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Photo :
Victor Protasio ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christina Dailey
Alors que les habitants de tout le Sud revendiquent des plats comme étant leurs
favoris régionaux
, une poignée de plats savoureux ont été salués comme étant des recettes typiques de l’État – et nous en avons goûté BEAUCOUP. Il est presque impossible de choisir ses préférées, mais ces plats savoureux ont conquis le cœur et les papilles de nos rédacteurs et de notre cuisine d’essai.
Sans prétention ni préférence, voici une liste de quelques-unes de nos recettes préférées, classées par État. Selon vous, quel État du Sud possède la recette la plus emblématique ? Que les jeux commencent !
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Craquelins de feu de l’Alabama
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Stacy K. Allen, styliste culinaire : Ali Ramee, Styliste d’accessoires : Josh Hoggle
Il est difficile de trouver un habitant du Sud qui n’aime pas les biscuits salés – en fait, c’est même une obligation. Ces snacks épicés et salés donnent une nouvelle dimension à nos crackers en boîte bien-aimés.
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Sauce blanche de l’Alabama
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Victor Protasio ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste d’accessoires : Christine Keely
Nous sommes un peu partiaux ici à
Birmingham
(
Southern Living
‘s hometown), mais cette sauce barbecue vinaigrée, à base de mayo, pourrait vous convertir.
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La célèbre salade de crabe de l’Alabama
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Victor Protasio ; Prop Styling : Claire Spollen ; Food Styling : Torie Cox
Tout droit venue de la côte du golfe de l’Alabama, cette salade herbacée et piquante célèbre la saveur douce, presque sucrée, de la chair de crabe fraîche.
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Tarte à l’opossum de l’Arkansas
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christine Keely
Aucun opossum n’a été blessé lors de la préparation de cette tarte. Si vous pouvez passer outre le nom curieux de ce dessert, sa saveur crémeuse vous fera revenir pour une deuxième fois.
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Tarte au citron vert de Floride
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Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox
Vous ne pouvez pas nier la célébrité et l’engouement pour la tarte au citron vert – cette reine des saveurs de Floride est l’une des recettes les plus demandées par nos lecteurs. De plus, ces minuscules Key limes sont tout simplement adorables.
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Gâteau aux noix de pécan de Géorgie
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Alison Miksch ; Food Styling : Erin Merhar ; Stylisme d’accessoires : Prissy Lee
Fabriqué sans farine, ce gâteau croquant, semblable à une meringue, a une texture délicieusement légère qui vous incite à en reprendre une bouchée après l’autre.
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Riz rouge de Savannah
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Greg DuPree ; Prop Styling : Mindi Shapiro Levine ; Food Styling : Torie Cox
Mijoté avec des tomates, ce copieux plat de riz inspiré de la cuisine Gullah-Geechee constitue un souper réconfortant et rassasiant.
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Cacahuètes bouillies à la mode de Géorgie
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Alison Miksch
Jimmy Carter
a peut-être rendu la Géorgie célèbre pour ses cacahuètes, mais quiconque a participé à un roadtrip dans le Sud peut attester que les cacahuètes bouillies n’ont besoin d’aucune aide.
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Gâteau au beurre du Kentucky
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Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox
Ce magnifique Bundt m’a fait craquer pour le beurre. Classique, sucré, dense, tendre, parfait. Parfois, les meilleures choses sont les plus élémentaires.
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Tarte au bourbon du Kentucky
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Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox
Légalement, je ne peux pas appeler cette tarte par son vrai nom, mais elle vient, vous savez, de cette grande course de chevaux avec tous les jolis chapeaux. Un croisement entre la tarte aux noix de pécan et la tarte aux pépites de chocolat avec une généreuse dose de bourbon, cette tarte peut prendre tous les noms qu’elle veut – je l’appelle délicieuse.
