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Photo :
Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox
Si vous êtes originaire du Sud ou même si vous venez de prendre une chaise pour dîner ici, vous
savez:
Nous n’avons pas peur d’utiliser du beurre, de la crème ou
mayo
pour réunir un repas en un clin d’œil, et l’automne est le moment idéal pour préparer certains de nos
aliments réconfortants
préférés pour toute la famille.
Ces recettes utilisent certains des meilleurs produits de la saison, des courges et des patates douces aux légumes verts copieux, pour des plats réconfortants crémeux et au fromage comme les
pâtes à la courge musquée
et les
poulet et boulettes
.
Il y a aussi des mélanges amusants comme
Casserole de pain de maïs pour cow-boy
et
Casserole de poulet et de farce
. Et que vous préfériez la marmite instantanée ou la mijoteuse, nous avons tout ce qu’il vous faut pour l’automne !
01
de 60
Soupe de légumes à la mijoteuse
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Greg Dupree ; Styliste culinaire : Ana Kelly; Stylistes accessoires : Christine Keely
Cette recette de soupe aux légumes est pleine de légumes aromatiques et juste assez de bacon pour lui donner du poids et une saveur fumée. Elle est aussi polyvalente que délicieuse – remplacez le chou vert par du chou frisé, si vous le souhaitez, et n’hésitez pas à utiliser un autre type de petits haricots secs.
02
de 60
Casserole de pommes de terre cuites deux fois
Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Le ragoût de pommes de terre cuites à deux reprises est un ajout riche et réconfortant à tout festin d’automne. Il peut également servir de plat principal avec une salade en accompagnement.
03
de 60
Poulet Marry Me
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
Le poulet Marry Me est peut-être un succès viral sur les médias sociaux auprès des cuisiniers à domicile, des blogueurs et des chefs amateurs, mais il est populaire pour une raison. Les poitrines de poulet sautées sont cuites dans une sauce à la crème et aux tomates séchées au soleil qui est incroyablement addictive et qui évoque les bonnes vibrations de l’automne.
04
de 60
Rôti de pot au feu du Mississippi
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Jen Causey ; styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Julia Bayless
Cette recette de rôti du Mississippi est faite pour la cuisson basse, lente et luxueuse d’une mijoteuse. De plus, elle est pleine de saveurs piquantes, salées et même un peu épicées.
05
de 60
Poulet et boulettes à la mijoteuse
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
Cette recette de poulet et de boulettes est on ne peut plus simple : tout ce dont vous avez besoin, c’est d’une mijoteuse et d’une poignée de produits de base du garde-manger – plus des poitrines de poulet désossées et de la soupe de champignons et de céleri, juste au cas où vous n’en auriez pas sous la main. Croyez-nous sur parole, le résultat est l’un des soupers d’automne les plus réconfortants que vous puissiez imaginer.
06
de 60
Spaghetti de cow-boy
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Jen Causey ; Food Stylist : Lauren Odum ; Styliste d’accessoires : Julia Bayless
Les spaghettis de cow-boy sont étonnamment parfaits pour faire le ménage dans le réfrigérateur, surtout à l’automne. Mélangez les produits que vous avez (poivrons, oignons, céleri) et les produits en conserve (tomates, haricots et légumes) pour obtenir un plat riche, décadent et mémorable.
07
de 60
Casserole de cow-boy au pain de maïs
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Rien n’évoque mieux l’automne qu’un pain de maïs croustillant, grillé et beurré en fonte, et cette recette répond à tous ces critères, avec une touche d’originalité. Un savoureux mélange de chili, de maïs, de haricots noirs et de tomates est recouvert de fromage et d’une couche de pain de maïs.
08
de 60
Casserole de poulet et de brocoli aux champignons et au thym
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Victor Protasio ; Food Styling : Rishon Hanners ; Prop Styling : Audrey Davis
L’utilisation de brocolis, de champignons et de thym frais est l’astuce qui permet à ce plat d’atteindre un niveau supérieur. Avec du panko croustillant qui lui donne un délicieux croquant, cette casserole fraîche sera prête en seulement 40 minutes.
09
de 60
Cuisses de poulet au chipotle et à l’érable avec courge poivrée confite
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Victor Protasio ; Food Stylist : Karen Ranking ; Prop Stylist : Julia Bayless
Les côtelettes de porc juteuses et tendres sont rendues savoureuses par un frottement épicé, et la sauce est douce et piquante. Servir avec des pommes de terre en purée et des légumes verts pour un repas d’automne parfait.
