Gâteau au chocolat et aux fraises

Parfait pour les anniversaires et les célébrations spéciales, ce gâteau riche et moelleux aux fraises et au chocolat est comme une fraise trempée dans le chocolat sous forme de gâteau. Pour le réaliser, nous avons associé des couches de gâteau au chocolat noir à une

créme au beurre moelleuse

dont la saveur et la jolie couleur rose proviennent de fraises fraîches. Veillez à bien hacher les fraises (à la main ou à l’aide d’un robot) pour qu’elles se fondent facilement dans le glaçage.

Lorsque vous préparez les couches de gâteau,

crémez le beurre et le sucre

jusqu’à ce que le mélange soit très mousseux et d’une couleur presque blanche. La mie du gâteau sera ainsi plus tendre et plus légère. Vous pouvez cuire les couches de gâteau à l’avance. Enveloppez chaque couche hermétiquement dans du film plastique et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler le gâteau.

Apprenez à préparer un gâteau aux fraises et au chocolat. Les fraises fraîches entières constituent une jolie garniture, mais pour rendre ce dessert encore plus impressionnant, disposez quelques

fraises trempées dans le chocolat

sur le gâteau avant de le découper et de le servir.

Ingrédients pour le gâteau au chocolat et aux fraises

Un riche gâteau au chocolat avec une crème au beurre moelleuse aux fruits, ce gâteau à étages est tout aussi impressionnant à regarder qu’à manger. Pour préparer le gâteau au chocolat et aux fraises, vous aurez besoin de :

Pour les couches du gâteau :

• 
  Shortening végétal:
  
  Pour empêcher les couches de gâteau de coller aux moules.
• 
  Barre de cuisson au chocolat semi-sucré:
  
  Ajoute un goût de chocolat profond aux couches de gâteau.
• 
  Eau bouillante :
  
  versée sur le chocolat pour l’aider à fondre et à se mélanger harmonieusement à la pâte.
• 
  Beurre salé:
  
  Ajoute de la richesse aux couches du gâteau.
• 
  Sucre granulé:
  
  Adoucit le gâteau.
• 
  Sucre brun léger :
  
  Ajoute des notes de mélasse pour donner plus de profondeur aux couches du gâteau.
• 
  Grands œufs:
  
  Les jaunes d’œufs lient la pâte, tandis que les blancs d’œufs sont fouettés pour donner du relief.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Pour la profondeur de la saveur.
• 
  Farine tout usage :
  
  Donne au gâteau sa structure.
• 
  Cacao en poudre non sucré:
  
  Intensifie la saveur chocolatée.
• 
  Bicarbonate de soude:
  
  Réagit avec le babeurre pour faire lever le gâteau.
• 
  Sel de table :
  
  Augmente la saveur générale.
• 
  Le babeurre entier :
  
  Ajoute une humidité acidulée au gâteau.

Pour le glaçage :

• 
  Le beurre salé:
  
  La base crémeuse de la crème au beurre.
• 
  Sucre en poudre non tamisé:
  
  Adoucit et épaissit le glaçage.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Ajoute de la profondeur à la saveur.
• 
  Sel de table:
  
  Rehausse la saveur générale du glaçage et équilibre le goût sucré.
• 
  Fraises fraîches hachées:
  
  Ajoute des morceaux fruités dans le glaçage pour lui donner de la saveur, de la couleur et de la texture.

Vous aurez également besoin de

fraises entières ou coupées en deux

pour décorer le gâteau après le glaçage.

Comment préparer le gâteau au chocolat et aux fraises

Chaque étape de cette recette a été mise au point pour créer la version la plus fondante et la plus fruitée de ce gâteau à étages classique qui attire l’attention. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Faire fondre le chocolat:
  
  Ajouter l’eau bouillante au chocolat haché et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir à température ambiante.
• 
  Step 2. Prepare cake batter:
  
  Beat butter until creamy. Gradually add sugars and beat until light and fluffy. Add egg yolks, beating after each addition, followed by the vanilla and melted chocolate mixture. Whisk together dry ingredients in a separate bowl. Add to butter mixture alternately with buttermilk, beginning and ending with flour mixture.
• 
  Step 3. Add egg whites:
  
  Beat egg whites in a separate bowl to soft peaks. Gently fold into the batter. Pour evenly into prepared pans.
• 
  Étape 4. Cuire au four :
  
  Cuire jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur des grilles pendant 10 minutes, puis les renverser sur des grilles pour les laisser refroidir complètement.
• 
  Étape 5. Préparez le glaçage :
  
  Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Incorporer progressivement le sucre en poudre, la vanille, le sel et les fraises coupées en morceaux jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Augmenter la vitesse et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer délicatement les fraises restantes.
• 
  Etape 6. Empiler et glacer :
  
  Déposer 1 couche de gâteau sur un plateau ; recouvrir uniformément d’un peu de glaçage. Répéter. Recouvrir avec le reste du gâteau et étaler le reste du glaçage sur le dessus et les côtés. Garnir de fraises.

