Donuts au gâteau

Qu’y a-t-il à redire sur les beignets de gâteau ? Ce dessert intemporel et très apprécié se prépare facilement dans cette recette, avec un résultat particulièrement délicieux – tendre et parfaitement sucré, avec une couche extérieure légèrement croustillante due à la friture et une saveur bien équilibrée. Et comme la pâte est simple à préparer, c’est une excellente recette de beignets pour les débutants.  ;

Ces beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont servis chauds – bien que vous ne puissiez pas attendre pour les engloutir de toute façon – et ils plairont certainement à une foule de tous âges. Choisissez un enrobage de sucre à la cannelle ou un glaçage au babeurre (ou une autre garniture de votre choix). Vous ne pouvez pas vous tromper !

Apprenez à faire des donuts au gâteau et dégustez ce classique des beigneries à la maison.

Ingrédients des cake donuts

Tous les ingrédients nécessaires à la confection des beignets sont disponibles dans les épiceries traditionnelles. Vous aurez besoin de :

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  L’huile végétale :
  
  Pour la friture. Nous préférons la saveur neutre de l’huile végétale ; elle n’ajoutera aucune saveur supplémentaire aux beignets pendant la friture.
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  Farine tout usage:
  
  Elle donne aux beignets une texture moelleuse.
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  Poudre à lever:
  
  Donne aux beignets suffisamment de hauteur pendant la cuisson pour les rendre moelleux et tendres.
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  Sel de table:
  
  Une petite quantité de sel est nécessaire pour équilibrer les saveurs de la pâte.
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  Noix de muscade et cannelle moulues:
  
  Ces épices réchauffantes sont ajoutées à la pâte, et la cannelle est également utilisée dans le mélange de cannelle et de sucre qui se trouve à l’extérieur des beignets.
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  Sucre granulé :
  
  Ajoute de la douceur à la pâte et sera utilisé pour le mélange cannelle-sucre.
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  Beurre non salé:
  
  Apporte de la richesse à la pâte et l’aide à se lier.
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  Lait entier:
  
  Il permet de lier la pâte et de créer une texture lisse.
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  Gros œuf:
  
  Maintient la pâte ensemble et assure la levée pendant la friture.
  
  

Comment faire des beignets au gâteau faits maison

La préparation des beignets au gâteau demande un peu de temps et quelques étapes, mais elle est beaucoup plus rapide que celle des beignets à la levure. Voici un aperçu du processus ; la recette complète se trouve plus loin :

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  Étape 1. Faites chauffer l’huile:
  
  Remplissez une grande marmite ou un faitout avec deux pouces d’huile, et faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne 360°F avec un thermomètre à friture. Allez-y et tapissez des plaques à pâtisserie avec des serviettes en papier. Vous déplacerez les beignets frits directement sur les plaques de cuisson une fois qu’ils seront sortis de l’huile pour aider à absorber une partie de l’huile sur la surface des beignets.
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  Étape 2. Faire la pâte:
  
  Mélanger les ingrédients pour la pâte et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit friable. Déposer la pâte sur une surface farinée et la pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Elle ne sera pas élastique ou rebondissante comme une pâte levée, mais elle aura une certaine force de traction.
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  Étape 3. Découpez les beignets:
  
  Étalez la pâte et utilisez un emporte-pièce pour découper les beignets. Conseil de pro : ne pas tordre l’emporte-pièce une fois qu’il est dans la pâte. La torsion scelle les côtés des beignets et peut empêcher les beignets de lever complètement pendant la friture. Vous pouvez rouler les restes ou faire des trous pour les beignets si vous le souhaitez.
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  Etape 4.
  
  
  Faire le mélange cannelle-sucre:
  
  Combiner le reste du sucre et la cannelle que vous n’avez pas utilisé dans la pâte pour faire le sucre aromatisé qui sera utilisé sur l’extérieur des beignets.




