Casserole de chilaquiles au petit déjeuner

Les chilaquiles sont un plat traditionnel du petit-déjeuner mexicain et une façon géniale d’utiliser les restes de tortillas de la veille pour le petit-déjeuner d’aujourd’hui. Cette recette de chilaquiles en cocotte utilise des tostadas de maïs pour le même effet (et sans avoir besoin de les faire frire dès le matin), mais si vous avez des restes de

tortilla chips

ou des tortillas fraîches croustillantes, elles conviendront également.

Nous avons accéléré les choses d’une autre manière : la sauce enchilada achetée dans le commerce, bien que vous puissiez utiliser n’importe quel reste de sauce pour des

enchiladas faites maison

. Les frites ou les morceaux de tostadas sont généralement mijotés dans la sauce dans une poêle, mais nous avons préparé ce ragoût de petit-déjeuner aux chilaquiles pour une foule, de sorte que les tostadas cuisent dans la sauce pendant la cuisson au four.

En parlant de foule, laissez les garnitures en dehors de la

casserole

, et lorsque les invités prennent leur portion, ils peuvent choisir n’importe quelle gamme de garnitures pour leur propre petit-déjeuner. Nous aimons la coriandre fraîche, les radis frais, le queso fresco, la crème aigre et la salsa, sans oublier la sauce piquante.

Qu’est-ce que les chilaquiles ?

Excellent moyen d’utiliser les restes de tortillas, les chilaquiles sont un plat mexicain traditionnel généralement servi au petit-déjeuner ou au brunch. Les chilaquiles rojos (rouges), préparés avec une sauce rouge à base de tomates, d’oignons, de jalapeños, d’ail et de bouillon, et les chilaquiles verdes (verts), préparés avec des tomatillos, des oignons, des jalapeños et de la coriandre, sont deux versions populaires.

Des garnitures telles que le queso fresco, le fromage cotija, le poulet râpé, le chorizo cuit, la coriandre, l’avocat et bien d’autres encore peuvent être servies en accompagnement pour plus de saveur et de couleur. Les chilaquiles peuvent être accompagnés de haricots frits, de riz, de pommes de terre à la mexicaine ou d’autres accompagnements mexicains préférés. Si vous aimez ce plat mais que vous avez l’intention de servir une foule, cette recette transforme tout ce que vous aimez de ce plat classique en une casserole facile à préparer et à servir.

Ingrédients pour la casserole de chilaquiles au petit déjeuner

Avec la riche saveur du chorizo mexicain, de la sauce enchilada au piment rouge et d’un mélange de quatre fromages mexicains, ce plat copieux est tout ce dont vous avez besoin pour bien commencer la journée. Ajoutez-y une ribambelle de garnitures fraîches et vous obtiendrez une véritable fête. Pour préparer la casserole de chilaquiles du petit déjeuner, vous aurez besoin de :

• 
  Chorizo mexicain frais:
  
  Ajoute une base de saveur épicée et charnue.
• 
  Oignon jaune :
  
  Augmente la profondeur savoureuse de la casserole.
• 
  Sauce enchilada au chili rouge :
  
  Ajoute de l’humidité et du piquant au plat.
• 
  Totstadas de maïs:
  
  Une base croustillante pour la casserole qui se ramollit sous la sauce enchilada.
• 
  Mélange de 4 fromages mexicains pré-râpés:
  
  Un mélange crémeux et riche de fromages qui inclut souvent les fromages Monterey Jack, Cheddar, queso quesadilla, et asadero.
• 
  Beurre salé:
  
  Pour faire frire les œufs.
• 
  Grands œufs:
  
  
  Oufs frits
  
  avec des jaunes pas assez cuits ajoutent une richesse crémeuse et une présentation accrocheuse au plat.
• 
  Data-dl-uid= »65″>Cilantro fraîche, avocats, radis, queso fresco, crème aigre et salsa :
  
  Pour servir.
  
  

Comment préparer un plat de chilaquiles pour le petit-déjeuner

La beauté de la casserole de chilaquiles est que vous pouvez servir une foule avec peu d’efforts. Il suffit de faire cuire le chorizo et l’oignon, d’incorporer la sauce enchilada, puis d’étaler les tostadas et le fromage dans un plat allant au four. Garni d’œufs au plat, c’est un plat de petit-déjeuner qui peut plaire à tout le monde. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Cuire le chorizo et l’oignon:
  
  Cuire le chorizo et l’oignon dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient cuits et que l’oignon soit tendre. Incorporer la sauce enchilada.
• 
  Étape 2. Disposez les couches dans la cocotte :
  
  Déposer les tostadas dans un plat de cuisson de 13 x 9 pouces. Recouvrir de la moitié du mélange de saucisses, puis de la moitié du fromage râpé. Répéter. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et qu’il fasse des bulles.
• 
  Étape 3. Faites frire les œufs :
  
  Chauffer le beurre dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il bouillonne. Casser les œufs, par lots, et cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient coulants.
• 
  Étape 4. Servez :
  

Variations de la casserole de chilaquiles pour le petit déjeuner

Pour ajouter votre propre touche à ces chilaquiles, considérez ces idées de variations :

• 
  Protéines:
  
  Remplacez le chorizo par du poulet râpé, du porc mijoté ou des haricots noirs.
• 
  Sauce Enchilada :
  
• 
  Data-dl-uid= »86″>Fromage:
  
  Si vous n’avez pas de mélange mexicain sous la main, remplacez-le par du cheddar, du Monterey Jack ou un mélange de fromages à votre convenance.
  
  
• 
  Oufs:
  
  Remplacez les œufs au plat par des œufs pochés ou brouillés, si vous préférez.
• 
  Toppings :
  
  Achanger les garnitures avec du fromage cotija, des oignons rouges tranchés, des jalapeños marinés, des tomates fraîches en dés, ou toute autre garniture désirée.

Puis-je préparer la casserole de chilaquiles à l’avance ?

Pour préparer ce plat à l’avance, assembler le plat comme indiqué avec les tostadas, le mélange de saucisses et le fromage râpé. Envelopper hermétiquement et réfrigérer pendant la nuit. Le matin, laisser reposer à température ambiante pendant que le four préchauffe. Cuire au four jusqu’à ce que le mélange bouillonne, comme indiqué, et garnir d’œufs au plat avant de servir.

Que servir avec le ragoût de chilaquiles

?

Servez ce plat satisfaisant avec des haricots frits, du riz mexicain,

guacamole

, de la salsa,

du maïs mexicain

,

des pommes de terre de petit-déjeuner

, des fruits frais ou une simple salade. C’est la garantie d’un succès lors de votre prochain brunch.

Comment conserver et réchauffer les restes de la casserole de chilaquiles du petit-déjeuner

Conservez les restes de la casserole de chilaquiles bien enveloppés ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur, sans les oeufs frits, jusqu’à quatre jours. Réchauffer au micro-ondes, au four préchauffé à 350°F ou sur la cuisinière jusqu’à ce que le plat soit bien chaud. Garnir d’œufs frais frits avant de servir, si désiré.

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Editorial contributions by

Katie Rosenhouse.