Variations du gâteau au chocolat et aux fraises

Bien que ce gâteau soit magnifiquement équilibré tel quel, considérez ces idées de variations pour y ajouter votre propre touche :

• 
  Arômes:
  
  Ajoutez un zeste d’orange ou de la poudre d’espresso dans la pâte à gâteau pour en rehausser la saveur.
• 
  Intégrations :
  
  Plier des noix hachées ou des pépites de chocolat (blanc, au lait ou noir, au choix) dans la pâte avant la cuisson.
• 
  Couches:
  
  Tartinez les couches de gâteau de confiture de fraises avant le glaçage pour une touche fruitée supplémentaire, ou optez pour du Nutella ou de la ganache au chocolat pour une touche chocolatée.
• 
  Gel à la fraise:
  
  Pour un goût (et une couleur) de fraise encore plus puissants, essayez d’utiliser des
  
  fraises lyophilisées finement moulues dans le glaçage
  
  .
• 
  Toppings :
  
  Coiffez le gâteau de fraises enrobées de chocolat, d’une
  
  ganache au chocolat
  
  en goutte à goutte ou en filet, ou de copeaux de chocolat.

Nos conseils pour le meilleur gâteau au chocolat et aux fraises

Pour obtenir le plus beau (et le plus savoureux) des gâteaux au chocolat et aux fraises, gardez ces quelques conseils à l’esprit :

• 
  Crémer jusqu’à ce que la pâte soit légère:
  
  Crémer le beurre et les sucres jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux pour obtenir la mie la plus légère et la plus tendre.
• 
  Plier délicatement:
  
  Plier délicatement les blancs en neige pour que la pâte soit la plus légère possible.
• 
  Diviser la pâte uniformément:
  
  Peser ou mesurer la pâte tout en la répartissant dans les moules pour obtenir des couches parfaitement égales.
• 
  Évitez de trop cuire:
  
  Faites cuire jusqu’à ce qu’un pic en bois en ressorte propre pour que le gâteau reste moelleux et fondant.
• 
  Réfrigérer avant de glacer:
  
  Si vous avez le temps, faites refroidir les couches de gâteau dans le réfrigérateur ou le congélateur jusqu’à ce qu’elles soient froides avant de les glacer. Cela empêchera le gâteau de glisser lors de l’empilage.
• 
  Coupez, ne réduisez pas en purée:
  
  Incorporez les morceaux de fraises pour éviter qu’ils ne se liquéfient dans le glaçage.

Puis-je préparer le gâteau au chocolat et aux fraises à l’avance ?

Ce gâteau à étages peut être préparé sur plusieurs jours afin de rendre le processus encore plus facile à gérer :

• 
  Faire cuire à l’avance:
  
  Faire cuire les couches de gâteau à l’avance. Refroidir complètement avant d’emballer et de réfrigérer jusqu’à deux jours, ou de congeler jusqu’à deux mois. Décongeler pendant la nuit au réfrigérateur, s’il s’agit d’un produit congelé, avant de l’utiliser.
• 
  Faire le glaçage à l’avance:
  
  Préparer le glaçage jusqu’à un jour à l’avance. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur et amener à la température ambiante au moment de l’utiliser.
• 
  Réfrigérer le gâteau terminé:
  
  Vous pouvez également glacer le gâteau, le réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit ferme, puis l’emballer et le réfrigérer jusqu’à un jour à l’avance pour une saveur plus fraîche. Si vous le préparez à l’avance, amenez-le à la température ambiante et garnissez-le de fraises fraîches juste avant de le servir.

Comment conserver les restes du gâteau au chocolat et aux fraises

Conservez les restes de gâteau au chocolat et aux fraises bien enveloppés ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Conservez les fraises fraîches utilisées comme garniture séparément, si possible.

Vous pouvez également congeler le gâteau, de préférence en tranches emballées individuellement pour une décongélation rapide, jusqu’à deux mois. Ramenez-le à température ambiante avant de le servir.

D’autres gâteaux à étages décadents que vous adorerez

Il y a quelque chose d’indéniablement spécial dans le fait de servir un gâteau à étages. Ces créations chocolatées sont préparées avec du caramel, des bonbons et même du Coca Cola pour des gâteaux dont toute la famille raffolera :

• 
  Gâteau au chocolat et à la mayonnaise
  
• 
  Gâteau au chocolat avec crème au beurre au caramel
  
• 
  Gâteau Milky Way
  
• 
  Gâteau d’anniversaire au chocolat
  
• 
  Gâteau au chocolat à un bol
  
• 
  Gâteau au chocolat au coca-cola
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.