Qu’est-ce que le suintement blanc sur les patates douces ?

Orange vif et pleine de bêta-carotène,

la patate douce

est un ajout merveilleusement savoureux à tout régime alimentaire.

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En cubes dans les soupes, ajoutés aux salades, ou simplement seuls, ces glucides complexes sont une excellente source d’énergie pour votre corps.

Mais il y a un problème : si vous coupez votre patate douce et que vous voyez qu’elle suinte une substance blanche laiteuse, vous risquez de changer d’avis sur votre repas.

Qu’est-ce que ce suintement blanc sur mes patates douces ?

La présence d’une substance laiteuse sur vos tranches de patates douces ne signifie pas qu’elles sont pourries ou abîmées. Le suintement est en fait appelé « sève ». Elle est composée de sucre et d’amidon combinés à l’humidité du légume et s’échappe des dommages causés par le couteau ;

La sève est vraiment synonyme de douceur. Si elle coule de votre pomme de terre, c’est qu’il s’agit d’un légume sucré et délicieux.

Certaines patates suintent-elles davantage ?

Les patates douces s’assèchent en vieillissant, donc le fait de trouver une tonne de liquide blanc suintant des zones coupées signifie simplement que la pomme de terre est belle et fraîche. En fait, les pommes de terre plus anciennes seront beaucoup plus sèches et moins sucrées, et moins susceptibles de contenir de la sève.

La substance laiteuse provoque-t-elle des démangeaisons ?

Certaines personnes déclarent avoir eu la peau irritée après avoir manipulé une patate douce couverte d’une substance laiteuse. Si vous ressentez des démangeaisons, il est préférable d’éviter de manger la patate. Bien que rare, cette irritation peut être le signe d’une allergie qui entraîne des problèmes plus graves après la consommation du légume. D’autres symptômes, comme des démangeaisons oculaires, des éternuements, des maux de gorge ou une congestion nasale, peuvent survenir pendant la manipulation.

Bottom line:

La meilleure règle est que si le suintement vous démange, ne mangez pas la patate douce et appelez votre médecin. Il peut effectuer des tests d’allergie pour en savoir plus.

Comment savoir si une patate douce est devenue mauvaise ?

Si le suintement blanc n’est pas le signe d’une patate douce avariée, alors qu’est-ce qui l’est ? Lorsqu’elles sont conservées dans un endroit sombre, sec et frais, les patates douces peuvent durer longtemps – environ deux mois.

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Mais sur le comptoir, à température ambiante, elles ne se conservent qu’une semaine environ. Les signes d’une mauvaise patate douce sont une peau ratatinée ou décolorée. Si votre patate douce présente des taches molles, dégage une odeur nauséabonde ou a commencé à produire des germes violets ou de la moisissure, elle est probablement pourrie elle aussi. Ne les mangez pas, car elles peuvent vous rendre malade.

Nos recettes préférées de patates douces

Si vos patates douces sont encore bonnes, n’hésitez pas à les utiliser dans vos recettes préférées. Vous ne savez pas comment les préparer ? Voici quelques-unes de mes recettes préférées :

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