Salsa aux pêches

Deux des meilleurs fruits de l’été, les tomates et les pêches, se marient à merveille dans une salsa aux pêches lumineuse et sucrée, mais aussi pleine de zeste et d’épices. Cette magnifique salsa aux pêches peut être dégustée seule avec des chips ou des légumes croquants, mais elle est aussi parfaite sur des tacos, sur un poisson grillé ou sur une salade d’été.

Il s’agit d’une salsa fraîche et fruitée qui peut être utilisée avec tous les produits de saison. Si vous avez sous la main des prunes, des nectarines et des abricots mûrs et sucrés, vous pouvez les remplacer par des pêches une fois qu’elles ne sont plus en pleine forme.

Apprenez à préparer une salsa aux pêches et découvrez une nouvelle façon de déguster les pêches pendant qu’elles sont mûres et juteuses.

Ingrédients de la salsa aux pêches

La

saison des pêches

est assez courte, allant de la fin du printemps à l’été, mais il n’y a rien de tel. C’est à ce moment-là que vous obtiendrez les pêches les plus savoureuses et celles qui se prêteront le mieux à la préparation de plats.

Voici tout ce dont vous aurez besoin pour la salsa de pêches:

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  Des pêches fraîches :
  
  La salsa aux pêches est meilleure avec des pêches fraîches, mais si vous utilisez des pêches congelées, assurez-vous de les laisser décongeler au réfrigérateur pendant une nuit et d’enlever l’excès d’eau avant de préparer cette recette. L’utilisation de pêches fraîches dans la salsa, qui est normalement épicée et acidulée, peut lui donner un goût beaucoup plus doux et plus frais.
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  Oignon rouge :
  
  Les oignons sont pleins de saveur, et ils peuvent ajouter une pointe de piquant à la salsa qui équilibrera bien la douceur des tomates et des pêches. Bien que cette recette fasse appel à des oignons rouges, qui ajouteront une belle couleur à la salsa, vous pouvez utiliser n’importe quel oignon que vous avez sous la main. Une échalote pourrait également faire l’affaire et donner une saveur plus douce.
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  Tomates :
  
  Les tomates sont un pilier de la salsa, et sont ici mises à l’honneur conjointement avec les pêches. Les deux sont mûres, juteuses et sucrées pendant l’été, ce qui en fait un mariage parfait. Cette recette fait appel à des tomates cerises, mais n’importe quelle tomate en dés fera l’affaire.
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  Cilantro :
  
  La coriandre ajoute un parfum et une fraîcheur à la salsa, mais c’est une saveur à laquelle certaines personnes sont sensibles. Le persil peut être un bon substitut.




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  Serrano :
  
  Les salsas peuvent être épicées, moyennes ou douces. C’est ici que vous déciderez de la tournure que prendra votre salsa. Retirez les graines et les membranes de ce serrano pour atténuer le piquant, ou laissez-les pour que les choses restent chaudes. Si vous n’avez pas de serrano, un jalapeño conviendrait également.
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  Citron vert :
  
  Cette recette demande à la fois du zeste de citron vert et du jus de citron vert frais. L’acidité du citron vert permet à la salsa de conserver son goût et son aspect frais, tout en maximisant sa saveur. Si vous n’avez pas de citron vert ou si vous ne l’aimez pas, vous pouvez essayer le citron, mais vous devrez peut-être ajouter un peu de sucre pour équilibrer le piquant du citron.
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  Saisonnement :
  
  Le sel est idéal pour faire ressortir la douceur naturelle d’un fruit. Les pêches et les tomates auront donc un goût plus sucré grâce à une pincée de sel, mais la salsa n’en sera que meilleure. La poudre de chili ajoutera de la dimension et même une touche de fumée à la salsa, en réunissant toutes les saveurs.

Comment dénoyauter les pêches

Vous voudrez peler et trancher les pêches avant de les ajouter à votre mélange de salsa. Mais ne vous inquiétez pas : il n’est pas compliqué de retirer les noyaux !

Pour retirer le noyau, il suffit de couper la pêche en deux et de couper la chair autour du noyau. Le noyau devrait s’enlever facilement.

Comment faire de la salsa aux pêches

Il n’y a rien de plus facile que de préparer une salsa ! En fait, la salsa ne nécessite aucune cuisson. Il suffit de mettre tous les ingrédients hachés dans un bol et de remuer. La recette complète se trouve ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif.

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  Étape 1 : Préparer les ingrédients.
  
  Coupez tous les ingrédients à une taille similaire. Commencez par les ingrédients les plus gros, comme les pêches, les tomates et les oignons rouges, et gardez leurs dés de la même taille afin d’obtenir un bon mélange.

Comment servir la salsa aux pêches

Avant de servir, laissez reposer la salsa pendant au moins cinq minutes à température ambiante, afin que les tomates et les pêches libèrent leur jus et que toutes les saveurs se mélangent. Servez-la froide avec des tortillas fraîches ou utilisez-la comme

nappage pour vos tacos

ou un

poisson grillé

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Comment conserver la salsa aux pêches

Cette salsa se déguste de préférence fraîche. Mais si vous avez des restes, vous pouvez les étirer quelques jours. Conservez-les dans un récipient hermétique, tel qu’un Tupperware, ou dans un bocal Mason au réfrigérateur. Au moment de déguster les restes, vous pouvez les arroser d’un peu de citron vert frais pour égayer et rafraîchir la salsa avant de la servir.

Contributions éditoriales de


Aly Walansky


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