10
de 60
Soupe aux choux
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Jen Causey ; Food Stylist : Ana Kelly ; styliste en accessoires : Julia Bayless
Si vous n’avez jamais beaucoup cuisiné avec du chou, changez de la salade de chou classique et essayez cette recette de soupe au chou. La graisse de bacon lui donne un aspect fumé sous https://www.southernliving.com/cabbage-soup-8347370ne, tandis que les graines de carvi et l’oignon lui confèrent un arôme savoureux – c’est une soupe bouillonante, équilibrée, savoureuse et parfaite pour les journées fraîches d’automne.
11
de 60 ans
Pommes de terre au four rapides
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Greg Dupree, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Claire Spollen
Parfois, rien ne vaut une pomme de terre au four parfaite et rapide, avec du sel, du poivre et une noisette de beurre, surtout pendant les journées croustillantes de l’automne. Cette recette est la seule dont vous aurez besoin.
12
de 60
Soupe orzo au poulet et au citron
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Antonis Achilleos ; Prop Styling ; Heather Chadduck Hillegas ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Cette recette de soupe lumineuse et chaleureuse est exactement ce que le médecin a ordonné pour l’automne. Les saveurs classiques de la soupe au poulet et au citron sont rehaussées par les produits de saison, dont la patate douce.
13
de 60
Filet de dinde frotté aux épices avec sauce
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Alison Miksch ; styliste culinaire : Karen Rankin ; Styliste d’accessoires : Josh Hoggle
Les filets de dinde cuits au four sont prêts en moins d’une heure et ont toutes les saveurs d’un festin de Thanksgiving chaud et grillé. Cette recette sert à 2 personnes, mais il est facile de la doubler si vous avez une poêle qui peut contenir toute la viande.
14
de 60
Macaronis au fromage à la courge musquée
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Antonis Achilleos ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Kathleen Varner
Les enfants ne se douteront pas que ce macaroni au fromage gluant contient un ingrédient bon pour eux. Les adultes au palais expérimenté goûteront la délicieuse différence apportée par la courge douce de saison.
15
de 60
Lasagnes à la courge musquée
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Greg Dupree ; Prop Styling : Audrey Davis ; Food Styling : Emily Nabors Hall
D’après les commentaires, même les amateurs de viande aimeront tellement cette lasagne copieuse qu’ils ne se soucieront même pas du fait qu’il n’y en a pas dans cette recette de lasagne. Nous facilitons un peu les choses en utilisant des nouilles à lasagne prêtes à cuire au four.
16
de 60 ans
Tourte au poulet à l’ancienne
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Stacy K. Allen ; Food Stylist : Torie Cox ; Styliste en accessoires : Shell Royster
Lorsque l’automne arrive, il est temps de servir des plats réconfortants classiques et la tourte au poulet est l’une des recettes à l’ancienne sur lesquelles nous nous appuierons toujours.
17
de 60
Chili à la dinde et au potiron
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Photographe : Antonis Achilleos, Styliste d’accessoires : Claire Spollen Food Stylist : Chelsea Zimmer
Le chili est un aliment d’automne par excellence, mais nous l’avons rendu encore plus approprié à la saison en ajoutant la citrouille à la liste des ingrédients. De plus, il se prépare en
30 minutes seulement
.
18
de 60
Soupe de patates douces
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Greg DuPree
Cette soupe d’automne chaude est pleine de saveur grâce aux patates douces, aux
pommes de terre Yukon Gold au beurre
, aux carottes saines et aux épices chaudes. Garnissez-la de noix de pécan grillées pour un goût encore plus automnal et un peu de croustillant.
19
de 60 ans
Casserole crémeuse de poulet Alfredo
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Greg DuPree
Il peut être difficile de croire qu’un plat aussi riche et décadent peut être préparé en moins d’une heure, mais cette recette en est la preuve. Ce repas crémeux et résistant satisfera les soirées fraîches, tout en étant assez rapide et facile à préparer pour une longue journée.
20
de 60
Soupe à l’oignon en cocotte
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Jennifer Causey ; Prop Styling : Christine Keely ; Food Styling : Torie Cox
Bien sûr, nous pensons que toutes les recettes sont délicieuses en cocotte, y compris la soupe à l’oignon française. Le pain, les oignons et le fromage constituent un trio formidable pour remplir votre plat de 13 x 9.
