Salade de farro

La salade de farro est vibrante et fraîche, avec un équilibre parfait entre les légumes croquants et croustillants et les noix moelleuses du grain de farro. Cette salade de céréales est idéale comme salade d’été lors de

picniques

,

barbecues

, et

potlucks

lorsque le temps est chaud, mais elle fonctionne tout aussi bien comme plat d’automne ou même d’hiver. En fait, cette salade consistante est très polyvalente, de sorte que vous pouvez la préparer en utilisant à peu près n’importe quelle combinaison de légumes que vous avez sous la main.

Vous pouvez anticiper cette recette en

cuisant le farro

à l’avance et en le laissant refroidir avant de le combiner avec le reste des ingrédients. Le grain est meilleur s’il est cuit et refroidi, puis épongé. De cette façon, il n’absorbe pas toute la vinaigrette et n’assèche pas le reste de la salade.

Apprenez à préparer une salade de farro, puis faites preuve de créativité avec toutes ces façons d’apprécier ce plat facile.

Ingrédients de la salade de farro

Pour préparer une salade de farro, vous aurez besoin des ingrédients suivants, tous facilement disponibles dans les épiceries conventionnelles et les supermarchés :

• 
  Farro perlé:
  
  Le farro perlé cuit plus rapidement que le farro entier car il a été débarrassé de son son extérieur. Vous pouvez utiliser du farro entier (ou toute autre céréale d’ailleurs) ; il vous suffira d’ajuster votre temps de cuisson et de suivre les instructions de l’emballage.
• 
  Sel casher et poivre noir:
  
  Pour assaisonner l’eau de cuisson et la salade.
• 
  Huile d’olive:
  
  La base de la vinaigrette facile.
• 
  Vinaigre de xérès vieilli:
  
  Ce type de vinaigre a des saveurs plus profondes et plus fortes qui ne sont pas aussi mordantes que les autres vinaigres de vin. Il est également plus doux, ce qui équilibre bien les saveurs du plat. Vous pouvez utiliser du vinaigre blanc rouge 1:1 si vous n’avez pas de vinaigre de xérès.
• 
  Miel:
  
  La vinaigrette est plus douce. Vous pourriez avoir besoin d’un peu plus de miel si vous échangez les vinaigres.
• 
  Moutarde à l’ancienne :
  
  Aide à émulsionner la vinaigrette et lui donne un petit côté piquant.
• 
  Pois mange-tout:
  
  Coupez-les en petits morceaux pour qu’ils soient faciles à mâcher et qu’ils puissent être ramollis plus rapidement par la vinaigrette.
• 
  Radish:
  
  Ajoute une touche poivrée à la salade.
• 
  Carottes:
  
  Utilisez un épluche-légumes pour faire des rubans de carottes qui sont non seulement beaux mais aussi plus faciles à manger.




• 
  Amandes fumées:
  
  La subtile saveur fumée de ces amandes ressort vraiment parmi les autres saveurs de la salade de farro. Vous pouvez les utiliser nature si vous n’avez pas d’amandes fumées.
• 
  La roquette tassée:
  
  Un peu de cette verdure poivrée ajoute du volume à la salade mais aussi un bel aspect feuillu.

Comment préparer une salade de farro

La cuisson du farro est la partie la plus longue de cette recette. Pendant que les céréales cuisent, vous pouvez préparer la vinaigrette et les légumes. Voici un bref aperçu avant de commencer :

• 
  Étape 1. Faites cuire le farro :
  
  Dans une casserole moyenne, mélanger l’eau, le farro et une demi-cuillère à café de sel. Porter à ébullition, puis réduire à un mijotage. Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le farro soit tendre (environ 20 minutes). L’égoutter et le rincer sous l’eau froide, puis le secouer pour l’assécher.
• 
  Étape 2. Préparez la vinaigrette :
  
  Dans un grand bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, la moutarde, le poivre noir et le reste du sel jusqu’à ce que le mélange soit émulsionné.
• 
  Étape 3. Ajouter les ingrédients de la salade à la vinaigrette:
  
  Ajouter le farro cuit, les pois mange-tout, les radis, les carottes et les amandes dans un bol avec la vinaigrette, et mélanger. Terminer en ajoutant la roquette et en remuant jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Transférer la salade dans un plat et servir.

Qu’est-ce que le farro ?

Le farro est une céréale ancienne complète issue du blé. Il a une saveur de noisette et une texture moelleuse, et il est utilisé dans un large éventail de salades, de soupes et de plats d’accompagnement.

Nos conseils pour la meilleure salade de farro

Cette salade de céréales est assez simple et facile à préparer, mais quelques conseils de la

Southern Living

Test Kitchen la rendront bien plus facile et savoureuse :

• 
  Ajouter les légumes en dernier:
  
  La roquette étant fragile et se flétrissant facilement, vous devez l’ajouter en dernier, une fois la salade terminée et assaisonnée à votre convenance, et juste avant de servir.  ;
• 
  Sécher le farro:
  
  Sécher le farro avec un torchon pour éviter l’excès d’humidité dans la salade.
• 
  En faire un plat principal:
  
  Ajoutez du poulet grillé ou des crevettes pour plus de chaleur et de protéines.

Comment conserver la salade de farro

Cette salade peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours. Le farro peut absorber la vinaigrette pendant qu’il repose, c’est pourquoi il est bon de préparer une deuxième fournée pour un ajout rapide et léger juste avant de servir.

Peut-on préparer la salade de farro à l’avance ?

Si vous préparez cette salade à l’avance, séparez les légumes du farro et n’assaisonnez la salade qu’au moment de la servir.

Autres recettes de salades

Les recettes de salades légères et rassasiantes sont d’excellents ajouts au dîner ou au déjeuner à tout moment de l’année:

• 
  Salade d’orzo avec crevettes et vinaigrette au citron
  
• 
  Salade de haricots blancs à la lémone et au brocoli
  
• 
  Salade de brocolis, raisins et pâtes
  
• 
  Salade BLT avec vinaigrette au babeurre et au parmesan et croûtons au beurre
  
• 
  Salade de pâtes à la vinaigrette au citron et aux pois fourragers
  
• 
  Salade de pêches grillées et d’aubergine avec feta
  
• 
  Salade de tortellinis
  

Contributions éditoriales de


Alesandra Dubin

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