Qu’est-ce que le Cherry Bounce ? Découvrez la plus ancienne boisson de Caroline du Nord

Le Cherry Bounce est une liqueur sucrée et infusée qui remonte aux années 1700, époque à laquelle elle était habituellement servie comme cordial à siroter. Si elle a acquis une certaine notoriété en tant qu’apéritif de choix de George Washington, elle a également gagné les habitants de la Caroline du Nord dans les années 1800 et reste encore aujourd’hui très populaire dans la région.

Selon l’État du Sud dont vous êtes originaire, votre chariot de bar peut être garni différemment. Le Texas revendique le pétillant

Ranch Water

, tandis que le Kentucky a le

Mint Julep

, et la Floride sort le mixeur pour un

Bushwacker

. On a longtemps cru que la Caroline du Nord n’avait pas de boisson de ce type, mais plutôt ses nombreuses bières locales et ses cidres durs. (Oh, et le lait, qui est curieusement la boisson officielle de l’État.)

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Mais si vous plongez dans les livres d’histoire, la Caroline du Nord possède un cocktail original : le

Cherry Bounce

.

L’histoire du Cherry Bounce

Dans les années 1700, le cordial était une boisson familière que l’on trouvait dans les dîners, les événements mondains et les débits de boisson locaux. Le Cherry Bounce était un type de cordial dont la rumeur disait qu’il était l’apéritif préféré de George Washington. En fait, selon

Mount Vernon

, il appréciait tellement cette boisson particulière qu’il en a emporté une « gourde » lors d’un voyage à travers les montagnes Allegheny en 1784.

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Le Cherry Bounce a également été rendu célèbre grâce à un Irlandais enthousiaste qui pratiquait le moonshiner en Caroline du Nord. À la fin des années 1800, Amos Owens était connu sous le nom de « Cherry Bounce King ». Sa recette, un mélange de whisky à base de maïs, de miel et de cerises locales, est devenue si populaire auprès des habitants de la région que les gens se déplaçaient pour essayer sa concoction caractéristique.

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Malgré quelques séjours en prison pour s’être soustrait à la lourde taxe sur l’alcool imposée après la guerre de Sécession, Owens a contribué à maintenir l’esprit du cherry bounce en Caroline du Nord pour les générations à venir : Il a fondé le populaire

Cherry Bounce Festival

à Forest City, en Caroline du Nord, qui a toujours lieu aujourd’hui à environ 60 miles au sud-est d’Asheville.

La leçon : Ne vous mettez pas entre un Sudiste et sa recette ancestrale – ou un cocktail d’ailleurs.  ;

Que signifie Cherry Bounce ?

Le sens de l’expression « rebond de la cerise » évoque de nombreuses définitions possibles. Le terme « Bounce » provient probablement d’un sens archaïque qui signifie « frapper », « souffler » ou même « rebondir ». En d’autres termes, il s’agit très probablement d’un terme ancien désignant le coup de fouet énergique que l’on reçoit après une forte dose d’alcool saccharine.

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Ce terme désuet est passé de l’Angleterre du XVIIe siècle à la Caroline du Nord du XVIIIe siècle et y est resté.

Que contient le Cherry Bounce ?

Une recette classique de cherry bounce nécessite des cerises, du sucre et une sorte de liqueur pour la macération, généralement du brandy,

whiskey, bourbon

, ou occasionnellement de la vodka. Comme le gâteau aux fruits, il nécessite beaucoup de temps de trempage, ce qui donne un goût de cerise très intense (et

vrai

). Il peut avoir un goût sucré presque saccharinique, avec une forte touche alcoolisée.

Pour apprécier pleinement cette boisson unique à base de cerises, vous devrez l’essayer vous-même. Pour cela, nous vous proposons une recette traditionnelle de

Cherry Bounce

qui ne nécessite que sept ingrédients. Si le brandy est l’alcool le plus traditionnel, notre recette laisse également le choix de l’alcool – optez pour le bourbon pour une touche typiquement méridionale.

Utilisations du Cherry Bounce

Le cordial infusé à la cerise peut certainement être dégusté seul comme boisson à siroter, mais il constitue également un excellent mélange pour les cocktails ou les spritz. Nous vous recommandons de l’ajouter à des sodas pétillants aromatisés, comme le citron-lime, pour donner une touche de

Shirley Temple

. Utilisez-le pour agrémenter des cocktails tels que

Sweet Old Fashioned

,

Spiced Tea Bourbon Refresher

, ou

Red Sangria

.

Elle peut également être proposée comme boisson festive après le dîner pendant les fêtes ou ajoutée à des

punchs de fête

épicés. C’est aussi un cadeau alimentaire unique à préparer pendant l’été, lorsque les cerises sont fraîches, et à conserver pour les cadeaux de fin d’année. Après avoir filtré le liquide, vous pouvez même conserver les cerises pour les grignoter. Attention : Ils seront assez forts, alors ne les laissez pas à la portée des enfants!  ;

Goûtez à l’histoire avec le célèbre

Cherry Bounce

de Caroline du Nord.  ;