Gâteau quatre-quarts aux pêches fraîches des Fermes McLeod

Ce quatre-quarts aux pêches contient une double dose de

pêches

, les fruits en cubes étant à la fois cuits dans le quatre-quarts et étuvés dans un glaçage brillant de couleur pêche. Les

pêches

conservent le moelleux du gâteau et ajoutent de belles touches de saveur fruitée. La fécule de maïs aide à épaissir le glaçage, qui n’est pas trop sucré et enrobe magnifiquement le gâteau. Ce quatre-quarts aux deux pêches serait parfait servi à l’heure du thé ou en fin de brunch.

Apprenez à préparer un gâteau quatre-quarts aux pêches. Cette recette provient de l’entreprise familiale

McLeod Farms

de McBee, en Caroline du Sud, qui cultive des pêches depuis 1916 et possède même son propre livre de recettes.

Ingrédients pour le gâteau quatre-quarts aux pêches fraîches

Un quatre-quarts classique au beurre est garni de pêches fraîches pour un gâteau acidulé et sucré que vous adorerez, surtout lorsqu’il est recouvert d’un glaçage encore plus délicieux à base de pêches fraîches. Pour préparer le quatre-quarts aux pêches, vous aurez besoin de ce qui suit :

Pour le quatre-quarts aux pêches :

• 
  Le beurre non salé:
  
  Ajoute de la richesse et une saveur de beurre au gâteau.
• 
  Sucre granulé:
  
  Adoucit la pâte à gâteau.
• 
  Gros œufs :
  
  Lient la pâte.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Ajoute de la profondeur.
• 
  Poudre à lever :
  
  Agent de levage pour donner au gâteau sa montée.
• 
  Sel casher :
  
  Augmente la saveur générale du gâteau.
• 
  Farine tout usage :
  
  Donne au gâteau sa structure.
• 
  Pêches fraîches:
  
  Incorporées au gâteau avant la cuisson pour une saveur de pêche fraîche et juteuse.
  
  

Pour le glaçage :

• 
  Fécule de maïs :
  
  épaissit et aide à fixer le glaçage.
• 
  Pêches :
  
  Purée pour une saveur et une couleur de pêche fraîche.
• 
  Sucre granulé:
  
  Sucré et aide à épaissir le glaçage.

Comment choisir les meilleures pêches mûres

Même si vous n’habitez pas près de McLeod Farms, nous avons quelques conseils pour vous aider à choisir les pêches les plus mûres et les plus savoureuses.

• 
  La peau:
  
  Le point de départ le plus facile est la peau du fruit : recherchez des pêches dont la peau est jaune foncé et rosée ou rougeâtre, sans aucune trace de vert.
• 
  Seuil:
  
  Elles doivent être légèrement souples lorsqu’on les presse, mais ne pas présenter de bosses ou d’imperfections évidentes, et être lourdes par rapport à leur taille.
• 
  Sentir:
  
  Cela peut sembler idiot, mais sentez-les. Les pêches mûres doivent avoir un arôme parfumé et sucré.
• 
  Tige:
  
  Une ride dans la peau autour de la tige du fruit est un autre signe révélateur qu’elles sont prêtes à être utilisées.

Si vos pêches ne sont pas encore mûres, laissez-les sur le comptoir pour qu’elles mûrissent naturellement. L’attente en vaut la peine.

Comment préparer un quatre-quarts aux pêches fraîches

Une simple pâte à gâteau quatre-quarts est battue pour la combiner, puis cuite dans un moule tubulaire pour obtenir un gâteau aux pêches moelleux qui est encore meilleur avec une dose de glaçage aux pêches fraîches. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparez le four et le moule :
  
  Préchauffer le four, graisser et saupoudrer de sucre une plaque à pâtisserie.
• 
  Data-dl-uid= »135″>Étape 2. Commencer la pâte à gâteau quatre-quarts :
  
  Battre le beurre et le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer les œufs un par un en battant. Incorporer la vanille en battant.
• 
  Étape 3. Ajoutez les ingrédients secs :
  
  Mélanger ensemble la levure, le sel et la farine. Incorporer progressivement le mélange de farine au mélange de beurre.
• 
  Étape 4. Ajouter les pêches à la pâte à gâteau :
  
  Mélanger les pêches avec le reste de la farine. Incorporer à la pâte ; étaler la pâte uniformément dans le moule.
• 
  Étape 5. Faites cuire le gâteau quatre-quarts :
  
  Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.
• 
  Étape 6. Mélangez l’eau et la fécule de maïs :
  
  Mélanger un peu d’eau et de fécule de maïs.
• 
  Étape 7. Préparer le glaçage:
  
  Mélanger les pêches jusqu’à ce qu’elles soient lisses. Porter à ébullition dans une petite casserole avec le sucre. Incorporer le mélange de fécule de maïs et cuire, en remuant, jusqu’à épaississement. Verser en filet sur le gâteau avant de servir.

