Brownies à la menthe

Ces brownies à la menthe combinent une gâterie au chocolat bien-aimée et un cocktail classique du Derby, le

mint julep

. Ce cocktail préféré est composé de menthe, de

bourbon

et de sirop simple, le tout servi sur de la glace et décoré d’un brin de menthe. Nous avons intégré ces saveurs dans ces brownies denses et moelleux au bourbon, pour une gâterie vraiment décadente.

La ganache au chocolat est agrémentée d’un soupçon de menthe fraîche. C’est exactement ce que l’on attend d’un dessert inspiré de cette boisson. Que vous le prépariez pour votre

Derby party

, ou que vous souhaitiez simplement savourer cette douceur alcoolisée après le dîner, il ne manquera pas de séduire vos amis et vos invités. Et bien sûr, servez quelques

cocktails

à côté.

Ingrédients pour les Mint Julep Brownies

La saveur profonde du chocolat extra doux-amer et du cacao en poudre de fabrication hollandaise brille dans ces brownies, et une ganache imbibée de bourbon et à la menthe les rend encore plus savoureux. Pour préparer des brownies à la menthe, vous aurez besoin de.. :

• 
  du spray de cuisson :
  
  Pour empêcher les brownies de coller au moule ou au papier sulfurisé.
• 
  Le beurre non salé :
  
  La base riche des brownies, leur donnant une saveur de beurre et une texture dense.
• 
  Sucre granulé:
  
  Sucrer les brownies.
• 
  Sucre brun foncé :
  
  Sucre et donne aux brownies plus d’humidité et de profondeur.
• 
  Chocolat extra doux-amer:
  
  Pour une saveur profonde et chocolatée.
• 
  Poudre de cacao néerlandais :
  
  Ajoute une saveur de chocolat encore plus riche, tout en aidant à donner une certaine structure aux brownies.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Pour la profondeur de la saveur.
• 
  Bourbon :
  
  Intégré dans les brownies et badigeonné sur le dessus après la cuisson pour une touche alcoolisée et un goût de julep à la menthe.
• 
  Sel casher:
  
  Pour rehausser la saveur générale.
• 
  Les gros œufs:
  
  Lient la pâte à brownie.
• 
  Farine tout usage :
  
  Donne aux brownies leur structure.
• 
  Crème épaisse :
  
  La base d’une ganache au chocolat pour recouvrir les brownies.
• 
  Menthe fraîche:
  
  Intégrée à la crème pour une saveur de menthe fraîche.

Comment faire des brownies Mint Julep

Une pâte à brownie épaisse à base de chocolat et de cacao est cuite jusqu’à ce qu’elle soit fondante, imbibée de bourbon et recouverte d’une riche ganache au chocolat infusée de menthe, pour un dessert d’une simplicité déconcertante. Est-il possible de faire mieux ? Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparez le moule:
  
  Préchauffez le four et vaporisez un moule carré en métal. Recouvrir de papier parchemin et vaporiser pour enrober.
• 
  Étape 2. Faire fondre le beurre et ajouter les sucres:
  
  Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Incorporer le sucre et la cassonade en fouettant.
• 
  Étape 3. Ajouter le chocolat et le cacao:
  
  Retirer du feu. Incorporer 1 tasse de chocolat haché en fouettant pour le faire fondre. Incorporer le cacao, la vanille, le bourbon et le sel en fouettant. Laisser refroidir 5 minutes.  ;
• 
  Étape 4. Ajouter les œufs:
  
  Ajouter un œuf à la fois en fouettant pour l’incorporer.
• 
  Étape 5. Ajoutez la farine :
  
  Plier la farine et le chocolat haché.
• 
  Data-dl-uid= »91″>Etape 6. Verser la pâte dans le moule :
  
  Verser uniformément dans le moule préparé.
• 
  Étape 7. Cuire les brownies:
  
  Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement levés et que le dessus soit brillant. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille.
• 
  Étape 8. Badigeonnez de bourbon:
  
  Percez des trous peu profonds sur toute la surface et badigeonnez avec le reste du bourbon.  ;
• 
  Étape 9. Infuser la crème avec la menthe:
  
  Porter la crème et la menthe à frémissement dans une petite casserole. Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes. Retirer la menthe et ramener la crème à frémissement.
• 
  Étape 10. Faites la ganache:
  
  Versez sur le reste du chocolat et ajoutez le reste du sel. Remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• 
  Étape 11. Ajouter la ganache aux brownies :
  

Quel type de chocolat convient le mieux aux brownies ?

Lorsqu’il s’agit de déterminer le meilleur type de chocolat à utiliser pour les brownies, tout se résume à choisir un chocolat que vous seriez heureux de grignoter. Nous recommandons d’utiliser du chocolat extra doux-amer en tablette, ce qui signifie qu’il contiendra plus de beurre de cacao et moins de stabilisants. Ainsi, le chocolat fondra facilement dans la pâte et la ganache, créant un résultat moelleux et onctueux.

Si vous souhaitez jouer avec le type de chocolat utilisé pour la ganache, n’hésitez pas à faire preuve de créativité. Vous pouvez choisir entre le chocolat au lait, le chocolat doux-amer ou le chocolat noir. Plus le pourcentage de la tablette de chocolat que vous choisissez est élevé, plus le résultat sera noir et amer.

Conseils pour obtenir les meilleurs brownies à la menthe

Pour obtenir les meilleurs brownies à la menthe, gardez ces conseils à l’esprit :

• 
  Chocolat de bonne qualité:
  
  Utilisez un chocolat que vous aimeriez manger pour garantir des brownies de haute qualité. Un chocolat sous forme de barre garantira une fonte en douceur.
• 
  Fondre le moule:
  
  Veillez à laisser un débord sur deux côtés pour faciliter le démoulage des brownies.
• 
  Ne pas trop cuire:
  
  Bien qu’il soit parfois difficile de savoir si les brownies sont prêts, il faut s’assurer que le dessus est brillant et que les bords sont fermes. En cas de doute, insérez un pic en bois et recherchez des miettes de brownies (et non de la pâte humide).
• 
  Immersion uniforme :
  
  Veillez à imbiber uniformément les brownies de bourbon pour infuser la saveur dans chaque bouchée.
• 
  Infusez selon votre goût :
  
  Laissez le temps à la menthe d’infuser dans la crème pour atteindre la puissance souhaitée. Gardez à l’esprit que le chocolat ajouté diluera une partie de la saveur mentholée.
• 
  Refroidir avant de couper:
  
  Pour obtenir les tranches les plus nettes, réfrigérez les brownies jusqu’à ce qu’ils soient fermes avant de les couper. Utilisez un couteau tranchant trempé dans de l’eau chaude entre les tranches pour obtenir des coupes nettes.

Comment conserver les brownies Mint Julep

S’il vous reste des brownies, conservez-les en une seule couche dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours. Vous pouvez également les congeler sur une plaque à pâtisserie tapissée jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis les transférer dans un sac à glissière allant au congélateur et les congeler jusqu’à deux mois. Ramollissez-les à température ambiante avant de les servir, mais ils sont également délicieux froids.

Que servir avec les brownies Mint Julep

Ces brownies sont décadents en eux-mêmes, mais pour les transformer en un dessert exceptionnel, servez-les avec une cuillerée de crème fouettée ou de crème glacée, un filet de sauce au chocolat et, bien sûr, un mélange de bourbon ou un julep à la menthe pour rester fidèle au thème.

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Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.