Beignets de maïs

Les beignets de maïs ne sont pas un plat particulièrement sudiste – c’est juste que

les Sudistes aiment vraiment les beignets de maïs

. Au petit-déjeuner, au déjeuner ou en accompagnement d’un dîner, ces morceaux de pâte de maïs frits et croustillants sont les bienvenus tout au long de l’année, mais surtout lorsque le maïs vient d’être cueilli et qu’il est encore sucré.

Apprenez à préparer des beignets de maïs. Servez-les comme amuse-gueule ou comme plat d’accompagnement pour les dîners de cette semaine.

Beignets de maïs : Un favori de la famille

Il existe de nombreuses façons d’utiliser le

maïs frais d’été

– il est suffisamment polyvalent pour être grillé, fumé, cuit au four, bouilli et même servi cru. Il y a

maque choux

,

chaudrée de maïs

,

pouding au maïs

, et bien d’autres choses encore.

Alors que de nombreuses personnes associent les beignets de maïs à un accompagnement de déjeuner ou de dîner, les grains de maïs dorés brillent dans un beignet croustillant servi au petit-déjeuner avec une trempette de sirop d’érable pur. Au lieu de crêpes ou de gaufres, essayez ce délicieux beignet pendant l’été. Il s’agit d’une option rapide qui se prépare facilement et qui laisse le maïs frais être la vedette. Un peu comme les

hush puppies

et un peu comme le

funnel cake

, ces beignets de maïs feront partie de la rotation régulière des petits déjeuners familiaux.

Si vous préférez une approche plus salée, servez les beignets avec une cuillerée de crème aigre et une pincée de bacon, ou des trempettes classiques comme le ranch ou la moutarde au miel seraient également parfaites.

Hush Puppies vs. Corn Fritters

Les hush puppies

et les beignets de maïs appartiennent peut-être à la même famille, mais chacun est unique. Il s’agit dans les deux cas d’une délicieuse pâte frite à base de maïs, mais les hush puppies sont préparés à partir d’une pâte à base de farine de maïs, tandis que les beignets de maïs sont à base de farine et parsemés de grains de maïs. Les beignets sont légers et gonflés, tandis que les hush puppies sont un peu plus denses.

Ingrédients pour les beignets de maïs

Pour faire ces beignets, vous aurez besoin de :

• 
  L’huile végétale ou de canola
  
  : Pour la friture.
• 
  Farine tout usage
  
  : La base de la pâte.
• 
  Poudre à lever
  
  : Ajoute de l’élasticité pour une texture légère et aérée.
• 
  Baking soda
  
  : Aide la poudre à lever le mélange.
• 
  Sel casher
  
  : Rehausse la saveur des beignets.
• 
  Sucre granulé
  
  : Ajoute un soupçon de douceur.
• 
  Egg
  
  : lie la pâte.
• 
  Shortening
  
  : Pour la richesse – peut être remplacée par
  
  graisse de bacon
  
  si vous en avez sous la main.
• 
  Lait entier
  
  : Humidifie la pâte pour lui donner une consistance légère et moelleuse.
• 
  Maïs frais ou congelé et décongelé
  
  : Le maïs d’été frais coupé de l’épi est le meilleur, mais vous pouvez le remplacer par du maïs congelé ou en conserve, à condition qu’il soit décongelé et égoutté.  ;

How To Make Corn Fritters

Full instructions are below, but here’s a brief recap before you get started:

• 
  Step 1. Heat frying oil
  
  : Heat oil to 365°F.
• 
  Step 2. Make batter
  
  : Sift to combine flour, baking powder, baking soda, salt, and sugar. Add egg, melted shortening, and milk; whisk until smooth. Stir in corn.
• 
  Step 3. Fry fritters
  
  : Drop fritters by spoonfuls into the oil. Fry until golden brown, turning once, 10-15 minutes.
• 
  Étape 4. Servez les beignets
  
  : Retirer les beignets à l’aide d’une cuillère à trous et les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant. Servir chaud.

Nos conseils pour des beignets de maïs parfaits

Il y a quelques étapes importantes à suivre pour parfaire les beignets de maïs maison :

• 
  Ne pas trop travailler la pâte
  
  : Une pâte lourde et trop mélangée sera dense et aura du mal à cuire à cœur.
• 
  Vérifiez la température de l’huile
  
  : si elle est trop basse, les beignets absorberont l’huile et deviendront détrempés ; si elle est trop élevée, ils doreront trop rapidement mais resteront crus au centre.
• 
  Ne pas surcharger la poêle
  
  : Si vous faites frire trop de beignets à la fois, la température de l’huile baissera et les beignets auront du mal à dorer correctement.
• 
  Refroidir comme indiqué
  
  : Laissez refroidir les beignets de maïs sur une assiette recouverte d’une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile, ou transférez-les sur une grille de refroidissement pour permettre à l’air de circuler, afin qu’ils restent croustillants.
  
  

Variations pour les beignets de maïs

Vous souhaitez ajouter un peu plus de saveur à ces beignets classiques ? Voici quelques idées à essayer :

• 
  Ajouter du fromage
  
  : du cheddar râpé, du Monterey Jack ou du parmesan râpé ajoutent une touche salée et fromagère.
• 
  Jouer avec les herbes
  
  : Mélangez de la ciboulette, des oignons verts, de la coriandre ou du persil hachés.
• 
  Jouez avec la chaleur
  
  : Du piment de Cayenne ou du jalapeño haché peuvent ajouter un peu de piquant à la pâte.
• 
  Ajouter du bacon
  
  : Le bacon haché et croustillant rend ces beignets encore plus parfaits pour le petit-déjeuner.

Que servir avec les beignets de maïs

?

Les beignets de maïs peuvent être dégustés à tout moment de la journée. Servez-les avec du sirop d’érable pour le petit-déjeuner, ou avec une cuillerée de crème aigre, d’aïoli, de moutarde au miel ou de ranch pour l’apéritif ou l’en-cas de la mi-journée.

Pour le dîner, accompagnez le poulet frit ou le barbecue, ou saupoudrez de sucre en poudre ou arrosez de miel pour le dessert.

Préparation à l’avance et conservation des beignets de maïs

La pâte à beignets peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance et réfrigérée, puis frite au moment de servir.

Les restes de beignets peuvent être réfrigérés dans un récipient hermétique jusqu’à trois jours, ou congelés jusqu’à trois mois. Pour les réchauffer, faites-les cuire à 375°F jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse

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