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Photo :
Morgan Hunt Glaze ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christine Keely
La moutarde sèche en poudre n’est pas très appréciée, mais elle devrait l’être. Alors que les moutardes préparées comme la moutarde de Dijon ou la moutarde créole sont utilisées dans tous les plats, des
œufs au plat
aux hamburgers, la moutarde sèche est utilisée dans les rubans ou mélangée aux
sauces
. En grandes quantités, elle est très piquante, mais elle est généralement utilisée en petites quantités comme saveur de fond subtile et acide. Contrairement à ses homologues humides, la moutarde sèche est un peu moins intuitive à utiliser. Nous avons donc rassemblé quelques-unes de nos recettes préférées qui incluent cette épice et prouvent à quel point elle est polyvalente.
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Ragoût de hamburger
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Antonis Achilleos ; Prop Stylist : Kay E. Clarke ; Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey
Pour faire ressortir la saveur du hamburger dans ce ragoût, notre laboratoire a ajouté du ketchup et de la moutarde sèche ;
02
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Côtes levées cuites au four
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Photographe : Jen Causey, styliste d’accessoires : Claire Spollen, styliste culinaire : Margret Monroe Dickey
La moutarde sèche fait partie d’un mélange doux et fumé utilisé pour donner à ces côtes toute la saveur du gril, sans les inconvénients.
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Macaroni au fromage sur la cuisinière
Morgan Hunt Glaze ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christine Keely
Fréquemment utilisée dans les recettes de macaronis au fromage, la moutarde sèche atténue la richesse du fromage grâce à son acidité.
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Salade de Caroline du Sud
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Will Dickey
Une salade de chou piquante comme celle-ci demande un peu de moutarde sèche pour amplifier le piquant de la vinaigrette.
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Casserole Sloppy Joe
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Southern Living
Tout ce que vous aimez d’un sloppy joe dans une casserole. Pour nous, c’est une excellente façon d’utiliser la moutarde sèche.
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Rêves de fromage
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Antonis Achilleos ; Food Stylist : Ruth Blackburn
Une demi-cuillère à thé de moutarde sèche donne à ces bouchées au fromage un piquant subtil.
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Craquelins sablés au fromage cheddar
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Victor Protasio ; Prop Styling : Heather Chadduck Hillegas ; Food Styling : Torie Cox
Que vous receviez ou que vous souhaitiez simplement une collation maison, ces craquelins au cheddar infusés avec le piquant de la moutarde sèche sont le véhicule parfait pour toutes vos trempettes, charcuteries et fromages préférés.
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Fondue bière-fromage
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Antonis Achilleos ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Une fondue riche et crémeuse comme celle-ci utilise un peu de moutarde sèche pour donner de l’éclat.
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Sauce de retour
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Photo: Hector Sanchez
This condiment is loaded with flavor boosters, from Worcestershire sauce and smoked paprika, to of course, dry mustard.
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Côtes de dos de bébé frottées à sec de Memphis
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Hector Manuel Sanchez ; Prop Styling : MindI Shapiro Levine ; Food Styling : Torie Cox
La moutarde sèche en poudre est l’une des nombreuses épices utilisées pour donner à ces côtes la croûte extérieure classique de Memphis.
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Dinde rôtie sucrée et épicée
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Greg DuPree ; Prop Stylist : Ginny Branch ; Styliste culinaire : Cat Steele
Thanksgiving est le moment idéal pour utiliser la moutarde sèche. Des macaronis au fromage à cette recette de dinde, elle peut parfumer aussi bien les plats principaux que les plats d’accompagnement.
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Oignons du Tennessee
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Un plat d’accompagnement relativement simple, la moutarde sèche est l’une des nombreuses épices utilisées pour rehausser la saveur de ces oignons au fromage.
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Poitrine de porc rôtie au four
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Will Dickey
La moutarde sèche se marie à merveille avec la cassonade, l’ail en poudre et d’autres épices pour assaisonner parfaitement cette cuisse de porc rôtie.
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Muffins aux œufs pour le petit-déjeuner
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Caitlin Bensel, Food Styling : Torie Cox
On ne s’attendrait pas à sortir la moutarde sèche en poudre pour le petit déjeuner, mais une pincée de moutarde dans ces muffins aux œufs leur donne un goût agréablement piquant.
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Haricots au four faits maison
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Photographe : Fred Hardy II, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Christina Brockman
La moutarde sèche aide à équilibrer la douceur de la cassonade et du ketchup utilisés pour aromatiser ces fèves au lard.
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Pain de viande du Sud
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Photographe : Stacy Allen ; Styliste culinaire : Karen Rankin ; Styliste d’accessoires : Lindsey Lower
La cassonade et la moutarde sèche sont mélangées au ketchup pour former le délectable glaçage sucré-salé de ce pain de viande à la mode du Sud.
