Gaufres à la farine de maïs

Ces gaufres à la farine de maïs ont un secret très sudiste. Lorsqu’elle est ajoutée aux gaufres, la farine de maïs ajoute du croustillant et une saveur grillée à ce petit déjeuner favori. Avec des bords croustillants, un intérieur moelleux et une texture légèrement grossière, ces

gaufres

sont tout ce dont nous rêvons au réveil.

Grâce à un mixeur, cette pâte à gaufres se prépare non seulement en un rien de temps, mais elle reste légère et aérée. Pendant que vous faites cuire les gaufres une à une, conservez les gaufres terminées dans un four préchauffé pour qu’elles restent croustillantes et chaudes. Pas de gaufrier ? Pas de problème. Utilisez la pâte pour faire des

pancakes

dans une poêle ou sur une plaque.

Apprenez à préparer des gaufres à la farine de maïs. Cette recette donne huit gaufres, et s’il vous en reste, elles se congèlent bien et se réchauffent merveilleusement bien dans le four grille-pain.

Quel est le goût des gaufres à la farine de maïs ?

La farine de maïs donne à ces gaufres une touche résolument méridionale, avec un extérieur croustillant et un centre moelleux. Avec du babeurre pour la tendreté et une légère saveur acidulée, du sucre pour ajouter une touche de douceur et de la farine tout usage pour équilibrer la texture grossière de la semoule de maïs, ces gaufres ont une saveur et une texture réconfortantes et rustiques.

Elles peuvent être sucrées avec un filet de miel ou de sirop d’érable, des pêches rôties ou des baies fraîches et de la crème fouettée, ou salées avec des œufs, des saucisses ou du bacon croustillant. Vous pouvez même ajouter du cheddar râpé au mélange avant la cuisson pour obtenir des morceaux de fromage gluant ou des herbes hachées pour obtenir des mouchetures vertes.

Ingrédients pour les gaufres à la farine de maïs

Les gaufres à la farine de maïs sont faciles à préparer et ne nécessitent que neuf ingrédients de base, que vous avez probablement déjà sous la main. Pour faire des gaufres à la farine de maïs, vous aurez besoin de :

• 
  De gros œufs:
  
  Pour lier la pâte à gaufre.
• 
  Le babeurre entier :
  
  Ajoute de la tendreté et une saveur légèrement acidulée. Si vous n’avez pas de babeurre sous la main, utilisez
  
  l’un de ces substituts
  
  .
• 
  Beurre non salé:
  
  Pour une gaufre riche et tendre.
• 
  Farine tout usage:
  
  Équilibre la farine de maïs pour créer une texture légère et moelleuse à l’intérieur.
• 
  Farine de maïs jaune pâle :
  
  Ajoute une texture croustillante et une saveur terreuse aux gaufres.
• 
  Sucre granulé:
  
  Sucre les gaufres pour équilibrer la saveur de la farine de maïs.
• 
  La levure chimique et le bicarbonate de soude:
  
  Des agents de levage pour donner du relief aux gaufres.
• 
  Sel casher:
  
  Rehausse la saveur générale.
  
  

Comment faire des gaufres à la farine de maïs

Rapides, faciles et polyvalentes, ces gaufres à la farine de maïs se préparent en un rien de temps. La pâte peut être préparée en quelques minutes dans un mixeur ou fouettée à la main. Pas de gaufrier ? Pas de problème. Elles peuvent être cuites sur une plaque de cuisson comme des crêpes à la farine de maïs. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparez le four et le gaufrier:
  
  Placez une grille sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer le gaufrier.
• 
  Étape 2. Préparez la pâte à gaufres :
  
  Mélanger les œufs dans un mixeur jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le babeurre et le beurre ; mélanger par impulsions. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger par impulsions.
• 
  Étape 3. Cuire les gaufres:
  
  Vaporiser pour recouvrir le gaufrier chaud. Verser un peu de pâte dans le gaufrier. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Transférer les gaufres sur la grille et les garder au chaud dans le four. Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.

