Smash Cake pour un anniversaire très spécial

Prepare the oven and cake pans:

Preheat oven to 350°F. Lightly coat 2 (6-inch) round cake pans with baking spray. Line pan bottoms with parchment paper, and set aside.

Crémer le beurre et le sucre :

Battre le sucre et le beurre à l’aide d’un batteur sur socle muni d’une palette à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, pendant 3 à 4 minutes, en s’arrêtant pour racler les côtés du bol au besoin. Réduire la vitesse du batteur à faible ; ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés après chaque ajout, environ 1 minute au total. Ajouter la vanille, en battant à faible vitesse jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée.

Terminer la pâte à gâteau :

Mélanger au fouet la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen.

Mélanger le lait et l’huile dans une tasse à mesurer liquide. En faisant tourner le batteur à basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre en alternance avec le mélange de lait, en 3 fois, en commençant et en terminant par le mélange de farine ; battre jusqu’à ce que le mélange soit juste combiné après chaque ajout, 2 à 3 minutes au total.

Verser la pâte dans les moules :

Répartir uniformément la pâte dans les moules à gâteau préparés (environ 2 tasses de pâte par moule), et étaler la pâte en une couche uniforme.

Cuire les couches de gâteau :

Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre, 30 à 35 minutes. Laisser les gâteaux refroidir dans les moules sur des grilles jusqu’à ce qu’ils soient à température ambiante, environ 30 minutes ;

Préparez la crème au beurre :

Battre le beurre à l’aide d’un batteur sur socle muni d’une palette à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux, environ 2 minutes. Réduire la vitesse du batteur à faible ; ajouter progressivement le sucre en poudre et battre jusqu’à ce que le mélange soit juste combiné, en s’arrêtant pour racler les côtés du bol au besoin, environ 2 minutes au total. Ajouter la vanille et le sel ; augmenter la vitesse du batteur à moyenne et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, environ 30 secondes. En laissant le batteur tourner à faible vitesse, ajouter progressivement la crème épaisse, en battant jusqu’à ce qu’elle soit tout juste combinée, environ 1 minute. Augmenter la vitesse à haut régime et battre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, 2 à 3 minutes.

Trim Cakes :

Retirer les couches de gâteaux des moules, en jetant les revêtements en papier sulfurisé. Couper chaque couche de gâteau refroidi à une épaisseur de 1 1/4 pouce, à l’aide d’un couteau dentelé pour créer une surface plane ; jeter ou réserver l’excédent de gâteau pour un autre usage.

Assemblez le Smash Cake :

Placer 1 couche de gâteau, côté coupé vers le haut, sur une assiette ou un support à gâteau. Étendre environ 1 tasse de crème au beurre uniformément sur les bords du gâteau à l’aide d’une spatule décalée.

Recouvrir avec la deuxième couche de gâteau, côté coupé vers le bas. Étaler une fine couche de crème au beurre (environ 1/2 tasse) sur le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérer, à découvert, jusqu’à ce que la crème au beurre soit froide au toucher, environ 15 minutes.

Décoration du gâteau :

Étaler uniformément le reste de la crème au beurre sur le dessus et les côtés du gâteau ; décorer à volonté avec des paillettes.