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Bouchées au fromage chaud
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Victor Protasio ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christine Keely
Ces bouchées combinent le confort d’un toast au fromage chaud avec l’élégance d’un petit soufflé au fromage. ;
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Jambon bruni au thé doux et glacé au citron
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
La moutarde sèche et le citron se combinent pour donner un glaçage au jambon très vif et piquant, parfait pour votre prochain rassemblement des Fêtes.
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Chowchow
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Photographe Victor Protasio, Styliste culinaire Margaret Dickey, Styliste accessoires Christine Keely
Le vinaigre, le sucre, le piment de la Jamaïque, la moutarde sèche et les piments donnent à ce Chowchow sa combinaison épicée, piquante et sucrée de saveurs parfaites.
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Sauce Jezebel
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
La moutarde sèche se marie parfaitement au raifort pour donner un double coup de fouet à cette tartinade fruitée.
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Beignets de courgettes
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Photographe : Alison Miksch ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; styliste en accessoires : Christina Brockman
La trempette sucrée-salée pour ces beignets est infusée de moutarde sèche piquante, ainsi que d’une foule d’autres ingrédients de base du garde-manger.
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Gratin de chou et de poireaux à la crème
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Lydia Pursell
Ce gratin utilise de la moutarde sèche pour que la sauce à la crème soit équilibrée et pas trop riche.
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Mini-casseroles de gruau au fromage
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Photo : Victor Protasio ; Food Styling : Torie Cox ; Prop Styling : Heather Chadduck Hillegas
Réponse du Sud au soufflé, ces casseroles de grit relevées de moutarde sèche constituent une excellente portion individuelle pour votre prochain brunch.
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Poulet BBQ à la friteuse
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Alison Miksch
La moutarde sèche fait partie de la savoureuse pâte d’épices utilisée pour assaisonner ce poulet à frire à l’air libre qui, vous en conviendrez, a le goût d’un poulet tout droit sorti du gril.
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Macaroni au fromage et aux tomates rôties
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Photo : Victor Protasio ; Prop Styling : Mary Clayton Carl ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Avec quatre types de fromage, la moutarde sèche apporte une note piquante à ce plat d’accompagnement pour aider à équilibrer sa douceur fondante.
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Choux au fromage avec salade de jambon
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Alison Miksch ; Prop Styling : Buffy Hargett Miller ; Food Styling : Torie Cox
Les choux au fromage faits maison sont plus faciles à préparer que vous ne le pensez, et le secret de leur goût délicieux ? De la moutarde sèche en poudre.
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Salmagundi
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Antonis Achilleos ; Food Styling : Ali Ramee ; Stylisme d’accessoires : Christine Keely
Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main pour composer cette salade qui rencontre un plateau d’antipasto, mais assurez-vous d’avoir de la moutarde sèche pour la vinaigrette.
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Chips aux cornichons frits
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Alison Miksch
La sauce Roundhouse-Kick utilisée pour tremper ces cornichons frits est la cousine plus piquante du ranch, ce qui signifie bien sûr qu’elle comprend un peu de moutarde sèche pour donner un coup de fouet.
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Côtelettes de porc Ranch
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Ne vous limitez pas à l’assaisonnement ranch en sachet, faites le vôtre en utilisant notre mélange personnalisé d’épices, y compris la moutarde sèche.
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Strata aux oignons caramélisés, épinards et porc
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Victor Protasio; Food Styling: Torie Cox; Prop Styling: Kay E. Clarke
Un petit déjeuner de champion très savoureux. La moutarde sèche permet d’égayer les saveurs généreuses de l’oignon caramélisé, des épinards et du porc dans ce plat de petit déjeuner cuit au four.
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Épaule de porc braisé au cidre
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Photo : Alison Miksch
La cassonade, la moutarde en poudre et le poivre rouge créent un mélange équilibré pour cette épaule de porc braisée,
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Casserole de marrons chauds du Kentucky
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Victor Protasio ; Food Styling : Torie Cox ; Stylisme d’accessoires : Kay E. Clarke
Il n’est pas nécessaire d’être originaire de Louisville pour apprécier le fait que nous ayons transformé le sandwich classique du Kentucky en une casserole pour le petit déjeuner avec toutes les mêmes saveurs, plus le piquant de la moutarde sèche.
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Sandwichs au porc effiloché de Caroline
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Greg DuPree
Le barbecue de style carolinien est connu pour sa saveur piquante, que l’abondance de vinaigre et de moutarde préparée et sèche permet d’obtenir dans ce sandwich au porc effiloché.
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Casserole de poulet et de farce
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Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox
Ce ragoût s’appuie sur un mélange de farce en boîte pour plus de facilité, mais utilise des herbes de provence et de la moutarde sèche pour en rehausser la saveur.
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Macaroni au brocoli rôti et au fromage
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Victor Protasio ; Prop Styling : Ginny Branch Stelling ; Stylisme alimentaire : Emily Nabors Hall
Dans cette recette de macaroni au fromage, nous ne craignons pas l’acidité de la moutarde sèche. Non, nous utilisons deux cuillères à café entières pour obtenir une sauce au fromage pleine de punch.