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Photo :
Kathrin Ziegler/Getty Images
La culture de légumes vivaces peut se traduire par des périodes de récolte plus longues, moins d’entretien une fois qu’ils sont établis, et même une amélioration de la structure du sol. Mais il est essentiel de choisir les meilleures pour votre zone de culture et vos conditions.
« Lorsque vous choisissez des légumes vivaces pour votre jardin, tenez compte de facteurs tels que la compatibilité avec le climat, l’espace disponible et les préférences personnelles », suggère Brad Addy, responsable des serres et du contrôle qualité,
Park Seed
. Il ajoute que vous devrez choisir des variétés qui s’épanouiront dans
vos conditions de croissance
– en gardant à l’esprit la quantité d’espace dont vous disposez, car certains légumes vivaces se propagent vigoureusement.
Des artichauts à la ciboulette, en passant par la rhubarbe et les poireaux, voici les légumes vivaces que vous devriez envisager d’ajouter à votre jardin.
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Brad Addy
est le responsable des serres et du contrôle qualité chez
Park Seed
.
Avantages de la plantation de légumes pérennes
Au lieu d’opter pour une récolte unique, les plantes vivaces reviennent année après année, sans qu’il soit nécessaire de les replanter. Cela présente certains avantages, selon Addy. « Les légumes vivaces ont souvent des systèmes racinaires profonds qui aident à prévenir l’érosion et à améliorer la structure du sol, ce qui en fait des choix de jardinage durables sur le plan environnemental », explique-t-il. « En outre, ils nécessitent généralement moins d’eau et d’engrais que les légumes annuels en raison de leur système racinaire bien établi et de leur longévité. Vous bénéficierez également de moins d’entretien que les légumes annuels une fois établis et de saisons de récolte plus longues, ce qui signifie plus de temps pour profiter de la générosité de votre jardin.
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Asperges
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fhm/Getty Images
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Nom botanique:
Asparagus officinalis
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Exposition au soleil:
Plein soleil -
Type de sol:
Humide, sableux, bien drainé -
PH du sol:
Neutre
Si vous recherchez une variété qui peut rester dans votre jardin pendant des décennies, l’asperge est l’une des plus intéressantes. Addy affirme également qu’elles seront l’un des premiers légumes de votre jardin prêts à être récoltés au printemps. « Ses pousses semblables à des lances sont appréciées pour leur saveur délicate et leur polyvalence en cuisine », ajoute-t-il.
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Artichaut
Kathrin Ziegler/Getty Images
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Nom botanique:
Cynara cardunculus
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Exposition au soleil:
Plein soleil -
Type de sol:
Humide, fertile, bien drainé -
PH du sol:
Sol tolérant acide, alcalin ou neutre
« Cette culture fait partie de la famille des chardons et produit de grandes plantes potagères vivaces attrayantes », explique Addy. Le bouton de fleur non ouvert est la partie comestible. Ils peuvent être utilisés dans une variété de plats, mais sont tout aussi beaux lorsqu’ils sont empilés dans un centre de table en attendant leur grand moment culinaire.
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Oignons verts
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Stefania Pelfini, La Waziya Photography/Getty Images
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Nom botanique:
Allium fistulosum
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Exposition au soleil:
Plein soleil -
Type de sol:
Bien drainé -
PH du sol:
Légèrement acide à neutre
Tous les oignons verts ne sont pas des plantes vivaces. Addy indique qu’il faut rechercher des variétés telles que les oignons égyptiens et les oignons à grappes plantés à l’automne, car ils continueront à produire de nouvelles tiges après avoir été récoltés. Leurs fanes vertes sont appréciées pour leur saveur douce d’oignon.
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Ciboulette
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Jasenka Arbanas/Getty Images
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Nom botanique:
Allium schoenoprasum
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Exposition au soleil:
Plein soleil à ombre partielle -
Type de sol:
Riche, bien drainé -
PH du sol:
Légèrement acide
« La ciboulette est connue pour ses magnifiques grappes de fleurs violettes qui apparaissent en été et ajoutent une touche de couleur à votre jardin », explique Addy. Cette herbe vivace, qui appartient à la famille des oignons, produit des brins minces et creux qui ressemblent à des brins d’herbe. Leur délicate saveur d’oignon avec un soupçon d’ail est un aliment de base pour les jardins potagers.
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Rhubarbe
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coldsnowstorm/Getty Images
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Nom botanique:
Rheum x cultorum
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Exposition au soleil:
Plein soleil à ombre partielle -
Type de sol:
Bien drainé -
PH du sol:
Légèrement acide
« Idéalement cultivée comme vivace dans les zones 6 et plus froides, elle peut également être cultivée comme annuelle pendant la saison fraîche des climats plus chauds », explique Addy. « La plante dépérit après les premières gelées, mais réapparaît au début du printemps. La rhubarbe prospère dans les climats frais où elle peut produire des récoltes pendant 20 ans, mais attention : Les feuilles sont toxiques, n’utilisez donc que les tiges pour la cuisine.
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Poireaux
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Oscar Wong/Getty Images
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Nom botanique:
Allium ampeloprasum
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Exposition au soleil:
Plein soleil à ombre partielle -
Type de sol:
Riche, bien drainé -
PH du sol:
Légèrement acide
Selon Addy, bien qu’il soit généralement cultivé comme une plante annuelle, le poireau peut être laissé en terre dans les climats doux, ce qui devrait donner lieu à de nouvelles pousses. « La plante peut tolérer de légères gelées et, dans des conditions adéquates, repousser d’année en année », précise-t-il. Avec les soins et les conditions appropriés, les poireaux devraient fournir une récolte continue.
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Cresson de fontaine
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Ali Majdfar/Getty Images
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Nom botanique:
Nasturtium officinale
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Exposition au soleil:
Plein soleil -
Type de sol :
Riche, humide -
PH du sol:
Neutre
« Le cresson de fontaine prospère dans les eaux fraîches et courantes et peut pousser toute l’année dans des conditions adéquates », explique Addy. Il peut tolérer un niveau modéré de gel et produire des feuilles fraîches d’une saison à l’autre. Si vous les cultivez dans le sol, plutôt que dans l’eau, cherchez un endroit très ombragé avec un sol très humide.