Pam-Cakes

Si vous avez eu la chance de visiter la

Southern Living

Test Kitchen lorsque

Pam Lolley

préparait une fournée de ses célèbres crêpes – ou « Pam-cakes »- vous faisiez partie des quelques privilégiés.

Pam a été pendant des années le génie des desserts de Southern Living, une véritable boulangère, et la créatrice d’un grand nombre de tartes et de gâteaux figurant sur ce site Web et dans nos dizaines de livres de cuisine. Ses recettes étaient précises, mais aussi magiques, et il n’y a rien de plus magique que ses crêpes faites à la main, ou Pam-cakes, comme on les appelle dans les couloirs de

Southern Living

.

Les Pam-cakes sont plus qu’une simple recette chez

Southern Living

– c’est une tradition, une façon de célébrer les anniversaires et les bébés, les récompenses et les anniversaires. Parfois, Pam en préparait une fournée juste parce que c’était vendredi et que nous avions une très longue semaine. Bien qu’elle se soit retirée de nos cuisines, ses Pam-cakes continuent de vivre pour beaucoup d’entre nous dans nos propres familles, et maintenant dans la vôtre.

Son secret pour obtenir les meilleures crêpes de tous les temps ? « Tout est dans le poignet », a-t-elle déclaré en 2015 lorsque nous avons présenté ces crêpes dans le magazine. « Ne les mélangez pas trop et elles seront légères comme une plume.