Cet ingrédient fait la différence entre le hachis parmentier et le cottage pie

Je n’oublierai jamais la première fois que j’ai découvert le pâté chinois. L’année est floue, mais le souvenir est clair. J’étais à l’école primaire et le plat était servi dans la cafétéria de l’école publique que je fréquentais à Ridgeland, dans le Mississippi. Je me souviens de l’effervescence et de la confusion qui régnaient alors que nous enfoncions craintivement nos fourchettes dans les carrés trapus de pommes de terre teintées d’une couleur grisâtre maladive en raison de la couche de bœuf douteuse qui se trouvait en dessous. Personne ne savait ce que c’était (et si c’était fait à partir de vrais bergers ???) et pour autant que je l’aie remarqué, personne n’y touchait.

Aujourd’hui encore, je peux clairement imaginer les piles de plateaux en mélamine, leurs carrés chargés de bergers, intacts. Je me souviens d’avoir eu un peu de peine pour les dames de la cantine ce jour-là. Leurs petits pains moelleux et beurrés étaient un succès, mais leur tourte du berger était un échec.

Qu’est-ce que le hachis parmentier ?

Contrairement à mes cauchemars de l’école primaire, aucun berger n’est blessé pour préparer le hachis parmentier. Les recettes varient, mais le pâté chinois traditionnel comprend généralement une couche d’agneau haché, qui est rissolée avec des oignons, des petits pois et des carottes, puis recouverte d’une couche de pommes de terre (souvent en purée) et parfois de fromage.

C’est un plat réconfortant venu d’outre-Atlantique, un cadeau copieux des Écossais. Bien que je n’en sois pas certain, je suis presque sûr que les cafétérias des écoles publiques du Mississippi dans les années 1980 ne faisaient pas de trafic d’agneau haché, de sorte que ce que j’ai découvert pour la première fois était probablement du cottage pie.

Qu’est-ce que le cottage pie ?

Le cottage pie est en fait un pâté chinois, mais au lieu de l’agneau, on utilise du bœuf haché. Parfois, mais pas toujours, le pâté chinois est garni de fines tranches de pommes de terre au lieu de purée, mais ce n’est pas une règle absolue.

Quelle est la différence entre le hachis parmentier et le cottage pie ?

La seule différence significative et constante entre le hachis parmentier et le cottage pie est le type de viande utilisé. Le hachis parmentier est traditionnellement composé d’agneau haché ; les recettes de cottage pie font appel à du bœuf haché.

Et si je n’aime pas l’agneau ?

Si vous êtes comme moi, vous n’avez peut-être pas grandi en mangeant beaucoup d’agneau. Je vous encourage à essayer. Tout comme le cerf l’est pour le bœuf, l’agneau peut avoir une saveur légèrement « giboyeuse », mais lorsqu’il est haché et mélangé aux sauces et aux épices utilisées dans la plupart des recettes de hachis Parmentier, la différence est à peine perceptible.

Si vous hésitez encore, essayez le bison haché : il est plus maigre que le bœuf et l’agneau hachés, mais sa saveur est riche.

Peut-on faire du pâté chinois sans viande ?

Vous pouvez tout à fait préparer un pâté chinois ou un cottage pie sans viande.

Peut-on faire du pâté chinois avec des patates douces ?

Oui ! Ce n’est pas parce que tout le monde utilise de la purée de pommes de terre Russet sur le dessus que vous devez le faire. Essayez

le pâté chinois avec purée de patates douces

sur le dessus pour une touche savoureuse.