Sauce rémoulade

La sauce rémoulade est piquante, crémeuse et remplie de saveurs d’oignon. Elle est souvent servie avec des crevettes bouillies, des hamburgers, des cornichons frits, des tomates vertes frites et tout type de fruits de mer frits, et son nom officiel n’apparaît même pas sur la plupart des menus. Sur la plupart des menus, elle n’est même pas appelée officiellement « sauce maison » ou « sauce spéciale ».

En Louisiane, où elle est devenue célèbre, chacun a sa propre recette secrète pour la sauce rémoulade, mais nous en avons créé une qui, selon nous, capture toutes les saveurs dont vous avez envie lorsque vous voyez cette sauce sur le menu. Elle peut être servie avec tout ce que vous pensez être bon – et elle le sera.

Apprenez à préparer la sauce rémoulade et gardez-en un bol au réfrigérateur pour avoir toujours quelque chose pour vos frites, vos sandwichs ou d’autres accompagnements.

Qu’est-ce que la sauce rémoulade ?

La sauce rémoulade est une sauce française classique. Elle est traditionnellement préparée avec de la mayonnaise ou de l’huile et agrémentée de câpres piquantes, d’herbes et de cornichons.

La sauce rémoulade à la louisianaise, que l’on trouve dans la plupart des États-Unis et en particulier dans le Sud, reprend l’original et l’enrichit de certaines saveurs de l’État du Bayou, à savoir de la sauce piquante et des épices. Elle ressemble à quelques autres sauces – elle se situe quelque part entre la

sauce tartare

, la sauce cocktail et la

sauce de retour

.

Aux ingrédients d’origine, la plupart des sauces rémoulade de style louisianais ajoutent de la sauce piquante, du raifort, de la moutarde et quelques épices pour donner une saveur fumée et du piquant.

Ingrédients de la sauce rémoulade

Pour cette sauce, vous aurez besoin de 11 ingrédients. La recette complète avec les mesures se trouve plus bas :

• 
  Mayonnaise:
  
  Utilisez votre marque préférée car la saveur de la mayonnaise influencera grandement le plat final.
• 
  Les échalotes:
  
  De nombreuses recettes de rémoulade utilisent à la fois du persil et de la ciboulette ou des échalotes. Nous avons omis le persil (vous pouvez l’ajouter si vous le souhaitez) pour simplifier un peu la recette.
• 
  Capers:
  
  Ajoute du piquant et de la saveur saumâtre.
• 
  Moutarde de Dijon:
  
  Vous pouvez également utiliser de la moutarde créole ou de la moutarde brune si vous le souhaitez. Vous souhaitez simplement que le goût vinaigré de la moutarde s’oppose à la richesse de la mayonnaise.
• 
  Le raifort préparé:
  
  Pour un vrai coup de fouet.
• 
  Sauce piquante à la Louisiane :
  
  Nous parlons du Tabasco, mais vous pouvez utiliser votre sauce piquante préférée.
• 
  Data-dl-uid= »58″>Sauce Worcestershire:
  
  Ajoute une profondeur de goût et une richesse umami.
• 
  Poudre d’ail:
  
  Donne une grande saveur d’oignon sans la morsure de l’ail frais.
• 
  Paprika:
  
  Pour la couleur et un peu de fumée. Vous pouvez utiliser du paprika fumé si vous en voulez encore plus.
• 
  Sel de table:
  
  Pour l’assaisonnement.
• 
  Poivre rouge moulu:
  
  Un peu de piquant pour relever cette sauce.

Comment faire de la rémoulade

Préparer une sauce rémoulade ne pourrait être plus facile. Munissez-vous d’un bol, de tasses à mesurer et d’une spatule. Cette sauce sera prête à être dégustée en quelques minutes.

• 
  Étape 1. Combinez les ingrédients:
  
  Dans un bol moyen, ajoutez tous les ingrédients et mélangez-les.
• 
  Étape 2. Réfrigérer:
  
  Vous pouvez manger la rémoulade tout de suite, mais il est préférable de la laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, les saveurs se mélangent vraiment et chaque bouchée de la sauce est équilibrée.

Façons de servir la sauce rémoulade

La sauce rémoulade est parfaite avec les frites, les

po’boys

et autres sandwichs, et toutes sortes de fruits de mer : crevettes bouillies, poisson frit et

gâteaux de crabe

. Vous trouverez également de la rémoulade servie avec des

tomates vertes frites

,

britures de maïs

, et des beignets de courgette ou de courge. En bref, si vous pensez qu’un plat pourrait être bon avec de la rémoulade, il y a de fortes chances qu’il le soit.

Comment conserver la sauce rémoulade

Une fois mélangée, la sauce rémoulade se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Nous ne recommandons pas de congeler la sauce rémoulade. Lors de la décongélation, la sauce peut se séparer et il ne sera pas facile de lui redonner sa texture d’avant la congélation.

Peut-on préparer la sauce rémoulade à l’avance ?

Pour une saveur optimale, la sauce rémoulade doit être préparée à l’avance. Laissez-lui au moins 30 minutes pour se fondre et se mélanger avant de la déguster. Mais vous pouvez prendre plus de temps que cela : Si elle est conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique, la rémoulade se conserve jusqu’à une semaine.

Autres sauces et trempettes classiques

La rémoulade est l’une des nombreuses sauces et trempettes appréciées dans les cuisines du Sud. En voici quelques autres :

• 
  Dip crémeux au jalapeño
  
• 
  Vinaigrette à la salade de chou
  
• 
  Burger Sauce
  
• 
  Homemade BBQ Sauce
  
• 
  Bacon Jam
  
• 
  Summer Sauce