21
de 60
Cuisses de poulet braisées aux carottes et aux citrons
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Hector Manuel Sanchez
Les carottes sucrées et les citrons piquants font chanter ce plat simple de poulet braisé. Nous aimons servir ce plat avec du pain chaud et croustillant pour absorber les jus savoureux dans la poêle.
22
de 60
Chili au poulet blanc
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Hector Manuel Sanchez
C’est ce que nous considérons comme une recette « à jeter et à emporter », ce qui signifie que tout ce que vous avez à faire est de jeter tous les ingrédients dans votre mijoteuse, de la mettre en marche et de revenir avec un délicieux dîner.
23
de 60
Instant Pot Mississippi Pot Roast
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Hannah Zimmerman
Nous avons pris le célèbre
Rôti du Mississippi
et l’avons accéléré avec l’aide de notre Instant Pot. L’assaisonnement Ranch est notre astuce pour obtenir la viande la plus savoureuse sur du riz, des nouilles aux œufs ou de la purée de pommes de terre.
24
de 60
Saucisse de poulet au fenouil et aux pommes Recipe
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Hector Manuel Sanchez
Placez tous les ingrédients de ce repas d’automne facile sur une plaque à pâtisserie et le dîner sera prêt environ 40 minutes plus tard, une fois que les pommes seront dorées.
25
de 60
Côtelettes de porc à la poêle avec pommes et oignons
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Becky Luigart Stayner
Non seulement ce souper à la poêle sera sur la table en moins d’une heure, mais il se prépare en un seul plat. C’est donc rapide, facile et le nettoyage est un jeu d’enfant.
26
de 60 ans
Pâtés au poulet à double croûte
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Hector Manuel Sanchez
La tourte au poulet a quelque chose de douillet et d’agréable à l’automne. La tarte au poulet parfaite est feuilletée sur le dessus, fumante à l’intérieur et délicieuse à 100 %.
27
de 60
Poulet et pommes de terre au citron, au romarin et à l’ail
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Becky Luigart Stayner
Cette recette est un dîner facile à préparer en semaine et un plat qui plaît à la foule le week-end. Le poulet rôti et les pommes de terre sont toujours une évidence et cette recette aux agrumes et aux herbes ne fait pas exception.
28
de 60
Poulet rôti
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Brittany Conerly, styliste culinaire : Karen Rankin, Styliste d’accessoires : Christina Brockman
Impressionnant mais facile, ce poulet rôti est assaisonné de citron, de romarin séché et de poivre assaisonné.
29
de 60
Soupe au poulet
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Iain Bagwell
La soupe de poulet à l’ancienne avec des nouilles aux œufs
scrie
le réconfort, et pas seulement les jours de maladie ou de pluie ! Laissez votre mijoteuse faire le travail et réjouissez-vous d’une soupe réconfortante pour le souper.
30
de 60
Rouleaux d’aubergine
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Greg DuPree ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Cat Steele
Laissez tomber les pâtes riches en glucides pour des aubergines fraîches et nourrissantes. Ces petits paquets savoureux sont remplis de ricotta aux herbes et garnis de marinara.
31
de 60 ans
Casserole de spaghettis
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Jennifer Davick
Cette version à la mijoteuse du traditionnel plat de spaghettis est l’un des plats préférés des week-ends d’automne. Vous ne serez pas coincé dans la cuisine tout l’après-midi, ce qui est toujours un avantage.
32
of 60
Emily’s Red Beans And Rice
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Peter Frank Edwards
Ce plat est parfait pour un grand repas de famille et ne fait que s’améliorer au fur et à mesure que les saveurs se mélangent. Les haricots tendres et épicés, servis sur du riz blanc bien gonflé, sont un classique du Sud dont nous ne nous lassons pas.
33
de 60
Chaudrée de maïs à la mijoteuse
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Greg Dupree ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Cette chaudrée n’est pas ennuyeuse, loin de là, avec le bacon, les pommes de terre et les oignons qui ajoutent beaucoup de saveur et une texture variée. Ne traitez pas trop la chaudrée pour qu’elle ne soit pas trop fine ou trop lisse.
34
de 60
Jambalaya au poulet et aux saucisses
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Greg DuPree
Ce plat créole typique est copieux et légèrement épicé. Dans l’ensemble, cette recette est une excellente combinaison d’ingrédients savoureux, mais elle peut être facilement modifiée selon vos goûts !
