Steaks de jambon glacés

Nous ne sommes jamais du genre à gaspiller la nourriture, alors cette recette de steaks de jambon est conçue pour utiliser les restes d’un gros

rôti de vacances

. Nous assaisonnons les tranches avec une sauce infusée au bourbon et servons le jambon avec un

saut de légumes printaniers

frais et lumineux pour couper la richesse et la salinité naturelles de la viande.

Même si vous n’avez pas de restes, vous pouvez prendre des steaks de jambon dans le rayon des viandes de l’épicerie et déguster ce repas n’importe quel soir de la semaine – c’est aussi simple et rapide que cela.  ;

Apprenez à préparer des steaks de jambon classiques et revivez les dîners de votre enfance avec ce

repas nostalgique

.

Qu’est-ce qu’un steak de jambon ?

Un steak de jambon est un morceau tranché de

jambon

. Il comprend une partie du centre et du bord extérieur d’un jambon entier pour un mélange de viande maigre et de viande grasse. Pour cette recette, vous pouvez utiliser les restes d’un rôti de fête ou vous procurer les steaks au rayon boucherie de l’épicerie, à côté des jambons et autres produits à base de porc.

Les steaks de jambon sont suffisamment polyvalents pour être servis au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner, qu’ils soient grillés, poêlés, cuits au four, etc.

Ingrédients pour les biftecks de jambon glacés  ;

On ne peut jamais avoir trop d’idées dans sa poche arrière pour réutiliser les restes, et cette recette de bifteck de jambon est l’une des meilleures. Pour préparer des steaks de jambon glacés, vous aurez besoin de ce qui suit :

• 
  Huile d’olive:
  
  Utilisée pour poêler les tranches de jambon. Vous pouvez facilement la remplacer par une autre huile, comme l’huile végétale.  ;
• 
  Les tranches de jambon cuit:
  
  Si vous n’avez pas de restes pour faire ce plat, achetez des steaks de jambon entièrement cuits à l’épicerie.  ;
• 
  Le beurre non salé froid:
  
  Le beurre aide à former la base du glaçage. L’ajouter froid dans la poêle à la fin permet d’émulsionner la sauce.
• 
  Echalote:
  
  Bien que vous puissiez utiliser une quantité égale d’oignon, l’échalote a une belle et délicate saveur d’oignon.
• 
  Ail:
  
  Comme l’échalote, l’ail aide à arrondir le glaçage.  ;
• 
  poivre noir:
  
  Nous ne nous contentons pas de terminer ce plat avec un peu de poivre, nous en utilisons une bonne quantité pour ajouter une chaleur subtile au glaçage du steak de jambon.
• 
  Bourbon:
  
  Ce n’est pas seulement pour siroter, ce spiritueux bien équilibré ajoute de la profondeur au glaçage. Si vous n’êtes pas un aficionado du
  
  bourbon
  
  , sachez que vous n’avez certainement pas besoin de quelque chose de haut de gamme pour faire chanter cette sauce.  ;
• 
  Jus de jambon:
  
  Si vous réalisez cette recette à partir de restes, utilisez ces jus savoureux pour le glaçage. Sinon, vous pouvez utiliser un bouillon de poulet à faible teneur en sodium.
• 
  Moutarde à grains entiers:
  
  La moutarde à grains entiers ajoute du piquant et de la texture au glaçage.

Comment préparer des steaks de jambon glacés  ;

Réchauffez les restes de plats d’accompagnement que vous avez sous la main, et ce souper rapide peut être préparé en seulement 25 minutes. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Faire dorer les steaks de jambon:
  
  Faire chauffer l’huile dans une grande poêle en fonte et faire dorer les tranches de jambon des deux côtés. Essuyer la poêle.
• 
  Étape 2. Préparer la sauce:
  
  Faire fondre le beurre dans la poêle, puis ajouter l’échalote, l’ail et le poivre et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter le bourbon hors du feu, puis remettre sur le feu et laisser mijoter pour réduire de moitié. Incorporer le reste du beurre en tourbillonnant.
• 
  Étape 3. Placer les tranches de jambon avec le glaçage:
  
  Répartir le jambon chaud dans les assiettes et recouvrir chacune d’une cuillère de glaçage au bourbon.
  
  

Conseils pour les meilleurs steaks de jambon glacés  ;

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, gardez à l’esprit ces conseils utiles des experts de notre Cuisine d’Essai :

• 
  Entrez dans la poêle si nécessaire:
  
  Il n’y a pas de mal à ce que les tranches de jambon se chevauchent un peu dans la poêle. Vous obtiendrez quand même une belle coloration croustillante.  ;
• 
  Ne vous préoccupez pas de la fente :
  
  Si vos restes de steaks de jambon ne sont pas parfaitement formés, ce n’est pas grave. Les morceaux peuvent se séparer à la cuisson ;
• 
  Préparer à l’avance:
  
  Cette recette est rapide ! Préparez tous les ingrédients de votre sauce et soyez prêts à les utiliser.  ;

How To Store and Reheat Leftover Ham Steaks

Étant donné que cette recette utilise des restes au départ, veillez à ne préparer que la quantité que vous prévoyez de servir pour obtenir des résultats d’une grande fraîcheur. Si vous avez des restes, conservez les steaks de jambon bien emballés ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quatre jours au maximum, ou au congélateur pendant deux mois au maximum. Conservez les restes de glaçage dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine, en les réchauffant au micro-ondes ou sur la cuisinière au besoin. Réchauffez les steaks de jambon sur la cuisinière ou dans un four préchauffé (enveloppés dans du papier d’aluminium) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Si vous avez des restes de steaks de jambon glacés et que vous voulez en faire bon usage, hachez-les pour les ajouter à un

hachis de pommes de terre

, à une quiche, à un sauté, à du riz frit ou à une omelette. Elles constituent également une option de déjeuner consistante lorsqu’elles sont incorporées dans des sandwichs.

Que servir avec les steaks de jambon  ;

Cette recette polyvalente se prête à une grande variété d’accompagnements. Nous recommandons de la servir avec notre

sauté de légumes de printemps

(illustré ci-dessus), mais voici quelques autres options à explorer :

• 
  Carottes épicées glacées au miel
  
• 
  Pois mange-tout sautés au zeste d’orange et aux amandes beurrées
  
• 
  Asperges rôties au four
  
• 
  Purée classique de pommes de terre au babeurre
  
• 
  Haricots verts à l’ail
  
  
  
• 
  Pommes de terre gratinées
  
• 
  Southern Skillet Cornbread
  
• 
  Les meilleurs macaronis au fromage maison