Galette de tomates

Notre galette de tomates est semblable à la

tourte aux tomates

, mais elle ne nécessite pas de plat de cuisson et se présente sous la forme d’une croûte repliée qui est cuite sur une plaque à pâtisserie.

Les vedettes de la recette de galette aux tomates sont de magnifiques

tomates anciennes

(assurez-vous qu’elles ne sont pas trop mûres pour ne pas détremper la croûte) et des tomates cerises sucrées. Des croûtes de tarte réfrigérées et un contenant de fromage à tartiner à l’ail et aux fines herbes donnent beaucoup de saveur, ce qui vous permet d’économiser du temps et de l’argent en éliminant le besoin d’ingrédients supplémentaires.

Alors que l’on pourrait penser qu’une recette de galette de tomates requiert une bonne dose de savoir-faire, notre version à base de tomates anciennes est on ne peut plus simple. Elle ne prend que 20 minutes de temps actif, dont la majeure partie est consacrée à

trancher les tomates

– comment cela peut-il être difficile ?

Apprenez à préparer une galette de tomates et servez-la chaude ou à température ambiante, accompagnée d’une simple salade verte.

Qu’est-ce qu’une galette ?

La galette (parfois appelée aussi crostata) est d’origine française. D’une composition similaire à celle d’une tarte, les galettes sont assemblées et cuites directement sur une plaque à pâtisserie, sans qu’il soit nécessaire d’utiliser un moule à tarte. Elles sont généralement garnies d’ingrédients de saison, notamment de fruits ou de légumes, et enveloppées en pliant la croûte sur les bords pour sceller les jus de la garniture pendant la cuisson. Servis chauds ou à température ambiante, ils sont tout aussi feuilletés et délicieux qu’une tarte traditionnelle, mais moins difficiles à préparer.

Ingrédients pour la galette de tomates

Pour préparer cette galette de tomates, vous aurez besoin de :

• 
  Tomates anciennes:
  
  Prisées pour leur saveur, ces tomates sont cultivées à partir de graines transmises par des générations d’agriculteurs. Elles sont généralement grosses et charnues, la combinaison parfaite pour ce repas.
• 
  Tomates cerises:
  
  Les tomates cerises multicolores ajoutent une touche de couleur et une taille contrastée pour l’attrait visuel.
• 
  Sel casher et poivre noir:
  
  Pour rehausser la tarte.
• 
  Fromage à tartiner ail et fines herbes:
  
  Ajoute une complexité crémeuse à la galette et est plus facile que de mélanger plusieurs ingrédients pour une autre garniture.
  
  
• 
  Cheddar:
  
  Ajoute une saveur de fromage piquante.
• 
  Basilic frais :
  
  Complète les tomates et apporte de la fraîcheur. Vous pouvez utiliser du persil à la place.
• 
  Poivre rouge écrasé :
  
  Pour une touche de piquant (vous pouvez l’omettre si vous voulez que ce soit familial).
• 
  Croûtes à tarte réfrigérées:
  
  Prenez celles du commerce ou
  
  faites les vôtres
  
  .
• 
  Oeuf:
  
  Pour un lavage à l’œuf qui aidera à dorer la croûte.
  
  

Comment faire une galette de tomates

Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparez une plaque à pâtisserie :
  
  Chauffer une plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Vous l’utiliserez plus tard pour cuire le fond de la galette une fois qu’elle sera sur le moule afin qu’il ne reste pas de pâte crue.
• 
  Étape 2. Assaisonnez les tomates :
  
  Transposer les tomates sur une double couche de papier absorbant (côté coupé vers le haut pour les tomates cerises) et les saupoudrer de sel. Retourner les tranches et les saupoudrer de sel. Laisser reposer 10 minutes.
• 
  Étape 3. Préparer la garniture crémeuse :
  
  Mélanger le fromage à tartiner, le cheddar, le basilic, le poivre rouge et le poivre noir. Abaisser la pâte à tarte sur une feuille de papier parchemin en un rond de 12 pouces. Étendre le mélange de fromage uniformément sur la pâte, en laissant une bordure de 1 1/2 pouce.
• 
  Étape 4. Assemblez la galette:
  
  Épongez le dessus des tomates pour enlever l’excès d’humidité. Déposer sur le mélange de fromage. Replier la pâte vers le haut et sur les tomates, en la plissant si nécessaire. Badigeonner légèrement les bords avec de l’œuf.
• 
  Étape 5. Cuire au four:
  
  Placer délicatement le papier sulfurisé avec la galette sur une plaque à pâtisserie préchauffée. Cuire au four jusqu’à ce que la garniture fasse des bulles et que la croûte soit dorée, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir 10 minutes ; garnir de basilic et de poivre noir.

Que servir avec la galette de tomates

?

Cette galette est un plat impressionnant à sortir lors d’un

brunch

. Une tranche se marie parfaitement avec des œufs, du bacon, des pommes de terre rôties ou même

quelque chose de sucré

.

Servez-la chaude ou à température ambiante pour le déjeuner avec une

salade verte

, prenez une tranche pour un goûter copieux, ou servez-la pour un dîner d’été léger avec du poulet grillé, du poisson, une

salade Cobb

, ou une variété de

plats d’accompagnement végétariens

.

Comment conserver les restes de la galette de tomates

?

Conservez les tranches restantes bien emballées au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Servir à température ambiante ou réchauffer au four jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.