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Photo :
Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox
Qu’il soit poêlé, grillé, poché ou cuit au four, le saumon est toujours un plat principal apprécié. Ce poisson polyvalent est la vedette de certains de nos plats de saumon préférés pour la semaine et les occasions spéciales. Après avoir choisi le plat principal, le choix de l’accompagnement de ce poisson au goût riche peut s’avérer difficile. Il semble que les options soient infinies.
Notre règle pour choisir les meilleurs accompagnements pour le saumon est de rester simple. Le bon accompagnement doit être vif et savoureux sans dominer le poisson et suffisamment facile à préparer pendant que le saumon cuit : pensez aux céréales,
salades
, aux légumes et
casseroles simples
. Vous êtes prêt à vous mettre aux fourneaux ? Voici quelques-uns de nos plats d’accompagnement préférés à préparer avec du saumon ce soir.
01
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Salade de chou frisé haché avec chapelure grillée
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Victor Protasio ; Food Styling : Rishon Hanners ; Prop Styling : Audrey Davis
Le chou frisé et le saumon sont comme les pois et les carottes – ils vont de pair. Cette version fantaisiste d’une salade César classique est l’une de nos préférées, grâce au fromage croustillant qui la recouvre.
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Salade de pois mange-tout
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Frederick Hardy II, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Christina Daley
Les pois mange-tout sont coupés horizontalement pour être la vedette de cette salade fraîche. La chapelure Panko ajoute du croquant et la vinaigrette maison à base de miel, de moutarde de Dijon et de jus de citron apporte beaucoup de saveur.
03
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Asperges grillées
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
Vous faites griller votre saumon ? N’hésitez pas à placer vos légumes sur la grille à côté de votre plat principal. Choisissez des asperges de taille moyenne (ou géantes en saison) pour obtenir les meilleures asperges grillées. Elles tiendront beaucoup mieux sur le gril.
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Salade piquante de pommes de terre et de haricots verts
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Photo : Greg DuPree ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Torie Cox
A lively lemon-dill vinaigrette makes this anytime side stand out from your typical potato salad. Make the vinaigrette in advance and store it in a Mason jar in the refrigerator for when you can enjoy it. It pairs particularly well with baked or grilled salmon and complements your everyday ham sandwich or chicken salad.
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Brocoli rôti
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Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox
La clé du meilleur brocoli rôti est de couper les fleurons de la même taille pour qu’ils cuisent uniformément. Assurez-vous également qu’ils sont bien secs avant de les plonger dans l’huile d’olive pour qu’ils soient bien croustillants au four.
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Courge et courgettes sautées
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Morgan Hunt Glaze, Food Stylist: Margaret Monroe Dickey, Prop Stylist: Claire Spollen
In the summertime, you can’t go wrong serving up fresh squash that’s paired with onions and sautéed. It just may outshine the main dish.
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Asparagus Gratin
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Photographie et stylisme : Karen Rankin
Voici une délicieuse façon de mettre en valeur les asperges fraîches du marché. Ces asperges, enveloppées d’une sauce crémeuse au fromage, ont toutes les saveurs que vous aimez dans un gratin, mais avec la moitié de l’effort. Les légumes de printemps se refont une beauté et se préparent en 20 minutes seulement.
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Quartiers de chou rôtis à la poêle avec vinaigrette chaude au bacon
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Victor Protasio, Ruth Blackburn, styliste culinaire, Lydia Pursell, styliste en accessoires
Le chou est un héros des plats d’accompagnement : il est peu coûteux, facile à cuisiner et difficile à gâcher. Ces morceaux consistants deviennent fondants et tendres dans la poêle, et la vinaigrette chaude au bacon est délicieuse sur le saumon.
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Patates douces rôties
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Il suffit de sel, de poivre et d’huile d’olive pour rôtir parfaitement les patates douces. Veillez simplement à ne pas surcharger la poêle pour que chaque morceau soit suffisamment aéré.
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Okra à la friteuse
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Caitlin Bensel
Le gombo en saison est l’accompagnement par excellence. Associé à la magie de votre friteuse à air pulsé, vous obtenez un accompagnement de souper simple qui ne peut être ignoré. Ce plat bien assaisonné comprend de l’ail en poudre, du paprika, du sel et du poivre de Cayenne.
