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Photo : Alison Miksch ; Stylisme de l’accessoire : Mary Clayton Carl ; Stylisme alimentaire : Mary-Claire Britton
Si nous devions choisir un livre de cuisine préféré sur l’étagère de la cuisine, ce ne serait pas le nouveau livre brillant qui a l’air aussi beau sur le comptoir que ses recettes de l’ère moderne sont savoureuses. Ce ne serait même pas le livre spécial qui contient les éléments essentiels des fêtes, comme le jambon glacé et les gâteaux aux fruits. Non, ils ne seraient pas sauvés dans l’incendie de cette maison fictive. Ce serait le cahier à spirales en lambeaux, délavé et couvert de taches, caché au bout de la pile. Ce serait le
livre de cuisine de l’église
. Au fil des générations, les habitants du Sud ont publié leurs recettes les plus fiables dans ces recueils, qu’il s’agisse d’un livre de cuisine d’église ou d’un livre de cuisine communautaire, et nous avons rassemblé un grand nombre de nos préférées ici sur
Southern Living
.
Voici les recettes de dessert vintage de
Southern Living
que nous ne jurons que par elles. Des
salades froides classiques
aux ragoûts chauds et crémeux, ces recettes ne se démodent tout simplement pas. Nous ne passerons jamais à côté d’un bol de pudding à la banane, d’un carré de gâteau texan ou d’une part de tarte au babeurre. Rien ne vaut les desserts à l’ancienne que l’on trouve dans le vieux livre de recettes de l’église de sa maman. Nous avons rassemblé les desserts les plus classiques qui sortent des cuisines du Sud depuis des générations. Nous vous prévenons, ces desserts vous feront chanter des louanges.
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Gâteau quatre-quarts classique du Sud
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Skyler Burt ; Prop Styling : Mindi Shapiro Levine ; Food Styling : Karen Rankin
Elle est l’ultime classique, et il n’y a pas de monde où cette recette n’a pas sa place sur la liste.
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Tarte classique au babeurre du Sud
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Iain Bagwell
Cette tarte a été créée pour être économique par les femmes du Sud qui se débrouillaient avec ce qu’elles avaient sous la main, depuis l’époque de la dépression et de la Seconde Guerre mondiale.
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Cobbler facile aux pêches
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Iain Bagwell ; Prop Styling : Mindi Shapiro Levine ; Food Styling : Torie Cox
Bien que tous les cuisiniers du Sud connaissent cette recette par cœur, nous l’incluons toujours dans presque tous les livres de cuisine, juste au cas où.
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Feuillet de gâteau texan avec glaçage au caramel
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Photo : Iain Bagwell
Le Texas revendique la paternité de ce gâteau au chocolat, dont l’origine remonte au milieu du XXe siècle. Et si l’on en juge par son aspect gluant, noisette et fudgy, on comprend pourquoi. « Tout est plus grand au Texas !
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Barres au citron succulentes
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Southern Living
Une assiette de carrés au citron disparaît très vite lors d’une réunion dans le Sud. Cette recette classique figure dans de nombreux livres de cuisine d’églises ou de communautés.
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Gâteau vintage aux pommes fraîches
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Photo : Becky Luigart-Stayner ; Stylisme : Amy Burke
Comment pourrions-nous utiliser autrement notre récolte d’automne ? Ce gâteau aux pommes, rempli de pommes Granny Smith fraîches et garni d’un glaçage au fromage à la crème à tomber par terre, était destiné à nourrir une foule.
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Salade de gelée aux fraises et aux Bretzels
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Southern Living
Les fidèles nostalgiques connaissent ce plat sur le bout des doigts. Il s’agit d’une salade… dans un plat à gratin… avec de la gélatine de fraise.
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Tarte glacée au beurre de cacahuète et à la banane
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Photo : Jennifer Davick
Dans le Sud, la tarte aux glaçons est un incontournable de l’été, lorsque tout ce que l’on veut, c’est se rafraîchir. Cette recette de tarte est une ode à M. Elvis Presley, ce qui en fait l’une des préférées du livre de cuisine de l’église du Tennessee.