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  Étape 5. Faites frire les beignets:
  
  Travaillez par lots pour que les beignets ne soient pas trop entassés dans la poêle. Déposer les beignets un par un dans l’huile chaude et les laisser frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés d’un côté. Retournez-les et faites-les cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Il se peut que vous deviez ajuster le niveau de chaleur sous le four hollandais pendant la cuisson des beignets afin de maintenir la température de l’huile autour de 350°F. L’ajout des beignets peut faire chuter la température de l’huile et ils ne seront pas aussi bien frits.
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  Étape 6. Finir les beignets:
  
  Une fois cuits, déplacez chaque beignet sur la plaque à pâtisserie recouverte d’essuie-tout, et laissez les essuie-tout absorber une partie de l’huile. Ensuite, placer les beignets dans le mélange de cannelle et de sucre, et les tourner dans le mélange pour que l’extérieur soit entièrement recouvert. Bonne dégustation !

Quelle est la différence entre un beignet au gâteau et un beignet ordinaire ?

Les beignets au gâteau sont plus denses et ont une texture plus compacte, tandis que les beignets à la levure sont plus légers et plus aérés. Les donuts au gâteau prennent également moins de temps, car il n’est pas nécessaire d’attendre que la pâte lève.

Pourquoi les beignets sont-ils si bons ?

Les beignets au gâteau sont tout aussi attrayants à préparer qu’à manger, car la préparation est plus rapide que pour les beignets à la levure. De plus, il est plus facile de les décliner en différentes saveurs, car vous n’avez pas à vous préoccuper de la façon dont les ingrédients supplémentaires affectent la levée. Et la saveur est tout simplement délicieuse.

Nos conseils pour les meilleurs beignets

Que vous ayez déjà fait des beignets ou non, ces conseils utiles de la

Southern Living

Test Kitchen peuvent vous être utiles pour que votre prochaine fournée de beignets soit la meilleure que vous ayez jamais faite.

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  Haute levée:
  
  Si vous aimez les beignets plus épais, vous pouvez abaisser la pâte à une épaisseur de 1/2 pouce et obtenir huit beignets. Vous pouvez aussi vous contenter d’une épaisseur d’un quart de pouce et obtenir 12 beignets. Il n’y a pas de bon ou de mauvais choix, c’est une question de préférence personnelle.
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  Découper:
  
  Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, ne vous inquiétez pas : vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond de 3 1/2 pouces et un emporte-pièce rond plus petit de 1 1/4 pouce pour découper le centre des beignets.
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  Pincer les choses:
  
  Pour une méthode de transfert efficace et sûre, transférez la pâte à beignets dans la friteuse en utilisant uniquement vos mains, et ajoutez-les avec précaution sans toucher l’huile. Utilisez ensuite des pinces pour les sortir de l’huile et les retourner. Vous pouvez également les ajouter à l’huile à l’aide d’une spatule, d’une cuillère à trous ou d’une passoire si vous préférez.
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  Surveillez l’heure:
  
  Placez les beignets sur une plaque à pâtisserie recouverte d’essuie-tout dès qu’ils sont sortis de l’huile afin d’éliminer l’excédent initial. Mais ne les laissez pas refroidir complètement car vous aurez besoin d’une partie de l’huile résiduelle pour aider le mélange cannelle-sucre à adhérer.

Comment conserver les beignets de gâteau

Conservez les beignets dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à trois jours. Vous pouvez les réchauffer doucement dans une friteuse ou au four pour essayer de retrouver un peu de cette texture et de cette chaleur fraîchement cuites.

Substitutions et variations de la recette des beignets

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Si vous êtes curieux de savoir ce que vous pouvez changer dans cette recette, nous avons déjà quelques idées des pros de la cuisine d’essai:

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  Glaçage au babeurre:
  
  Mélanger au fouet 3 tasses de sucre en poudre et 6 cuillères à soupe de babeurre entier dans un bol peu profond. Suivre le processus de friture et d’égouttage sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ensuite, un par un, placer les beignets dans le glaçage, en les retournant pour les enrober. Laissez l’excédent de glaçage s’égoutter.
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  Mélange d’épices:
  
  Au lieu de la cannelle et de la noix de muscade dans cette recette, vous pouvez remplacer l’épice de citrouille ou l’épice de tarte aux pommes pour les différentes saisons.

D’autres recettes de pâtisserie

Si ces beignets lancent une tendance pour les matins du week-end, essayez l’un de ces favoris ensuite:

• 
  New Orleans Beignets
  
• 
  Glazed Buttermilk Donut Cake
  
• 
  Lydia Faust’s Texas Kolaches
  
• 
  Danois au fromage à la crème rapide et facile
  

Contributions éditoriales de


Alesandra Dubin

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