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Patates douces au four
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Jennifer Causey ; Styliste culinaire : Torie Cox ; styliste en accessoires : Claire Spollen
Simple mais satisfaisante, la pomme de terre au four n’est pas pour rien un aliment de base des dîners. Choisissez des patates douces de taille similaire pour qu’elles cuisent uniformément. N’hésitez pas à personnaliser vos garnitures, de la ciboulette fraîche aux morceaux de bacon.
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Succotash à l’ancienne
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Photo : Victor Protasio ; Food Styling : Tina Bell Stamos ; Prop Styling : Christine Keely
Pour une option végétarienne à servir avec le saumon, suivez la recette mais omettez le bacon et remplacez le jus de cuisson par deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge. Savourez des saveurs fraîches, comme le maïs, les tomates, les haricots de Lima et le gombo.
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Maïs à la poêle au miel et au beurre
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Alison Miksch
Vous pouvez utiliser des grains de maïs frais ou surgelés dans ce plat d’accompagnement à la poêle. Un peu de fromage frais rend le tout crémeux, tandis que le miel ajoute une touche de douceur.
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Chips de courgettes à la friteuse
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Photographie et stylisme : Caitlin Bensel
Servez une garniture de frites, mais plus saine. Coupez les frites de façon relativement uniforme pour qu’elles cuisent de façon homogène dans votre friteuse. Servir avec de la sauce marinara.
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Pommes de terre croustillantes
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Photo : Hector Manuel Sanchez ; Prop Styling : Buffy Hargett Miller ; Food Styling : Katelyn Hardwick
Une pomme de terre polyvalente, comme la russet, la Yukon Gold, la rouge ou la fingerling, garantit le croustillant rôti adéquat. S’il vous reste des restes, faites-en un excellent hachis pour le petit-déjeuner du lendemain. Décorez avec des branches de thym croustillantes.
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Salade de choux de Bruxelles aux pommes et aux pacanes
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Greg DuPree
Cette salade est agrémentée d’une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive et reçoit un coup de pouce salé du parmesan, tandis que les pommes ajoutent une touche de douceur. Cette salade de choux de Bruxelles est croquante, mais le fait de remplacer les ingrédients traditionnels permet de créer un mélange de saveurs unique. Après avoir mélangé les ingrédients, laissez reposer pendant cinq minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier.
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Casserole de courges à l’ancienne
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Greg DuPree ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Torie Cox
Les légumes sont toujours délicieux, enrobés de beurre, de crème et de fromage. Le ragoût de courge est un plat de base que l’on trouve dans les restaurants avec viande et trois plats, mais il est relativement facile à préparer à la maison. Garnissez ce plat de craquelins croustillants et beurrés.
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Hush Puppies
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Photo : Ian Bagwell ; Prop Styling : Annette Joseph ; Food Styling : Cynthia Groseclose
Ce n’est pas parce que vous ne servez pas de poisson-chat ou de crevettes frites que les hush puppies ne peuvent pas faire leur apparition à votre table. Les marier à une portion de saumon est une excellente façon de changer les choses. Essayez d’agrémenter vos hush puppies de bacon, d’oignons caramélisés, de jalapeños et de maïs.
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Carottes et panais rôtis
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Greg Dupree ; Food Styling : Chelsea Zimmer ; Stylisme d’accessoires : Ginny Branch
Cette recette est si facile à utiliser que vous pouvez même y ajouter des patates douces et des navets. Le beurre aux herbes « d’automne » est essentiel à ce plat, alors préparez-le jusqu’à trois jours à l’avance et conservez-le au réfrigérateur – ramenez-le à la température ambiante avant de le servir.
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Épis de maïs à la friteuse
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Photographie et stylisme : Caitlin Bensel
La friture à l’air libre apporte une touche de fraîcheur à votre maïs d’été, avec un extérieur croustillant et croquant et un intérieur tendre et juteux. Améliorez vos épis de maïs avec des garnitures personnalisées.
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Pommes de terre rouges écrasées
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Iain Bagwell
Croyez-nous quand nous disons que ces pommes de terre rôties sont difficiles à arrêter de manger. Les jeunes pommes de terre rouges ont la taille et la forme parfaites pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser des jeunes pommes de terre multicolores pour une présentation amusante. Chaque bouchée sera croustillante, croquante, salée et beurrée.