Variations du gâteau quatre-quarts aux pêches fraîches

Pour modifier cette recette de gâteau quatre-quarts ou lui donner une tournure unique, envisagez les ajouts et substitutions suivants :

• 
  Sucre:
  
  Remplacer le sucre granulé de la pâte à gâteau par de la cassonade claire ou foncée pour plus de profondeur.
• 
  Épices:
  
  Ajouter un soupçon d’épices, notamment du gingembre, de la noix de muscade, de la cannelle ou de la cardamome, pour une note de chaleur.
• 
  Extraits:
  
  Echangez l’extrait de vanille avec de l’extrait d’amande ou de citron, ou un peu de bourbon ou de rhum pour plus de saveur.
• 
  Arus:
  
  Mélangez du zeste de citron ou d’orange pour une touche d’agrumes.
• 
  Fruits :
  
  Ajoutez de la saveur et de la couleur en incorporant des myrtilles, des framboises, des mûres ou des fraises coupées en morceaux dans la pâte à gâteau quatre-quarts, en même temps que les pêches.
• 
  Intégrations:
  
  Plier des noix hachées, de la noix de coco râpée, des pépites de chocolat blanc ou des pépites de cuisson aromatisées dans la pâte pour une touche sucrée.
• 
  Swirl:
  
  Incorporez de la confiture de framboise dans la pâte avant la cuisson pour un ajout savoureux.
• 
  Glacer :
  
  Modifiez le glaçage à votre guise, notamment en utilisant un
  
  bourbon
  
  ,
  
  lavande
  
  ,
  
  buttermilk
  
  , ou
  
  caramel-rhum
  
  pour une finition unique.

Nos conseils pour le meilleur gâteau quatre-quarts aux pêches

Pour obtenir le meilleur gâteau quatre-quarts aux pêches, gardez ces conseils à l’esprit :

• 
  Ingrédients à température ambiante:
  
  Le beurre à température ambiante sera léger et moelleux, créant une texture idéale pour le quatre-quarts. Des œufs à température ambiante peuvent également aider à obtenir un mélange lisse.
• 
  Intégrer les œufs lentement:
  
  Pour émulsionner correctement les œufs, ajoutez-les un par un et raclez entre les ajouts.
• 
  Mesurez soigneusement:
  
  Utilisez une cuillère et nivelez ou pesez votre farine pour des résultats cohérents.
  
  
• 
  Ne pas trop mélanger:
  
  Trop mélanger la pâte à gâteau peut conduire à des gâteaux denses et caoutchouteux.
• 
  Évitez de trop cuire:
  
  Avec les pêches fraîches qui parsèment le gâteau, il peut être difficile de savoir quand il est prêt. Lorsqu’un pic en bois inséré dans le gâteau en ressort propre et que le gâteau se redresse au toucher, il est prêt à être sorti. Évitez de trop cuire, ce qui pourrait dessécher le gâteau.
• 
  Glacer doucement:
  
  Versez le glaçage lentement et uniformément pour une finition digne d’une photo.

Comment conserver le gâteau quatre-quarts aux pêches

?

Bien que le gâteau quatre-quarts se conserve habituellement à la température ambiante, les pêches fraîches et le glaçage aux pêches font de ce gâteau un bon candidat à la réfrigération. Conservez les restes de ce gâteau bien emballés ou dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant quatre jours au maximum. Amener à température ambiante avant de servir.

Pour une conservation plus longue, congeler les tranches individuelles bien enveloppées dans un sac à fermeture à glissière allant au congélateur jusqu’à trois mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et amener à température ambiante avant de servir. Notez que la texture du glaçage peut être altérée après congélation et décongélation.

Que servir avec le gâteau quatre-quarts aux pêches

?

Servez le quatre-quarts aux pêches avec de la crème fouettée ou de la crème glacée,

des pêches grillées

, ou des baies fraîches (en particulier des framboises). Accompagnez le tout d’un thé, d’un café ou d’un vin mousseux pour un dessert fruité dont vous raffolerez.

D’autres recettes de desserts aux pêches acidulées et sucrées que vous adorerez

Si vous avez un surplus de pêches juteuses et mûres, nous sommes là pour vous aider. Ces recettes de desserts aux pêches vous permettront d’en profiter jusqu’à la dernière :

• 
  Tarte à la crème aux pêches
  
• 
  Glace à la pêche fraîche
  
• 
  Gâteau à la pêche
  
• 
  Cobbler aux pêches fraîches
  
• 
  Sorbet à la pêche
  
• 
  Galette de pêches au gingembre
  
• 
  Gâteau aux pêches
  
• 
  Tartes aux pêches frites
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.