Plateau de crudités

Un plateau de crudités orne la table de presque toutes les soirées du Sud, quelle que soit la saison. Non seulement cet en-cas équilibre toutes les autres friandises (

pimiento cheese

,

boulettes de saucisse

,

biscuits au jambon

, et j’en passe), mais il est incroyablement simple à préparer et permet aux légumes frais et crus de briller de mille feux.

Mais il ne s’agit pas ici d’un plateau de crudités pré-fabriqué. La styliste Katie Jacobs, basée à Nashville, revalorise le plateau de crudités habituel en y ajoutant des légumes locaux éclatants et de jolies touches thématiques, parfaites pour votre

célébration de Pâques

, mais adaptables à des festivités tout au long de l’année.

Un plateau de crudités peut être élégant si vous êtes prêt à passer un peu de temps à l’assembler ; de plus, c’est un en-cas peu coûteux pour une foule. « L’essentiel est d’inclure des touches de couleur », explique Mme Jacobs. « Je suis allée au marché et j’ai choisi des carottes violettes, orange et jaunes et des radis qui étaient jolis à l’intérieur. Ajoutez du chou-fleur et des pousses pour donner de la texture. Une simple trempette à base d’alcool se marie à merveille avec l’assortiment de produits locaux.

La différence entre les plateaux de crudités et les plateaux de légumes

Un plateau de crudités est essentiellement un

plateau de légumes

agrémenté d’un nom français. Prononcé  »

crew-deh-tay

« , ce plateau de légumes crus tranchés ou entiers est souvent servi avec une ou deux trempettes. Il est aussi parfois accompagné d’une

table de charcuterie

remplie de fromages frais, de tranches de viande, de crackers ou de pain croustillant. Il s’agit d’un plat populaire à servir lorsque des invités arrivent pour les fêtes et d’autres types de rassemblements, que ce soit à l’intérieur ou à l’extérieur.

Conseils pour le meilleur plateau de crudités

Ce simple plateau peut faire sensation, surtout si vous gardez quelques conseils à l’esprit :

• 
  Les légumes les plus frais
  
  : N’utilisez que les légumes les plus frais et gardez-les au froid jusqu’au moment de les servir pour vous assurer qu’ils sont croquants et éclatants.
• 
  Servez les bouchées
  
  : Veillez à ce que tout ce qui se trouve sur le plateau soit facile à attraper et d’une taille similaire pour le grignotage.
• 
  Pairer avec des trempettes
  
  : On ne peut jamais avoir trop de trempettes lorsqu’il s’agit de crudités, mais une seule option peut suffire.
• 
  Pairer le salé et le sucré
  
  : Incorporer quelques types de fruits avec les légumes, ajouter des olives, ou même un duo de dips salés et sucrés peut être une bonne façon d’ajouter des éléments salés et sucrés au plateau.

Ingrédients pour un plateau de crudités

Pour assembler ce plateau de crudités, vous aurez besoin de :

Pour la trempette :

• 
  Yogourt grec nature au lait entier
  
  : Ajoute du piquant et une texture crémeuse.
• 
  Fromage à la crème
  
  : Ajoute de la richesse et épaissit le dip.
• 
  Horseradish
  
  : Ajoute une touche piquante.
• 
  Lait entier
  
  : amincit légèrement le mélange pour faciliter le trempage.
• 
  Aneth frais
  
  : Ajoute une note herbeuse et fraîche.
• 
  Citron
  
  : Zesté et pressé en jus pour ajouter de l’éclat.
• 
  Sel casher
  
  : Rehausse la saveur.
• 
  Paprika fumé
  
  : Apporte une chaleur fumée.

Pour servir :

• 
  germes de luzerne
  
  : Peut être remplacé par des micro-légumes ou des herbes.
• 
  Caulifleur, tomates cerises, betteraves, concombres, carottes, brocolis et radis
  
  : tranchés ou taillés à des tailles similaires.
  
  

Comment préparer un plateau de crudités

Ce plateau se prépare rapidement et peut être préparé et réfrigéré quelques heures à l’avance pour un hors-d’œuvre rapide et impressionnant à l’arrivée des invités.

• 
  Étape 1 : Préparer la trempette
  
  : Mélanger les sept premiers ingrédients. Verser dans un bol ; saupoudrer de paprika.
• 
  Étape 2 : Assembler le plateau
  
  : Placez le dip sur le plateau ; entourez de légumes.
  
  

Autres dips à servir avec les crudités

Lorsqu’il s’agit de servir des crudités, on ne peut jamais avoir trop de trempettes. Essayez l’une d’entre elles pour varier votre plateau:

• 
  Dip d’épinards et de Vidalia
  
• 
  Dip au fromage bleu, au bacon et aux épinards
  
• 
  Dip de salade de brocoli
  
• 
  Buttermilk-Ricotta Cheese Dip
  
• 
  Smoky Ranch Dip
  
• 
  Dip Ranch au fromage bleu
  
• 
  Caramel Apple Dip
  
• 
  Dip au fromage de chèvre cuit
  

Comment conserver la fraîcheur des plateaux de crudités

.

Si vous assemblez le plateau à l’avance (jusqu’à 4 heures de préférence), recouvrez les légumes d’essuie-tout humide, enveloppez-les hermétiquement et réfrigérez-les. Cela permettra de conserver la fraîcheur et le croquant des légumes jusqu’au moment de les servir.

La trempette peut être préparée et réfrigérée jusqu’à trois jours à l’avance.

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.