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Casserole de chou-fleur facile
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Victor Protasio ; Prop Styling : Heather Chadduck ; Food Styling : Chelsea Zimmer
Ne soyez pas surpris si les plus jeunes convives de votre table confondent cette casserole de chou-fleur au fromage avec les macaronis au fromage classiques. Cette recette tire le meilleur parti des produits de base de votre garde-manger. Il vous suffit de vous munir d’un spray de cuisson, de panko et d’une boîte de crème de poulet, et vous aurez déjà fait la moitié du chemin.
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Salade d’ananas et de poivrons
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Antonis Achilleos ; Stylisation : Mission Neville Crawford ; Stylisation : Torie Cox
Le saumon est plus gras que le poisson blanc comme le vivaneau, il bénéficie donc d’un côté acidulé et piquant comme cette salade poivrée remplie de fruits.
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Asperges avec sauce au fromage et chapelure aux herbes
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Greg Dupree ; Prop Styling : Audrey Davis ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Cette recette facile d’asperges en 25 minutes est meilleure avec un filet de sauce au fromage et un peu de chapelure pour faire ressortir la saveur vive du légume. Avant la cuisson, casser ou casser les extrémités dures des asperges et couper les pointes plumeuses. ;
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Frites à la friteuse
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Caitlin Bensel
Tout le monde à table sera ravi de manger des frites. Avec une recette aussi bonne (et aussi simple), ils ne se rendront pas compte que la friteuse leur a permis d’assouvir leur envie de pommes de terre frites de manière plus saine que jamais. Avant de placer les pommes de terre dans la friteuse, faites-les tremper pour éliminer l’amidon et épongez-les.
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Arroz Verde (riz vert mexicain)
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Photo : Antonis Achilleos ; Prop Styling : Mindi Shapiro Levine ; Food Styling : Tina Stamos
Le riz et le saumon font toujours bon ménage, mais remplacez votre pilaf traditionnel ou votre riz sauvage par ce savoureux riz vert mexicain. La couleur verte éclatante provient des poblanos et des épinards ajoutés au riz. Ce plat d’accompagnement est prêt en 15 minutes et illuminera n’importe quelle assiette.
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Salade de haricots blancs au citron et au brocoli
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Victor Protasio ; Food Styling : Ruth Blackburn ; Stylisme d’accessoires : Audrey Davis
Les haricots blancs crémeux se combinent au brocoli rôti et aux légumes verts pour former une salade pleine de saveur et de fibres. L’oignon rouge et une vinaigrette au citron apportent une touche piquante qui se marie parfaitement avec le saumon riche et gras. Garnir d’une pincée de parmesan avant de servir.
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Salade d’épinards avec vinaigrette chaude au bacon
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CAITLIN BENSEL ; FOOD STYLIST : TORIE COX
Cette salade, remplie d’épinards délicats, de tomates juteuses et d’œufs durs, est l’accompagnement idéal pour un dîner rafraîchissant au saumon. Garnissez-la de bacon croustillant et mélangez-la à une vinaigrette tiède préparée à partir de la graisse de bacon. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
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Salade de concombres écrasés
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Victor Protasio ; styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste d’accessoires : Christine Keely
En écrasant les concombres, on ouvre le légume pour lui permettre d’absorber plus de saveurs. Mélangez les concombres à l’huile d’olive, à la moutarde et au vinaigre. Ce plat d’accompagnement est acidulé et rafraîchissant, idéal pour les dîners d’été.
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Salade de tomates d’hiver
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Victor Protasio ; styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste d’accessoires : Christine Keely
Cette salade de tomates anciennes se prépare en seulement 10 minutes. Le plat met en valeur les légumes de saison sucrés, assaisonnés d’une vinaigrette à la moutarde. Incorporer les tomates anciennes dans la vinaigrette et laisser reposer pendant environ 20 minutes avant de servir.
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Salade de romaine avec oranges et radis
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Victor Protasio ; Food Stylist : Melissa Gray ; Styliste d’accessoires : Christine Keely
Sur une base de laitue romaine croquante mais tendre, des segments d’orange sucrés et des radis poivrés ajoutent à cette salade de saison chaude. Arrosez-la de vinaigre, de moutarde, de miel et de jus d’orange frais. Mélanger et servir immédiatement.
