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Victor Protasio, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Prissy Montiel
Le début de la nouvelle année s’accompagne de notre déclaration annuelle de résolutions ambitieuses pour les mois à venir, qui nous aideront à faire de cette année la meilleure possible. Si, pour certains, cela signifie aller à la salle de sport ou commencer un nouveau régime, nous pensons cette année à un peu plus de plaisir. Puisque nous n’avons jamais rencontré de gâteau que nous n’aimions pas plus que d’aller à la gym, nous avons décidé de tester notre
cuisine sudiste
en préparant nos gâteaux les plus beaux et les plus délicieux jusqu’à présent. Qu’il s’agisse de chefs-d’œuvre superposés ou de
bundts glacés
appétissants, ces gâteaux peuvent différer par leur style et leur saveur, mais ils ont tous une chose en commun : ils sont tout simplement magnifiques et leur goût est tout aussi bon que leur apparence. Ces gâteaux remporteront un succès immédiat auprès de votre public, qu’ils soient servis lors de dîners d’anniversaire, de fêtes de mariage ou de célébrations de vacances. Qu’il s’agisse de classiques parfaitement rodés ou de nouveautés, voici les gâteaux que nous préparons actuellement.
01
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Gâteau à couches au caramel et aux pacanes
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Greg DuPree
Un glaçage crémeux au caramel garni de noix de pécan grillées et de sel de mer rend ce gâteau au beurre aussi beau qu’une image, et il figure en haut de notre liste de gâteaux à préparer cette année. Des noix de pécan hachées et des
morceaux de caramel
garnissent les couches du gâteau, et le beurre bruni confère une touche spéciale au glaçage.
02
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Gâteau aux pommes et au caramel
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Hector Manuel Sanchez
Nous vous mettons au défi d’imaginer un gâteau plus étonnant que cette beauté en cascade. Les saveurs sont parfaites pour l’automne, mais il n’y a aucune raison de ne pas le préparer pour une fête ou une occasion printanière, comme Pâques. Des tranches de pommes sautées sont disposées avec art sur le gâteau légèrement épicé, puis arrosées d’une délicieuse sauce caramel à l’eau-de-vie de pomme.
03
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Gâteau aux canneberges et à l’orange avec crème au beurre à l’orange
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Greg DuPree, Styliste culinaire : Emily Neighbors Hall Styliste d’accessoires : Christine Keely
En tranchant ce gâteau, vous découvrirez des couches de gâteau acidulé aux canneberges et une crème au beurre crémeuse aux agrumes. Garni de tranches d’orange et de canneberges sucrées, il est parfait pour les fêtes de fin d’année ou à tout moment de la saison.
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Gâteau au sel de mer et au caramel
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Greg DuPree ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Il se trouve que ce qui fait la beauté suprême de ce gâteau est aussi ce qui le rend si savoureux : le riche glaçage au caramel. Le goût sucré est parfaitement coupé par des paillettes de sel de mer. Considérez cette recette comme le nouveau et frais gâteau au caramel du Sud, qui ne peut être battu.
05
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Bundt à la citrouille et aux épices avec glaçage à la cassonade et noix de pécan confites
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Victor Protasio ; Prop Styling : Mary Clayton Carl ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Un gâteau Bundt à la citrouille, un glaçage au beurre et des noix de pécan confites feront de ce repas un souvenir inoubliable. Les épices pour tarte au potiron rehaussent la saveur du gâteau et les noix de pécan grillées ajoutent du croquant à chaque bouchée. Versez le glaçage sur le gâteau pendant qu’il est encore chaud.
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Gâteau Chiffon à la noix de coco
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Hector Sanchez
Ce légendaire
gâteau sudiste
devrait toujours figurer à l’ordre du jour des préparations culinaires chaque année, et cette magnifique version, haute comme le ciel, remporte la palme (littéralement). Une garniture au mascarpone et à la noix de coco et un glaçage à la crème au beurre au chocolat blanc font des accessoires leurs propres œuvres d’art, tandis que des couches enduites de noix de coco garantissent que l’intérieur vous donne le plus de saveur possible.
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Gâteau au chocolat allemand de maman
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Southern Living
Les gens hésitent à faire ce chef-d’œuvre de gâteau au chocolat parce qu’il a l’air un peu plus compliqué qu’un gâteau Bundt ou même qu’un gâteau à étages, mais c’est l’année où il faut s’y mettre ! Nous allons préparer ce gâteau parfait, approuvé par les mamans, et nous laisser tenter par ses couches de gâteau au chocolat allemand moelleux et son riche glaçage à la noix de coco et aux pacanes.
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Gâteau aux carottes pommes-pécan
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Hector Manuel Sanchez
Ce gâteau a un charme rustique que nous aimons particulièrement pour l’automne et l’hiver. Un glaçage au mascarpone extra moelleux et une sauce au caramel au cidre de pomme en font un gâteau statufié et époustouflant.
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Gâteau classique au velours rouge avec glaçage au fromage à la crème
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Molly Bolton/Southern Living
Ce magnifique gâteau blanc cache un
intérieur de velours rouge
. Accompagné d’un glaçage au fromage à la crème, il s’agit d’une combinaison classique qui convient parfaitement à la fin d’un repas.
