Blondies aux pépites de chocolat

Les blondies aux pépites de chocolat sont un classique. Ils sont faciles à préparer et ont une texture qui ressemble à un croisement entre un

cookie

et un

brownie

. Sucré, dense et moelleux, ses bords croustillants valent la peine qu’on se batte pour lui.

Ne lésinez pas lorsque vous saupoudrez le dessus de sel marin écaillé : Il apporte le croquant et la texture parfaits. La plupart des épiceries vendent aujourd’hui du sel marin en flocons ; si ce n’est pas le cas de la vôtre, vous pouvez en acheter un petit pot chez Whole Foods ou dans un magasin spécialisé comme Penzey’s.

Apprenez à faire des blondies aux pépites de chocolat et préparez-vous à les voir disparaître rapidement de la table des desserts lors des

potlucks

,

picniques

et

barbecues

. (Vous voudrez peut-être préparer une double fournée au cas où).

Ingrédients pour les blondies aux pépites de chocolat

Pour préparer des blondies aux pépites de chocolat, vous n’aurez besoin que de 10 minutes de préparation active et de ces ingrédients largement disponibles :

• 
  L’aérosol de cuisson :
  
  Pour graisser le plat de cuisson afin que ces blondies ne collent pas.
• 
  Farine tout usage:
  
  Ce type de farine donne la meilleure texture et la meilleure mâche pour le meilleur blondie.
• 
  La levure chimique:
  
  La levure chimique est un agent levant qui donne à la pâte à blondie juste assez d’élasticité pendant la cuisson pour que le dessert soit haut et tendre.
• 
  Sel casher:
  
  Un bon équilibre en sel est essentiel pour un blondie aux pépites de chocolat.
• 
  Sucre brun léger:
  
  Apporte de la douceur et un soupçon de mélasse. Vous pouvez utiliser de la cassonade foncée si vous souhaitez une saveur plus prononcée.
• 
  Beurre non salé:
  
  Si vous utilisez du beurre salé, réduisez simplement la quantité de sel que vous ajoutez à la pâte.
• 
  Oeuf:
  
  Lier la pâte et donner de la structure au blondie.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Il y a une quantité considérable d’extrait de vanille dans cette recette – peut-être plus que vous ne le pensez. Mais c’est juste la bonne quantité pour obtenir la saveur désirée.
• 
  Pépites de chocolat semi-sucré:
  
  Vous pouvez utiliser le chocolat haché d’une tablette si vous préférez.  ;
• 
  Sel marin en flocons :
  
  Vous pouvez vous procurer du sel marin en flocons dans les épiceries plus chics telles que Whole Foods.

Quelle est la différence entre un brownie et un blondie ?

Les blondies utilisent de l’extrait de vanille au lieu de la poudre de cacao pour la saveur, contrairement aux

brownies

. Le résultat est un aspect brun clair au lieu d’un brun chocolaté.

Les Blondies sont-ils faits pour être gluants au milieu ?

Les blondies sont délicieux lorsqu’ils sont gluants au milieu. Mais la texture idéale est une question de goût personnel : Faites-les cuire pendant toute la durée de la recette si vous préférez un centre plus croustillant à un centre plus gluant.

Si vous préférez que vos blondies soient très gluants, vous pouvez les faire cuire un peu moins longtemps. (Mais évitez de trop cuire cette recette, car vous obtiendrez des blondies trop gâteaux).

Comment conserver les blondies

Conservez les blondies aux pépites de chocolat dans un contenant hermétique à la température ambiante jusqu’à quatre jours. Si vous avez beaucoup de surplus, vous pouvez les empiler avec des feuilles de papier ciré entre les couches.

Peut-on congeler les blondies ?

Vous pouvez congeler les blondies après leur cuisson jusqu’à trois mois. Vous pouvez également congeler la pâte avant de la faire cuire : Congelez-la dans le moule, puis mettez le tout directement au four lorsque vous êtes prêt à servir (vous devrez augmenter le temps de cuisson).

Nos conseils pour les meilleurs blondies aux pépites de chocolat

Les pâtissiers de tous niveaux pourront réaliser ces blondies, mais la

Southern Living

Test Kitchen partage quelques secrets supplémentaires qui peuvent profiter à tous:

• 
  Faites preuve de patience.
  
  Il est important de laisser les blondies refroidir complètement avant de les servir ; ils continueront à prendre pendant le refroidissement.
• 
  Ne mélangez pas beaucoup.
  
  Surmélanger peut conduire à des blondies durs, alors assurez-vous de plier doucement la pâte avec une spatule en caoutchouc.
• 
  Réduire la taille:
  
  Si vous voulez un blondie plus épais, faites-le cuire dans un moule de 8 par 8 (vous devrez augmenter le temps de cuisson).
• 
  Notes torréfiées:
  
  Si vous êtes prêt pour une étape supplémentaire,
  
  faire brunir le beurre
  
  d’abord pourrait vraiment augmenter la complexité de la saveur dans cette recette.
• 
  Changement de chocolat:
  
  Utilisez du chocolat au lait si vous préférez, ou choisissez quelque chose de plus foncé à votre goût.

Plus de recettes de blondies et de biscuits

Quelques autres biscuits préférés pour la prochaine fois que vous aurez besoin d’un bon dessert:

• 
  Brown Butter Blondies
  
• 
  Bonbons au beurre de cacahuète et à la banane
  
• 
  Biscuits d’évier
  
• 
  Chewy Molasses Cookies
  
• 
  Biscuits Snickerdoodle
  
• 
  Biscuits au chocolat et aux noix de pécan sans farine
  
• 
  Biscuits au beurre de cacahuète et aux cornflakes
  
• 
  Biscuits monstres
  

Contributions éditoriales de


Alesandra Dubin

.