Écorce de pastèque marinée

Ajoutez cette écorce de pastèque marinée à votre plateau de relish estival, glissez-la à côté d’un plateau d’

œufs au plat

lors d’un barbecue, ou jetez-la sur une

salade d’été

croustillante avec du bacon émietté et coupé épais. Sucrée et épicée, l’écorce de pastèque marinée est l’un de ces délices estivaux chers aux habitants du Sud, et cette recette d’écorce de pastèque marinée est la plus simple à essayer.

Pendant l’été, il y a une combinaison qui divise les habitants du Sud en deux camps distincts :

la pastèque et le sel

. Il y a les Sudistes qui ne jurent que par le salage de leur pastèque, et ceux qui ne supportent pas cette idée.

Et c’est vrai : Lorsque les grosses pastèques mûres et brillantes arrivent sur le marché, les habitants du Sud sortent la salière ou la rangent très loin sur l’étagère. Mais si vous pensiez que c’était la seule façon intéressante pour les Sudistes de manger de la pastèque cet été, détrompez-vous, car c’est aussi le moment de sortir l’écorce de pastèque marinée.

Apprenez à préparer de l’écorce de pastèque marinée et assurez-vous qu’aucune partie d’un melon précieux ne soit gaspillée.

Quel est le goût de l’écorce de pastèque marinée ?

L’écorce de pastèque marinée est piquante, sucrée et salée, avec le léger croquant que vous attendez de votre

pickle

préféré. L’ajout d’épices provenant du piment de la Jamaïque, de grains de poivre, d’épices à marinade et d’ail confère à l’écorce de ce fruit sucré un profil de saveur résolument savoureux.

Ingrédients pour l’écorce de pastèque marinée

En plus de l’écorce de pastèque, vous aurez besoin de quelques assaisonnements et épices. Voici la liste complète des ingrédients ; les mesures sont indiquées plus bas :

• 
  Une petite pastèque sans pépins:
  
  Il est évident qu’un melon mûr en été est préférable, mais l’écorce de n’importe quelle pastèque fonctionnera.
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  Sel casher:
  
  Permet de faire mariner l’écorce et de lui donner un coup d’éclat.
• 
  Vinaigre de cidre de pomme :
  
  Il a une saveur douce et fruitée qui se marie bien avec la pastèque naturellement sucrée.
• 
  Sucre granulé:
  
  Il rehausse le goût sucré du fruit et équilibre les ingrédients plus salés.
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  Gousses d’ail :
  
  Ajoute de la profondeur à la saveur de la saumure et aide à infuser la couenne avec un mordant savoureux.
• 
  Épice de saumurage:
  
  La plupart des épices de saumurage sont un mélange de graines de moutarde, de grains de poivre, de feuilles de laurier et de quelques autres épices. L’utilisation de ces épices vous évite de mesurer plusieurs autres ingrédients.
• 
  Pic-épic:
  
  Les épices à saumure contiennent généralement des baies de piment de la Jamaïque, mais un peu plus est bon pour la saveur.
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  Poivre noir:
  
  Ajoute une touche de chaleur poivrée.

Comment préparer de l’écorce de pastèque marinée

Vous devrez laisser reposer les écorces pendant au moins 24 heures pour qu’elles soient parfaitement marinées, mais il s’agit d’une recette assez simple. Vous trouverez ci-dessous les instructions étape par étape pour préparer des écorces de pastèque marinées, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

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  Étape 1. Préparez les écorces :
  
  A l’aide d’un épluche-légumes, enlever la couche externe de l’écorce verte de la pastèque. Couper la pastèque en quartiers, puis en lanières d’un demi-pouce de large. Retirer la chair rose de la pastèque, en laissant une couche d’écorce d’un quart de pouce.
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  Étape 2. Cuire les couennes :
  
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  Étape 3. Préparez le liquide de décapage :
  
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  Étape 4. Mélanger les croûtes et le liquide de décapage :
  

Comment conserver les écorces de pastèque marinées

Si elles sont conservées au réfrigérateur, les écorces de pastèque marinées se conservent jusqu’à deux semaines. Si elles sont scellées au bain-marie, les bocaux correctement fermés peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre jusqu’à un an. Réfrigérer après ouverture.