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Salade de pâtes la plus facile à préparer
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Fred Hardy, styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Caleb Clarke
Ce plat d’accompagnement est une option qui plaît à la foule et qui est facile à préparer. Servez-la avec des plats au barbecue, du saumon ou lors de fêtes d’avant-match. Combinez des mini-boules de mozzarella, des olives, des tomates, du salami, des cœurs d’artichauts et des poivrons pour obtenir une recette crémeuse et délicieuse.
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Pois des champs frais classiques
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Will Dickey; Food Stylist: Ruth Blackburn
This side dish relies on simple ingredients to create robust flavor. Smoked ham hocks, onion, bacon drippings, and garlic enriches the smoky flavoring of field peas. Add salt and pepper for the finishing touch.
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sur 45
Salade de brocoli, raisins et pâtes
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Robby Lozano ; styliste culinaire : Emily Nabors Hall
Le brocoli et les raisins ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur à la salade de pâtes traditionnelle. Les noix de pécan hachées apportent une texture unique et du croquant à ce plat, tandis que les raisins l’équilibrent avec une saveur sucrée. Garnir de tranches de bacon émiettées.
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Haricots verts à la friteuse
Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Transformez des haricots verts frais en un plat d’accompagnement idéal pour le saumon en seulement 15 minutes à l’aide de votre friteuse.
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Salade permanente
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Photo: Hector Manuel Sanchez; Prop Styling: Lydia Pursell; Food Styling: Toni Brogan
Ce plat à base de vinaigre est tendre et acidulé. Le chou, les carottes, les poivrons et les oignons doux finement râpés rendent ce plat délicat et délicieux. Plus il repose dans la vinaigrette au vinaigre, plus il prend du goût.
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Salade de maïs et de tomates
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Victor Protasio ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste d’accessoires : Christine Keely
Préparez cet accompagnement estival en seulement 15 minutes. Préparez cette salade à l’avance, car elle deviendra plus savoureuse à mesure qu’elle reposera. Combinez du maïs sucré, des tomates juteuses, du fromage salé et une vinaigrette crémeuse à base de mayonnaise.
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Purée de patates douces au beurre brun
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Greg DuPree, styliste culinaire : Micah Morton, Styliste d’accessoires : Kathleen Varner
Enrichie de beurre brun aux noix, cette purée de patates douces veloutée est le partenaire idéal du saumon rôti ou grillé. Les herbes frites ajoutent un croquant irrésistible.
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Brocolini rôti
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Photographe : Jennifer Causey Styliste culinaire : Emily Nabors Hall Styliste d’accessoires : Heather Chadduck Hillegas
Comme le brocoli mais habillé pour la compagnie, les tiges de cet hybride sont plus tendres que celles de leur cousin plus commun. Un filet de citron vient égayer la saveur et équilibrer parfaitement la richesse grasse du saumon.
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Choux de Bruxelles écrasés et croustillants
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Le saumon parfaitement cuit est d’une tendreté fondante. Associez-le à ces choux de Bruxelles écrasés et croustillants pour un beau contraste de texture.
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de 45
Crème de légumes verts fumés
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Victor Protasio; Food Stylist: Ruth Blackburn; Prop Stylist: Christine Keely
This rich and creamy side dish gets a layer of smoky flavor from bacon, which is best-flavor-friends with roasted salmon.
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Roasted Garlic Duchess Potatoes
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ces pommes de terre habillées pour la compagnie sont une façon facile de rehausser le saumon rôti ou cuit au four pour les réceptions.
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Aubergines sautées au sésame et au basilic
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Fred Hardy II, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christina Daley
Enrichi de sauce hoisin, de gingembre, d’ail et de vinaigre de riz, ce plat d’accompagnement rapide donne une sauce riche en umami qui est délicieuse sur le saumon rôti.
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Carottes épicées glacées au miel
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Iain Bagwell
Ce plat d’accompagnement met en valeur les saveurs naturellement douces et terreuses des carottes pendant le processus de rôtissage. La vinaigrette au miel et aux épices ajoute une couche supplémentaire de saveur. Garnir de ciboulette fraîchement coupée.
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Salade de haricots verts à la française
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Christina Daley
Cette salade de haricots verts peut être préparée jusqu’à trois jours à l’avance pour les soirs de semaine occupés. Réservez l’aneth frais pour l’ajouter au moment de servir.