Variations pour les gaufres à la farine de maïs

Pour ajouter un peu plus d’intérêt et de saveur à ces gaufres, pensez à ces ajouts :

• 
  Herbes:
  
  Le persil, la coriandre, le thym et d’autres herbes hachées peuvent ajouter une fraîcheur éclatante et des mouchetures vertes à l’ensemble.
• 
  Épices :
  
  Un soupçon d’épices peut vraiment aider à faire ressortir la saveur de ces gaufres. Ajoutez du paprika, du poivre noir ou du poivre de Cayenne pour une chaleur salée, ou sucrée avec de la cannelle moulue, de la noix de muscade, de la cardamome ou d’autres épices préférées.
• 
  Fromage :
  
  Ajoutez du cheddar râpé, du pepper Jack ou d’autres fromages préférés à la pâte avant la cuisson.
• 
  Végétaux:
  
  Optez pour une touche salée en mélangeant à la pâte des poivrons finement coupés en dés, des oignons verts, des grains de maïs, des champignons sautés ou des épinards hachés.
• 
  Fruits :
  
  Insérez des myrtilles, des framboises, des mûres, de la noix de coco râpée, des pêches ou des pommes coupées en morceaux, fraîches ou surgelées.
• 
  Data-dl-uid= »87″>Arus :
  
  Ajouter un zeste de citron ou d’orange pour une touche d’agrumes.
• 
  Protéines:
  
  Ajoutez du bacon émietté, de la saucisse cuite ou du jambon en dés à la pâte pour une touche salée et charnue.

Puis-je préparer des gaufres à la farine de maïs à l’avance ?

Ces gaufres peuvent être préparées à l’avance et congelées pour un petit déjeuner rapide sur le pouce, ou la pâte peut être préparée à l’avance afin qu’elles soient cuites fraîchement pour le brunch :

• 
  Pour préparer les gaufres à l’avance:
  
  Congeler les gaufres refroidies sur une plaque à pâtisserie en une seule couche jusqu’à ce qu’elles soient solides. Une fois congelées, transférez-les dans un contenant hermétique ou un sac à glissière allant au congélateur et conservez-les jusqu’à deux mois.
• 
  Pour préparer la pâte à l’avance :
  
  Préparez la pâte à l’avance, couvrez-la et réfrigérez-la pendant la nuit. Au moment de la cuisson, laissez reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes et remuez délicatement avant de cuire comme indiqué.

Comment conserver et réchauffer les restes de gaufres à la farine de maïs

Conservez les restes de gaufres bien enveloppés ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours, ou au congélateur jusqu’à deux mois. (Congeler jusqu’à ce que les gaufres soient solides sur une plaque à pâtisserie avant de les transférer dans un sac ou un contenant à fermeture à glissière allant au congélateur). Réchauffer dans un four préchauffé à 350°F ou dans un grille-pain jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et grillés.

Que servir avec des gaufres à la farine de maïs

Les gaufres à la farine de maïs peuvent être sucrées ou salées, selon ce que vous choisissez d’y ajouter. Garnissez-les de sirop d’érable, de miel, de baies fraîches, d’une

compote de fruits

, de fruits rôtis, de crème fouettée, de yaourt grec ou de sucre en poudre pour une touche sucrée qui équilibrera le côté terreux de la farine de maïs. Vous pouvez également les accompagner d’œufs frits ou pochés, de salsa, de bacon croustillant, de

pommes de terre pour petit-déjeuner

, d’avocats mûrs, de chili ou de

poulet frit

.

Vous avez des gaufres en trop ? Transformez-les en un dessert unique en les accompagnant d’une boule de crème glacée, d’un filet de caramel ou de

pêches poêlées

.

D’autres recettes à base de farine de maïs que vous adorerez

La semoule de maïs n’est pas réservée au pain de maïs (ou aux gaufres). Des gâteaux aux tartes, en passant par les sandwichs au gombo ou au crabe, ces recettes contiennent de la semoule de maïs pour une saveur terreuse et une texture croustillante :

• 
  Gâteau aux figues fraîches avec citron et romarin
  
• 
  Crêpes à la farine de maïs avec des mûres et de la crème au babeurre
  
• 
  Cabaret aux myrtilles
  
• 
  Catfish frit classique
  
• 
  Okra frit à la poêle avec de la farine de maïs
  
• 
  Sandwichs au crabe en croûte de maïs
  
• 
  Gâteau aux bleuets et à la farine de maïs
  
• 
  Tarte aux échecs au citron
  
• 
  Gâteau renversé miel-ananas
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.