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Gâteau quatre-quarts au babeurre et au triple chocolat
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Alison Miksch
Ce riche quatre-quarts au chocolat est aussi agréable à l’œil qu’aux papilles. Deux glaçages contrastés – un glaçage au chocolat sucré et un glaçage au babeurre acidulé – se superposent en douceur sur le dessus, tandis que le cacao, le chocolat doux-amer et la poudre d’expresso donnent au quatre-quarts sa saveur décadente.
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Mini gâteaux au citron avec glaçage à la lavande
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Victor Protasio ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Shell Royster
Ces petits gâteaux sont de petite taille, mais ils sont pleins de saveur. Le zeste de citron parfume la pâte d’un goût vif d’agrumes. Un doux glaçage à la lavande croustille en refroidissant et rehausse ces
mini desserts
.
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Gâteau meringué aux fraises fraîches
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Will Dickey ; Food Stylist : Ruth Blackburn
Ce délicieux gâteau à étages tire le meilleur parti des fraises de saison, du mascarpone crémeux, des pacanes grillées et des couches de meringue croquante pour une célébration de saveurs et de textures qui constitueront le dessert frais et magnifique dont vous aurez besoin au printemps et à l’été.
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Gâteau quatre-quarts givré au caramel
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Greg Dupree ; Styliste culinaire : Ana Kelly; Stylistes accessoires : Christine Keely
Ce gâteau combine deux classiques – le quatre-quarts et le glaçage au caramel – et il plaira à tous les convives. L’extrait d’amande ajoute une saveur de noisette qui complète le caramel sucré. Pour étaler le glaçage, utilisez une spatule décalée afin d’obtenir des résultats accrocheurs.
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Gâteau blanc fait maison
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Antonis Achilleos ; Prop Styling : Christina Lane ; Food Styling : Torie Cox
Laissez ce gâteau blanc simple mais magnifique servir de base à toutes les décorations que vous pouvez imaginer. Pour les fêtes, nous aimons ce joli biscuit en pain d’épices avec des arbres en branches de romarin et de la neige en sucre en poudre. Faites glisser une spatule décalée sur le dessus et les côtés du gâteau pour obtenir une finition lisse.
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Gâteau quatre-quarts au beurre de pomme avec glaçage au caramel
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Antonis Achilleos ; Prop Styling : Mary Clayton Carl Jones ; Food Styling : Emily Nabors Hall
La saveur de la pomme brille dans ce gâteau grâce à un ruban de
beurre de pomme
. Versez le glaçage chaud sur le gâteau refroidi dès que vous le retirez du four, et garnissez-le de pépites de pommes séchées.
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Gâteau au fromage au velours rouge et au chocolat blanc
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Dotdash Meredith
Des couches de gâteau au fromage et de gâteau velours rouge se combinent pour rendre ce gâteau aussi délicieux que joli. Le glaçage au chocolat blanc est réparti sur le grand gâteau et décoré de bonbons à la noix de coco et de feuilles de sucre blanc, que vous pouvez préparer à l’avance.
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Feuille de gâteau colibri
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Victor Protasio ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Mary Clayton Carl Jones
Cette recette est une façon plus facile de préparer le gâteau colibri classique du Sud et prouve que les gâteaux en feuilles peuvent aussi être beaux. Le gâteau parsemé d’ananas, de bananes et de noix de pécan est recouvert d’un glaçage au fromage frais et de fleurs d’ananas séchées avec des feuilles de menthe.
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Le gâteau aux carottes ultime
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Alison Miksch
Le gâteau aux carottes est le dessert parfait à avoir dans son arsenal, qui a une belle apparence et un bon goût pour pratiquement toutes les occasions. Les couches traditionnelles, garnies de noix de pécan, sont recouvertes d’un glaçage spécial au fromage blanc et à la cassonade et de boucles de carottes confites.
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Le gâteau Lane
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Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Claire Spollen
Ce gâteau du Sud a été présenté lors d’un concours de pâtisserie à la foire du comté de Géorgie il y a plus de 100 ans, et ses couches au bourbon sont parsemées de pêches séchées, de noix de pécan et de noix de coco. C’est un gâteau que tout le monde aime, même s’il ne sait pas ce qu’il contient !
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Gâteau au fromage et au citron
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Southern Living
Ce classique nostalgique mérite un second regard, et nous pensons que cette
recette de gâteau à étages
devrait être votre premier essai de la nouvelle année. À l’intérieur, vous trouverez des couches de gâteau moelleux prenant en sandwich un riche lemon curd au beurre. À l’extérieur, le gâteau est recouvert d’un glaçage crémeux à la crème au beurre citron-orange qui a un aspect et un goût absolument divins.
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Gâteau Bundt au colibri
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Jennifer Davick
Cette variante du gâteau sudiste classique figure en bonne place sur notre liste de choses à faire en raison de sa facilité relative et de son temps de préparation sans chichis par rapport à un gâteau à étages. Vous obtenez toute la saveur des ananas écrasés, des bananes, de la cannelle et des pacanes avec un glaçage au fromage à la crème acidulé, mais dans un joli gâteau Bundt !
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Gâteau de barres de chocolat au lait
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Victor Protasio, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Prissy Montiel
Réalisez ce joli gâteau en un rien de temps en utilisant un mélange à gâteau, de la garniture fouettée et des barres de chocolat. Une quantité généreuse de bonbons au chocolat hachés est mélangée au glaçage, saupoudrée sur le dessus du gâteau et pressée le long des côtés.