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Gâteau croustillant de Louisiane
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Photographe : Robby Lozano ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer
OK, je sais que je suis censée bloquer le vote pour le Mississippi, mais ce gâteau me donne envie de changer de camp. Le croquant vient de la noix de coco grillée saupoudrée au fond du moule (pour qu’elle cuise sur le dessus), puis du glaçage, PUIS de la noix de coco ENCORE. Je me rends – la Louisiane gagne.
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Beignets au gâteau des rois de Louisiane
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Victor Protasio ; Food Styling : Rishon Hanners ; Prop Styling : Audrey Davis
Honnêtement, je me sens mal pour les autres États. Je veux dire, comment un sac de crackers assaisonnés ou une côte de porc peuvent-ils rivaliser avec cette assiette de beignets gonflés, arrosés et saupoudrés de paillettes ? Ce n’est pas un combat équitable.
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Tarte aux pommes de terre blanches du Maryland
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Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox
Avant que vous ne disiez, attendez, quoi ? La tarte à la pomme de terre blanche n’est pas si sauvage. Rappelez-vous
Potato Candy
? Les habitants du Maryland ont toujours su tirer parti des récoltes exceptionnelles de pommes de terre pour préparer ce dessert sucré et humble. Ne le critiquez pas avant d’en avoir goûté une tranche.
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Rôti de pot au feu du Mississippi
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Alison Miksch
Une merveilleuse convergence de commodité (mélange pour soupe à l’oignon) et d’influence grecque (poivrons pepperoncini) fait de ce plat à la mijoteuse un succès inattendu.
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Gâteau de boue du Mississippi
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Photographe : Jennifer Causey Styliste culinaire : Ana Kelly Styliste d’accessoires : Kay Clarke
Prétendument nommé en raison de sa ressemblance avec le fleuve Mississippi « Mighty Muddy », ce gâteau en feuille est un charme avec son chocolat riche et ses guimauves moelleuses.
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Côtelettes de porc du Mississippi
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christine Keely
Pour être honnête, les côtelettes de porc du Mississippi n’existaient pas vraiment jusqu’à ce que nous goûtions le
Rôti de pot au feu du Mississippi
et que nous en tombions tellement amoureux que nous avons imaginé ces savoureuses côtelettes.
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Tarte aux patates douces du Mississippi
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Photographe : Jennifer Causey Styliste culinaire : Torie Cox Styliste d’accessoires : Claire Spollen
Si vous n’êtes pas originaire du Mississippi, vous n’avez peut-être jamais entendu parler des patates douces Vardaman, mais croyez-moi, elles existent bel et bien. Cette tarte est un excellent moyen d’apprécier les patates douces, quelle que soit leur origine, mais achetez des patates douces Vardaman si vous le pouvez.
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de 31 ans
La tarte d’Atlantic Beach en Caroline du Nord
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CREDIT : GREG DUPREE ; FOOD STYLING : CHELSEA ZIMMER ; PROP STYLING : AUDREY DAVIS
Notre bon ami Bill Smith a concocté cette tarte en s’inspirant des vacances à la plage de son enfance. Cette tarte est un équilibre entre la tarte au citron et la tarte au citron vert, avec une croûte de biscuits salés envoûtante, et c’est un grand gagnant dans nos livres.
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Poulet frit trempé de Caroline du Nord
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Margaret Dickey, Prop Stylist : Christina Daley
Cousin savoureux du Nashville Hot Chicken, ce poulet frit croustillant est trempé dans une sauce sucrée, épicée et vinaigrée dont vous ne pourrez plus vous passer.
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Chiens d’oiseaux de Caroline du Sud
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Victor Protasio ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christina Dailey
Ces filets de poulet frits croustillants sur des pains à hot-dogs grillés sont les préférés de nombreux fans de l’USC et relèvent du génie. Ai-je mentionné qu’il y a aussi du bacon ?
