Comment cuire un jambon pour les fêtes

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La table de fête n’est pas complète sans un plat principal qui fait sensation. Si vous avez décidé que le jambon serait la star du festin, nous vous recommandons d’en acheter un déjà cuit. Cela peut sembler contre-intuitif par rapport au fait de « cuisiner un jambon » pour soi-même, mais vous aurez quand même du pain sur la planche, nous vous le promettons. En achetant un jambon déjà cuit, vous vous assurez que la viande est propre à la consommation et vous pouvez vous concentrer sur la transmission de

saveurs délicieuses

. Voici nos méthodes préférées pour cuire un jambon de fête et

des recettes de glaçage

qui rendront votre repas mémorable.

Baked Ham with Brown Sugar-Citrus Glaze

Victor Protasio ; Prop Styling : Ginny Branch ; Food Styling : Chelsea Zimmer




Combien de temps faut-il pour cuire un jambon ?

Avec un jambon précuit, vous le réchauffez essentiellement. Le jambon doit être cuit jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 140° F. Un jambon avec os nécessite environ 18 minutes de cuisson par livre, tandis qu’un jambon coupé en spirale nécessite 10 à 18 minutes par livre.

Les temps de cuisson

peuvent varier, utilisez donc un thermomètre pour vérifier la température au centre du jambon.



Comment faire cuire un jambon à la mijoteuse

Cette méthode est celle que nous utilisons pour préparer un jambon lorsque nous n’avons pas le temps de rester dans la cuisine. Plutôt que de rôtir le jambon au four et de l’enduire plusieurs fois d’un glaçage pour obtenir un extérieur laqué, la mijoteuse permet de réduire l’ensemble du processus en une seule préparation rapide. Suivez les instructions ci-dessous et essayez notre recette de

Jambon à la mijoteuse

.

  1. Placez simplement le

    jambon côté coupé vers le bas

    dans la mijoteuse.
  2. À l’aide d’un couteau, entaillez la couche extérieure de graisse sur une profondeur d’environ 1,5 cm, en formant un motif croisé en diagonale.
  3. Frotter l’extérieur avec une pincée de sel kosher et une bonne couche de cassonade.
  4. Arrosez le jambon de miel et ajoutez une boîte de jus d’ananas dans la mijoteuse ainsi que quelques clous de girofle entiers.
  5. Réglez la température sur « LOW » et laissez cuire le jambon pendant environ quatre heures, jusqu’à ce que la température interne atteigne 145°F.

L’acidité du jus d’ananas et l’épice des clous de girofle pénétreront dans le jambon, et l’environnement isolé de la mijoteuse gardera le jambon humide.



Comment cuire un jambon au four

Rôtir un jambon au four est la méthode de cuisson que nous préférons, car elle permet d’obtenir un extérieur doré digne d’une table de fête.

  1. Préchauffez le four à 325°F et entaillez la graisse sur l’extérieur du jambon à une profondeur d’environ 1,5 cm à l’aide d’un couteau, en formant un motif croisé en diagonale. Le jambon devra rôtir pendant 15 minutes par livre, il est donc essentiel d’en connaître le poids.
  2. Placez le jambon sur une grille dans une rôtissoire remplie d’un pouce d’eau (l’eau ne doit pas toucher le jambon). Recouvrez le jambon et la rôtissoire de plusieurs couches de papier d’aluminium pour isoler le jambon pendant la cuisson. Cela empêche la vapeur de s’échapper, ce qui permet à la viande de rester délicieuse et moelleuse.
  3. Lorsque la température interne atteint 135° F, augmentez la température du four à 415° F, retirez délicatement le papier d’aluminium (attention à la vapeur) et continuez à rôtir le jambon pendant une heure supplémentaire, en glaçant l’extérieur toutes les 15 minutes. Laisser le jambon refroidir pendant 30 minutes avant de le trancher.



Comment préparer un glaçage pour le jambon

Il est toujours bon d’avoir une

bonne recette de glaçage à portée de main

car même certains

hams précuits que vous pouvez acheter en ligne

n’en contiennent pas dans la boîte. Un glaçage doit être sucré et acide. Ces deux composantes essentielles d’un glaçage contrastent avec la richesse grasse du jambon et constituent une bouchée de saveurs complémentaires. À partir de là, les possibilités sont illimitées. Le jus d’agrumes (orange ou citron) ou de fruits tropicaux (comme l’ananas) peut être mélangé à n’importe quel édulcorant pour former un glaçage. La cassonade, le miel et le sirop d’érable sont des sources classiques de sucre dans un glaçage. Ajoutez des épices comme la muscade et le clou de girofle ou des ingrédients comme l’ail et la sauge pour donner les saveurs que vous souhaitez.

Si vous êtes prêt à vous éloigner de votre recette traditionnelle, impressionnez vos invités avec des glaçages utilisant des ingrédients inattendus comme le cola, le café et le prosecco. Vous pouvez également vous inspirer de ces recettes pour créer les vôtres :



Comment cuire d’autres types de jambon

D’autres

jambons précuits

, tels que les jambons fumés ou les jambons de ville, sont également de bons choix pour les fêtes. Les jambons de ville sont séchés dans une saumure d’eau salée, puis fumés et cuits. Les jambons précuits sont cuits à 325º F pendant 15 à 24 minutes par livre. Si le jambon est désossé, faites-le cuire pendant 22 à 25 minutes pour un demi-jambon et pendant 18 à 20 minutes pour un jambon entier. Les jambons précuits doivent atteindre une température interne de 140º F.