Frites de courgettes au four

Les frites sont peut-être la superstar hollywoodienne des plats d’accompagnement, mais les frites de courgettes en sont l’acolyte fiable. Secrètement, vous savez que vous les préférez – elles vous font du bien – et vous aimez dire à vos amis que vous les aimez. Mais il s’agit ici d’une recette de frites de courgettes, pas d’un second rôle, alors allons-y.

Ces frites de courgettes sont recouvertes d’une croûte de chapelure Panko et de fromage qui ne devient pas gluant et fondant au four, mais qui devient croustillant et noisette. Les courgettes sont un aliment riche en humidité, c’est pourquoi nous avons dû sortir tous les trucs et astuces pour nous assurer que ces frites de courgettes soient croustillantes et croquantes, et non détrempées et tristes.

Apprenez à faire des frites de courgettes. Ces frites sont cuites au four, elles sont donc très croustillantes et tendres.

Ingrédients pour les frites de courgettes

Si vous avez un jardin ou une boîte d’ASC débordant de courgettes, vous êtes au bon endroit pour les utiliser. Les frites de courgettes sont amusantes et faciles à préparer comme plat d’accompagnement rapide pour les repas d’été – ou à tout moment de l’année, en fait, car les courgettes sont disponibles toute l’année. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

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  Des courgettes :
  
  Vous aurez besoin d’environ 1 1/2 livres de courgettes.
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  Mouture de pain panko:
  
  Le panko conservera mieux son croustillant que la chapelure traditionnelle.
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  Sel et poivre:
  
  Pour l’assaisonnement.
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  Poudre d’ail:
  
  Une petite quantité permet d’ajouter de la saveur aux frites de courgettes.
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  Farine tout usage:
  
  Utilisée pour saupoudrer les frites de courgettes afin que l’enrobage extérieur adhère facilement.
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  Fromage Parmigiano-Reggiano râpé :
  
  Ce fromage est plus sec et n’ajoutera pas d’humidité à l’enrobage. Vous pouvez l’acheter râpé dans une barquette ou le râper vous-même.
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  Oeufs
  
  et
  
  lait :
  
  Pour la couche d’œuf qui aidera à faire adhérer le mélange de panko.
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  Sauce marinara en bocal:
  
  Une option rapide pour une trempette, mais vous pouvez utiliser ou préparer n’importe quelle trempette. Même le ketchup peut faire l’affaire si cela peut aider les enfants à les manger.

Comment faire des frites de courgettes

Les frites de courgettes nécessitent un peu d’organisation et plusieurs bols pour tous les ingrédients à saupoudrer, mais si vous mettez en place une chaîne de montage, elles se préparent en un rien de temps. Recrutez quelques personnes pour vous aider ! La recette complète se trouve ci-dessous, mais en voici un bref aperçu :

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  Étape 1. Préparer l’enrobage panko:
  
  Mélanger la chapelure, la moitié du sel, le poivre et l’ail en poudre dans un bol peu profond. Assurez-vous que vous pouvez facilement mettre vos mains dans ce bol afin de pouvoir rouler les bâtonnets de courgettes plus tard.
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  Étape 2. Préparer le mélange de farine:
  
  Dans un deuxième bol, mélanger la farine et le reste du sel. Encore une fois, assurez-vous qu’il s’agit d’un bol peu profond pour que l’enrobage des bâtons soit plus facile.
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  Étape 3. Préparez le blanc d’œuf:
  
  Mélangez les 2 œufs et le lait dans un bol peu profond.
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  Etape 4. Couper les courgettes:
  
  Couper les courgettes en bâtonnets. Cela ne fait pas partie de la recette ci-dessous, mais nous recommandons également de les sécher rapidement avant de les enrober. Cela permettra à la farine, à l’œuf et au panko d’adhérer.
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  Étape 5. Ajoutez l’enrobage aux morceaux de courgettes:
  
  En travaillant par lots, roulez chaque bâtonnet de courgette d’abord dans le mélange de farine, puis dans le mélange d’œufs, et enfin dans le mélange de chapelure. Appuyer légèrement pour aider la chapelure à adhérer.
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  Étape 6. Faites cuire les courgettes:
  
  Placez chaque bâtonnet de courgette enrobé sur une grille graissée placée à l’intérieur d’une plaque à biscuits. Tapisser la plaque à biscuits de papier d’aluminium pour faciliter le nettoyage. Cuire au four jusqu’à ce que les frites soient dorées. Servez immédiatement.

Nos conseils pour les meilleures frites de courgettes

Les frites de courgettes sont rapides et faciles à préparer, mais quelques conseils judicieux faciliteront le processus et rendront votre plat final encore meilleur :

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  En ligne :
  
  Le meilleur conseil de notre Test Kitchen pour obtenir de bonnes frites de courgettes à chaque fois est de faire une chaîne de montage pour le processus de dragage – et de ne pas se mélanger les mains. Vous aurez besoin de trois plats peu profonds : un pour la farine, un pour le lavage à l’œuf et un pour le mélange de panko.
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  Travailler d’une seule main:
  
  L’idéal est d’utiliser une seule main pour enfariner les bâtonnets de courgettes. Ensuite, utilisez l’autre main pour les deux étapes suivantes. Pourquoi ? Si vous mouillez le mélange de farine avec le blanc d’œuf, vous risquez de créer des morceaux de farine gluants qui colleront aux courgettes et ne cuiront pas bien. Mais si vous utilisez une main pour faire pénétrer les frites de courgettes dans le mélange d’œufs et une autre pour les en faire sortir, vous réduirez ce risque.

Que servir avec les frites de courgettes

?

Servez ces frites de courgettes croustillantes en début de repas ou dans le cadre d’un

appel d’offres amusant

, avec des charcuteries, des fromages et des olives. N’importe quelle sauce marinara en pot peut servir de trempette, mais notre cuisine d’essai préfère la marque Rao’s. Si vous n’aimez pas la sauce marinara, remplacez-la par de la sauce Alfredo ou du pesto.

Comment conserver et réchauffer les frites de courgettes

Les frites de courgettes doivent être consommées immédiatement après leur cuisson. Plus elles resteront au four, plus elles seront détrempées.

Si vous avez des restes, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Pour les réchauffer, remettez-les sur la grille et réchauffez-les au four à 425°F pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient de nouveau croustillants.

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