Comment couper une pêche de la bonne façon

La douceur d’une pêche mûre et juteuse est l’une des nombreuses raisons pour lesquelles les habitants du Sud attendent avec impatience l’arrivée de l’été. Nombreux sont ceux qui affirment que la meilleure façon de déguster une pêche est de la croquer à pleines dents et de la savourer sous sa forme la plus simple. C’est peut-être vrai, mais personne ne renoncera jamais à une portion de cobbler aux pêches ou à une tranche de

Peach-Bourbon Upside-Down Bundt Cake

. Quelle que soit la façon dont vous servez la pêche, la première étape consiste généralement à la couper en tranches. Vous trouverez ci-dessous un mode d’emploi simple pour couper une pêche en tranches.

Tranchez une pêche entière pelée

Si vous préparez un

dessert aux pêches fait maison

ou si vous avez décidé de vous essayer à la

mise en conserve de conserves de pêches

, vous devrez peler plusieurs pêches. Suivez cette méthode simple :

1. Placer les pêches dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 à 20 secondes ou jusqu’à ce que la peau se détache.
2. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée ou un bol d’eau froide pour les refroidir et arrêter le processus de cuisson.
3. Utilisez un couteau d’office bien aiguisé pour peler la peau, qui devrait se détacher facilement.
4. Pour trancher les pêches entières et pelées, travaillez-les au-dessus d’un grand bol pour récupérer les jus.
5. Tenez la pêche dans votre main et, à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, entaillez-la jusqu’au noyau.
6. Ensuite, faites une autre entaille parallèle à la première (d’environ 1,5 cm de plus ou de l’épaisseur souhaitée), également jusqu’au noyau.
7. Faites glisser la lame de votre couteau dans le sens de la première entaille, le segment se détachera facilement. Répéter l’opération avec le reste du fruit.
8. Jeter le noyau.

Trancher une pêche entière non pelée

Si vous coupez une pêche non pelée en tranches, procédez comme suit :

1. Commencez par la couper en deux sur tout le pourtour.
2. Tenez chaque moitié de la pêche coupée et tournez les moitiés dans des directions opposées. Cette action détachera le noyau.
3. Séparez les moitiés de pêche et retirez le noyau. La plupart des pêches vendues fraîches aux États-Unis sont des
   
   pêches à noyau
   
   , ce qui signifie que le noyau se détache facilement. Si vous travaillez avec des pêches à noyau, vous devrez peut-être retirer le noyau à l’aide d’une cuillère.
4. Une fois le noyau retiré, placez les moitiés de pêche, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper, et coupez les moitiés en tranches ou en quartiers épais.

Comment peler les tranches de pêche

Il suffit de quelques secondes pour couper la peau de chaque tranche de pêche à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé. Si vous avez une

pêche bien mûre

, la peau s’enlèvera assez facilement. Coupez une ou deux pêches en tranches pour les ajouter à une salade de fruits ou à une salade de jardin, ou coupez les tranches en cubes et garnissez-en un bol de yaourt ou de crème glacée.

Comment congeler les pêches

Une réserve de pêches tranchées, cuites dans une tarte aux pêches chaude, sera la bienvenue les soirs où il n’y a pas de saison.

Garniture aux pêches

1. Préparer et congeler la garniture de tarte aux pêches en combinant les pêches tranchées et les ingrédients de la tarte dans un sac en plastique à fermeture éclair.
2. Congeler jusqu’à six mois.
3. Pour l’utiliser, placez la garniture congelée dans la croûte de tarte préparée et faites cuire selon les instructions. Vous vous en féliciterez.

Pêches en tranches

1. Pour
   
   congeler les pêches tranchées
   
   pour d’autres utilisations, combinez une livre de pêches tranchées avec une cuillère à soupe de jus de citron.
2. Étaler les tranches de pêche en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les mettre au congélateur pendant quatre heures ou une nuit.
3. Transférer dans un sac en plastique à fermeture éclair et conserver au congélateur.