Biscuits de cimetière au gingembre

Placer le beurre et 1 tasse de sucre dans un grand bol et battre à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, 2 à 3 minutes. Raclez les parois du bol à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Ajouter l’œuf et la mélasse et battre jusqu’à ce qu’ils soient combinés, 30 secondes. Racler le bol et mettre de côté.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et le sel dans un bol moyen. Ajouter la moitié du mélange de farine au mélange de beurre et de sucre, en battant à faible vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajoutez le reste du mélange de farine et battez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Racler les parois du bol et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrir le bol d’un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou de préférence toute une nuit.

Lorsque vous êtes prêt à faire cuire, chauffez le four à 325ºF, avec une grille au milieu. Mettre le quart de tasse de sucre dans un petit bol. Rouler la pâte en boules de 1 pouce et les rouler dans le sucre. Placer les boules à 2 ou 3 pouces d’intervalle sur des plaques à pâtisserie non graissées de 12 po sur 17 po et les aplatir à une épaisseur de 1/4 po avec le fond d’un verre.

Cuire au four, un moule à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient fermes et croustillants, de 10 à 14 minutes. Retirer immédiatement du moule et laisser refroidir sur une grille. Répéter l’opération avec le reste de la pâte, en refroidissant le moule entre chaque lot. Laisser les biscuits refroidir à température ambiante pendant 15 minutes avant de les servir. Conserver dans une boîte hermétique jusqu’à 2 semaines.