Pain aux noix et à la banane

par

Southern Living Black Walnut Banana Bread sliced and ready to serve


Photo :

Greg Dupree ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Shell Royster


Temps d’activité :
35 minutes

Durée totale :
2 heures 45 minutes

Portions :
12

Ce pain de banane aux noix noires fait monter d’un cran l’amitié entre les noix et les pains rapides en incluant les noix dans la pâte et dans la garniture streusel beurrée. Parce qu’il ne suffit pas de saupoudrer des noix sur le dessus – pour que ce soit vraiment la meilleure tranche possible, la saveur des noix doit être présente dans chaque bouchée. Un streusel croustillant et beurré apporte un contraste de texture au pain moelleux. Le simple glaçage au babeurre apporte une petite touche sucrée.

Ingrédients

Streusel :


  • 1/4


    tasse


    farine tout usage


  • 1/4


    tasse tassée


    sucre brun léger


  • 1/4


    tsp.


    sel casher


  • 1/4


    tsp.


    cannelle moulue


  • 3


    Tbsp.


    beurre non salé

    , ramolli


  • 1/4


    cup

    grillées et hachées

    noix noires

Pain :


  • 2


    tasses


    farine tout usage


  • 1


    tsp.


    bicarbonate de soude


  • 1


    tsp.


    cannelle moulue


  • 3/4


    tsp.


    sel casher


  • 3


    medium


    bananas


  • 2


    large


    eggs


  • 2/3


    cup


    granulated sugar


  • 1/2


    cup

    canola or

    vegetable oil


  • 1/3


    cup packed


    light brown sugar


  • 1/3


    cup


    whole buttermilk


  • 2


    tsp.


    vanilla extract


  • 1/2


    cup

    toasted chopped

    black walnuts

Glaze:


  • 1/2


    cup


    powdered sugar


  • 1


    Tbsp.


    whole buttermilk


  • 1/4


    tsp.


    vanilla extract

Directions

  1. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser le fond et les côtés d’un moule à pain de 9 x 5 pouces de papier parchemin, en laissant un débordement de 1 pouce sur tous les côtés ; mettre de côté.

  2. Préparer le streusel : Mélanger au fouet la farine, la cassonade, le sel et la cannelle dans un bol moyen. Ajouter le beurre ramolli et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture friable ; incorporer les noix jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties. Mettre de côté.

  3. Préparer le pain : Mélanger au fouet la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un grand bol ; mettre de côté. Placer les bananes dans un bol moyen ; les écraser à la fourchette jusqu’à ce qu’elles soient presque lisses. Ajouter les œufs, le sucre cristallisé, l’huile, la cassonade, le babeurre et l’extrait de vanille ; fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le mélange de bananes au mélange de farine ; mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Incorporer les noix jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties.

  4. Verser la pâte dans le moule à pain préparé, en la lissant en une couche uniforme à l’aide d’une spatule ; saupoudrer uniformément de streusel. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides, de 1 heure à 1 heure 5 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes ; démouler. Laisser refroidir sur la grille pendant 1 heure.

  5. Préparer le glaçage : Dans un petit bol, fouetter le sucre en poudre, le babeurre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Verser en filet sur le pain refroidi. Trancher et servir.