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Photo :
Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Shell Royster
Que vous fassiez griller du poulet, des hamburgers, du
steak
ou du poisson pour la fête, vous aurez besoin de plats d’accompagnement pour accompagner la star du repas. Les grilles étant déjà chaudes, nous vous suggérons d’essayer l’un de nos plats d’accompagnement grillés qui peuvent être préparés en même temps que le reste du repas. Nous avons des idées pour tous les meilleurs produits du temps chaud, du maïs à l’aubergine, et même
pêches
. Ces accompagnements frais mettent en valeur le pouvoir de la fumée et du charbon de bois pour rehausser les humbles légumes et font des dîners familiaux grillés ou des grandes réceptions un jeu d’enfant à préparer.
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Côtes de maïs grillées
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Victor Protasio ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christine Daley
Si vous cherchez une nouvelle façon amusante de déguster l’une des meilleures récoltes de l’été, ne cherchez pas plus loin. En coupant les épis de maïs en quatre, vous pouvez créer des « côtes » qui grillent rapidement et sont amusantes à manger pour toute la famille.
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Asperges grillées
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Photo : Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox
Un passage rapide sur le gril permet aux asperges fraîches de rester ultra tendres et leur confère une saveur fumée que l’on ne retrouve pas avec d’autres méthodes de cuisson.
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Salade de maïs au sumac et à la feta
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Shell Royster
Cette salade de maïs commence sur le gril en carbonisant les épis, puis les grains grillés sont mélangés avec de l’oignon rouge, du sumac piquant, du persil, des pistaches, de la menthe et de la feta pour un plat d’accompagnement estival piquant.
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Pommes de terre grillées
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Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Dickey, Styliste d’accessoires : Christina Daley
L’ail et l’assaisonnement grec confèrent à ces pommes de terre grillées un niveau de saveur supérieur. Cela dit, vous pouvez facilement jouer avec les assaisonnements pour les adapter à vos goûts. Les mélanges cajun, le poivre au citron et d’autres mélanges d’épices du monde comme le za’atar seraient également très bons.
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Brochettes de gombos et de poivrons grillés avec trempette dijonnaise
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Victor Protasio ; Food Styling : Ruth Blackburn ; Stylisme d’accessoires : Audrey Davis
Les gousses de gombo grillées, entières et fraîches, sont moins visqueuses que dans d’autres préparations où le légume est coupé avant la cuisson. Ces brochettes faciles à préparer sont donc un excellent moyen de rallier les récalcitrants au gombo.
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Salade de maïs grillé
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Morgan Hunt Glaze, Food Stylist: Margaret Dickey, Prop Stylist: Christina Daley
This loaded corn salad gets its beautiful color and flavor from a variety of summer veggies, including zucchini and bell peppers. The formula is pretty flexible though, so feel free to use whatever looks best at the market, or sub in fresh veggies from your own garden.
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Aubergines grillées à la relish de tomate et de maïs
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Fred Hardy II, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christina Daley
Les petites aubergines rondes (comme les aubergines indiennes) sont les vedettes de ce plat grillé. Elles méritent d’être recherchées car elles sont à la fois plus douces et plus tendres que les grosses aubergines que l’on trouve généralement dans les supermarchés et que l’on utilise pour des plats comme l’aubergine Parmigiana. Garnies d’une relish de maïs estivale et colorée, personne à table ne pourra résister.
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Maïs grillé en épi
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Morgan Hunt Glaze ; Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey ; Styliste d’accessoires : Christina Daley
Une fois que vous aurez maîtrisé l’art du maïs grillé parfait grâce à cette recette, utilisez certains de nos condiments maison préférés comme
Beurre de cowboy
ou
Cilantro-Lime Crema
pour rehausser le côté classique de la fête de la cuisine. ;
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Salade de pêches grillées et de roquette avec feta
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Victor Protasio ; Food Styling : Kellie Kelley ; Prop Styling : Kay E. Clarke
Le gril est un moyen fantastique de cuisiner les pêches, que ce soit pour un
dessert
ou un délicieux plat d’accompagnement comme celui-ci. Le fruit sucré se caramélise et se carbonise sur le gril, apportant une saveur fumée qui se marie bien avec la roquette poivrée et la feta crémeuse de cette salade.
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Aubergines glacées à la grenade et à la mélasse
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Shell Royster
À ne pas confondre avec la mélasse du Sud, la mélasse de grenade ajoute une touche savoureuse et piquante aux aubergines grillées et tendres de cette recette.
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Guacamole aux légumes carbonisés
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Prop Stylist : Shell Royster
Si vous prévoyez une soirée tacos grillés, ce guacamole chargé d’oignons carbonisés, de maïs et de jalapeño est l’accompagnement idéal.
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Brochettes de courgettes et d’halloumi grillés avec sauce au citron et au tahini
Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Shell Royster
Les brochettes de légumes sont souvent l’un des plats préférés des barbecues dans les arrière-cours, et cette recette apporte une touche de fraîcheur à ce format, tout en vous permettant d’utiliser l’abondance de courges d’été qu’apporte le temps chaud. Cette recette met en valeur le halloumi associé aux rubans de courge fraîche, un fromage à pâte ferme qui peut être grillé sans fondre.