’autres arômes, notamment de l’extrait d’amande, du zeste de citron ou des épices.
• 
  Farine tout usage
  
  : La base du biscuit.
• 
  Baking soda
  
  : Aide les gâteaux de thé à s’étaler.
• 
  Sel
  
  : Améliore la saveur des biscuits.
  
  

Comment faire des gâteaux au thé

Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Crémer le beurre et le sucre
  
  : Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Incorporer le sucre en battant. Ajouter les œufs, un par un, en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la vanille.
• 
  Étape 2. Ajouter la farine
  
  : Combiner les ingrédients secs ; incorporer graduellement au mélange de beurre.
• 
  Étape 3. Réfrigérez la pâte
  
  : Diviser la pâte en deux ; envelopper chaque portion dans un film plastique et mettre au frais.
• 
  Étape 4. Découpez les biscuits
  
  : Etaler la moitié de la pâte. Découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce rond. Transférer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
• 
  Étape 5. Cuire les gâteaux au thé
  
  : Cuire jusqu’à ce que les bords commencent à brunir. Laisser refroidir complètement sur des grilles. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.

Variations de saveurs pour les gâteaux de thé

Les gâteaux de thé sont des biscuits de tous les jours, quelle que soit la saison. Si vous souhaitez les mélanger tout au long de l’année, il existe de nombreuses façons d’en personnaliser la saveur.

• 
  Jouez avec les épices
  
  : Ajoutez de la cardamome, de la muscade, de la cannelle ou de l’épice pour tarte à la citrouille.
• 
  Experiment with extracts
  
  : Almond extract, coconut extract, lemon extract, and more.
• 
  Ajouter le zeste
  
  : Le zeste de citron ou d’orange convient parfaitement.

Comment conserver les gâteaux de thé

Conservez les gâteaux au thé dans un récipient hermétique jusqu’à cinq jours ; congelez-les pour une conservation plus longue (jusqu’à trois mois).

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.