Peut-on congeler des bocaux Mason ?

Lorsque les restes de repas commencent à s’accumuler et que les contenants s’amenuisent, vous vous demandez peut-être si les bocaux en verre conviennent à la conservation des restes d’aliments. Bien sûr, mettre un reste de salade dans un bocal et l’emporter pour le déjeuner du lendemain est logique, mais pour la conservation à long terme des aliments, peut-on congeler les bocaux ?

La réponse n’est pas simple. Selon Jerry Lanuzza, chef cuisinier basé en Caroline du Nord, la réponse, comme beaucoup de choses dans la cuisine, est oui

et

non.  ;

« Vous devez simplement être conscient de certaines considérations de base », explique Lanuzza à

Southern Living

à propos de la congélation des bocaux en verre.

Peut-on congeler des pots Mason ?

Lorsqu’il s’agit de congeler des bocaux de type « mason », prendre le temps de déterminer si le bocal est sûr peut faire la différence entre des aliments bien congelés et un désordre absolu dans votre congélateur.

Lorsque l’on envisage de mettre des bocaux de type « mason » au congélateur, M. Lanuzza indique que les consommateurs doivent connaître le style du bocal, l’espace entre les bocaux et la température.

Style de bocal

Selon

Ball Corporation

, une société américaine qui fabrique des emballages alimentaires et qui est bien connue pour ses bocaux Ball mason, tous les bocaux ne sont pas adaptés à la congélation.

« Les bocaux à côtés effilés ou droits peuvent être congelés ; les bocaux épaulés ne le sont pas », peut-on lire sur le site Web de Ball.

Lanuzza ajoute : « Si vous achetez de nouveaux bocaux, cela est mentionné sur le carton, mais vous devrez peut-être lire les petits caractères. Les bocaux à ouverture normale se rétrécissent en haut, créant des « épaules » à l’endroit où ils se rétrécissent jusqu’à l’ouverture. Il s’agit d’une zone faible lors de la congélation de liquides et elle peut se fissurer en raison de l’expansion des liquides lors de la congélation.

M. Lanuzza recommande aux consommateurs qui choisissent de congeler des bocaux Mason d’utiliser des bocaux à côtés droits, également connus sous le nom de bocaux à large ouverture.

« Il existe également un bocal à large ouverture à usage multiple, conçu pour congeler ou non des préparations », précise-t-il.

Espace de tête

Lorsqu’il s’agit de congeler des aliments dans des bocaux, M. Lanuzza précise qu’il est très important de prévoir un espace suffisant.

« Il s’agit de l’espace entre le haut du produit que vous conservez et le couvercle du bocal », explique Lanuzza. « En général, pour les liquides, il s’agit d’un demi-pouce pour une pinte, d’un pouce pour un quart, et d’un demi-pouce pour plus d’un quart.

Température

Une partie de la congélation en toute sécurité des aliments dans les bocaux est liée à la température. Vous travaillez avec du verre, après tout, et les éclats de verre mélangés aux aliments sont quelque chose qu’il faut toujours éviter. Au moment de la décongélation, il est donc important de laisser les bocaux décongeler au réfrigérateur.

« Un changement de température trop rapide risque de fissurer ou de casser le verre », explique M. Lanuzza. « Il ne faut jamais utiliser des aliments qui se trouvaient dans un récipient en verre fissuré. Le risque ne vaut pas la récompense à mon avis. »