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Tarte au chocolat « Over the Moon
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Victor Protasio ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Torie Cox
Inspirée d’une sucrerie née en 1917 à Chattanooga, le MoonPie, cette recette de tarte est approuvée par les assemblées paroissiales. Le dessert se compose d’une croûte de biscuits Graham, d’une riche garniture au chocolat avec une touche de whisky du Tennessee (autre clin d’œil à son lieu de naissance), et se termine par de légers nuages de meringue à la guimauve.
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Le caramel au chocolat de Mamie Eisenhower
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Southern Living
Cette recette de fudge crémeux était censée être celle du président et de Mme Eisenhower. La liste des ingrédients est incroyablement simple, ce qui suffit à nous convaincre de son bien-fondé.
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Gâteau colibri
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Victor Protasio ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Torie Cox
C’est la recette la plus populaire de l’histoire de
Southern Living
. De simples gâteaux épicés à base d’ananas et de bananes en conserve ont fait leur apparition dans les livres de cuisine communautaires au début du XXe siècle, et ce rêve à trois couches en est l’exemple ultime.
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Barres Hello Dolly
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Jennifer Davick ; Styling : Lydia DeGaris Pursell
Cette recette de barre bien-aimée offre le mélange parfait de salé et de sucré, ce qui en fait un régal pour tous les hôtes.
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Tarte aux échecs classique
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Jessica Colyer
Depuis quelques centaines d’années, la tarte aux échecs est un incontournable des tables de desserts du Sud. Difficile de passer à côté d’une légende.
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La tarte aux noix de pécan du Sud, une véritable tuerie
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Jennifer Davick
Bien qu’il existe de nombreuses recettes de tarte aux noix de pécan, nous pouvons affirmer que celle-ci est la meilleure à ce jour.
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Barres au beurre de cacahuètes et au caramel au chocolat
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Antonis Achilleos ; Prop Styling : Christine Keely ; Food Styling : Chelsea Zimmer
Si le repas-partage de l’église peut se méfier des allergies aux noix, rien ne dit que le livre de cuisine doive en faire autant.
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Tarte à la crème de coco
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Photo : Lee Harrelson
Ne demandez même pas aux dames de l’église de vous parler de la tarte à la crème. La tarte à la crème de noix de coco ? Oubliez-la.
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Gâteau au chocolat à petits étages
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Mieux connu sous le nom de « Gnat Line », ce gâteau au chocolat imposant peut être plus ou moins haut selon l’anniversaire que vous célébrez ou la quantité que vous voulez montrer lors de la fête de fin d’année de l’église. Les 10 à 18 couches sont un véritable exploit.
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Barres de tarte aux cerises
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Greg Dupree
Nous allons puiser dans la bonne vieille Amérique, sous forme de barres. Cette barre à saisir, tachetée de cerises, est très facile à transporter et se prépare en grande quantité.
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Gâteau aux fruits « léger » de Cassandra
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Caitlin Bensel ; Prop Styling : Mary Clayton Carl ; Food Styling : Anna Hampton
Cassandra, nous tenons à vous remercier officiellement. Cette recette a transformé même les personnes de la région qui détestent le plus les gâteaux aux fruits.
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Tarte au pudding Ambrosia
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Alison Miksch
Conformément à la tradition britannique, les premières custard pies ont été répertoriées comme puddings dans les livres de cuisine de l’époque antebellum. Et comme tout habitant du Sud le sait, l’ambroisie est un aliment de base des livres de cuisine de l’église. C’est le meilleur des deux mondes.
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Gâteau Bundt au colibri
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Jennifer Davick
Cette version du gâteau colibri classique est une évidence pour tout rassemblement en raison de sa facilité relative et de son temps de préparation sans chichis par rapport à la version en couches. Vous obtiendrez encore toute la saveur des ananas écrasés, des bananes, de la cannelle et des noix de pécan.
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Gâteau au chocolat et à la mayonnaise
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Alison Miksch ; Prop styling : Mary Clayton Carl ; Stylisme alimentaire : Mary-Claire Britton
Ce gâteau au chocolat est très moelleux grâce à son ingrédient secret : la mayonnaise Duke’s. Et on s’en fiche. Nous sommes trop loin.
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Délice de chocolat
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Victor Protasio ; Food Styling : Chelsea Zimmer ; Prop Styling : Christine Keely
Ce dessert à l’ancienne porte plusieurs noms, mais quel que soit le nom qu’on lui donne, il s’agit d’une délicieuse combinaison de pudding au chocolat et de crème.