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Salade de Caroline du Sud
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Will Dickey ; styliste culinaire : Ruth Blackburn
De nombreux slaws du Sud sont arrosés d’une vinaigrette à base de mayonnaise – et je ne m’en plains pas – mais cette variante de la Caroline du Sud est à base de vinaigre, ce qui la rend beaucoup plus conviviale pour les fêtes de fin d’année et les repas-partage. Je parie qu’elle serait bonne sur les Bird Dogs de la Caroline du Sud !
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Sauce barbecue à la moutarde de Caroline du Sud
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Antonis Achilleos ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Prissy Lee Montiel
Cette liste n’est pas destinée à être une bataille de sauces barbecue, mais la sauce à base de moutarde de la Caroline du Sud et la sauce à base de mayonnaise de l’Alabama est un match que je paierais pour manger.
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Oignons du Tennessee
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
Où est passée cette recette depuis le début de ma vie ? Je ne sais pas ce qu’il y a de » Tennessee » dans ce plat en cocotte rempli d’oignons tendres, au beurre et au fromage, mais je vais vous dire… je m’en fiche complètement. Je vais en reprendre un deuxième.
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Poulet piquant de Nashville
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Avant que
Nashville
ne devienne la capitale de la musique country et des enterrements de vie de jeune fille du Sud, ce poulet sérieusement épicé enflammait les papilles des gens. Avez-vous ce qu’il faut pour en goûter une bouchée ?
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Caviar du Texas
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Née lors d’un réveillon à Houston dans les années 1950 et baptisée un an plus tard à Austin, cette salsa marinée aux yeux noirs mérite de figurer sur n’importe quel menu, dans n’importe quel État, à n’importe quel moment de l’année.
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Tarte aux ordures du Texas
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Jessica Furniss
Venue tout droit du Texas Hill Country, cette tarte est tout sauf un déchet. Semblable aux
Cornflake Cookies
, cette tarte est remplie de bonnes choses – avoine, chocolat et un ingrédient SAUVAGE que vous raillerez mais que vous ADOREREZ, je vous le promets.
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Recette de chili de l’ouest du Texas
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Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox
Vous saviez que le Texas se devait d’apporter un chili à cette fête. Qui peut les en blâmer ? Une combinaison de bœuf et de cerf transforme le chili de base en un bol exceptionnel. À moins que vous n’aimiez les haricots…
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Gâteau en feuilles du Texas
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Victor Protasio
Le Texas aime les choses plus grandes
, et pourquoi pas ? Après tout, c’est le plus grand État du Sud. Enrobé de glaçage et garni de noix de pécan, ce riche gâteau au chocolat en feuille nourrira une foule de cow-boys.
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Brisket Texas Barbecue
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Hector Sanchez ; Prop Styling : Mindi Shapiro ; Food Styling : Margaret Dickey
La poitrine de bœuf est connue comme la « viande nationale du Texas » et il n’est pas étonnant qu’il en soit ainsi. Fumée pendant des heures, cette viande préférée de l’État de Lone Star est le meilleur des barbecues. Et grâce à cette version facile à cuire à la mijoteuse, il n’est pas nécessaire d’être un chef de fosse pour profiter de sa saveur caractéristique.
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Gaufrettes au jambon et au fromage de Virginie
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Victor Protasio ; styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christina Dailey
La Virginie est célèbre pour ses jambons salés, mais si vous n’en mangez que pour le petit-déjeuner, vous ratez quelque chose. À mi-chemin entre les pailles au fromage et les sablés savoureux, ces gaufrettes garnies de jambon sont vraiment délicieuses.
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Rouleaux de pepperoni de Virginie occidentale
Victor Protasio ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christina Dailey
Fini les Hot Pockets. Créés pour permettre aux mineurs de charbon de déjeuner facilement sur le pouce, ces petits pains chauds et farcis au fromage et aux poivrons sont meilleurs que tout ce que vous trouverez dans le rayon des produits surgelés.
Je ne sais pas ce qu’il en est pour vous, mais j’ai sérieusement faim maintenant. Lesquels de ces plats typiques de l’État sont vos préférés ? En avons-nous oublié un ?