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de 60
Poulet de Spatchcock rôti
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Jen Causey ; Food Stylist : Torie Cox
La couleur dorée de la peau de ce poulet croustillant pourrait bien rivaliser avec la beauté des feuilles d’automne dorées. Avec les pommes de terre grelots, les carottes et les choux de Bruxelles qui rôtissent dans la même poêle que ce poulet digne d’une pièce maîtresse, vous avez un dîner complet préparé en un peu plus d’une heure.
36
de 60
Ziti au four à la grecque
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Greg Dupree
Il n’y a rien de mieux qu’un plat de pâtes copieux, et ce plat est rempli de bœuf haché, de deux fromages et d’un assaisonnement chaud. De plus, il se congèle très bien, de sorte que lorsqu’il est préparé à l’avance, le dîner de pâtes de la semaine peut être préparé en un clin d’œil.
37
ou 60
Sauce bolognaise à la mijoteuse sur pâtes Pappardelle
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Greg Dupree
La forme de ruban épais des Pappardelle est idéale pour attraper et absorber les riches saveurs de la sauce bolognaise préférée de l’automne. Garnir de parmesan râpé et de feuilles de basilic pour une touche de salinité et de fraîcheur.
38
de 60
Bol de riz aux escalopes de poulet du sud-ouest
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Greg Dupree
Ce bol de riz rapide et facile à préparer est personnalisable à l’infini. Garnissez-le de poulet du Sud-Ouest ou remplacez les protéines pour obtenir un bol de riz et de steak, ou encore essayez de préparer du tofu assaisonné du Sud-Ouest pour une touche végétarienne.
39
de 60
Chili rapide au bœuf
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Greg Dupree ; Styliste culinaire : Kat Steele ; Styliste en accessoires : Claire Spollen
Par ces froides journées d’automne, une marmite de chili fumante vous réchauffera les os en un rien de temps. Dégustez-le au coin du feu et garnissez-le de fromage râpé et d’une cuillerée de crème aigre pour plus d’onctuosité. Nous aimons aussi utiliser ce chili au boeuf pour garnir des pommes de terre au four.
40
de 60
Saumon glacé au miel et au soja avec légumes et oranges
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Alison Miksch
Le saumon n’est pas réservé à l’été. Salé par la sauce soja et sucré par le miel, ce saumon est magnifiquement grillé et constitue une excellente option pour un plat principal plus léger et plein de saveur.
41
de 60
Tourte au poulet à la poêle avec pâte feuilletée
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Brittany Conerly ; styliste culinaire : Karen Rankin ; Styliste d’accessoires : Christina Brockman
Cette croûte de pâte feuilletée dorée suffit à nous faire tomber en pâmoison. Avec une garniture crémeuse au poulet et tous les légumes classiques d’une tarte au pot, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette version d’un classique.
42
de 60
Casserole de poulet à la moutarde et au sagoutier
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Iain Bagwell
Avec des champignons, de la sauge et des amandes grillées, cette étonnante casserole utilise nos ingrédients et herbes chaudes d’automne préférés pour accompagner de simples poitrines de poulet. Il sera difficile de résister, mais laissez ce plat reposer quelques minutes pour que le riz à long grain puisse s’imprégner des saveurs profondes et herbacées.
43
de 60
Filet de bœuf farci à la sauce bourguignonne et aux champignons
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Photo : Hector Manuel Sanchez ; Prop Styling : Buffy Hargett Miller ; Food Styling : William Smith
Cette étonnante paupiette de bœuf ne manquera pas d’impressionner vos invités cet automne. Accompagnez-la d’herbes fraîches et arrosez-la de sauce au bourgogne et aux champignons pour qu’elle conserve son humidité.
44
de 60
Cuisson crémeuse au chou frisé et aux pâtes
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Hector Manuel Sanchez
N’ayez pas peur des légumes verts. Cette recette de pâtes au chou frisé crémeux est une excellente façon d’incorporer des légumes dans l’alimentation de vos enfants, en utilisant les pâtes comme véhicule polyvalent.
45
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Quiche brune au bacon et aux pois chiches
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Stephen DeVries, Prop Styling : Missie Neville Crawford ; Food Styling : Torie Cox
Le petit déjeuner pour le souper vient d’être grandement amélioré. Garnissez ce hachis de pommes de terre et de bacon de quelques œufs au plat et vous obtiendrez une façon facile et économique de nourrir toute la famille.
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Casserole de choux de Bruxelles et de haricots verts au bacon
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Victor Protasio ; Prop Styling : Ginny Branch Stelling ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Qui a dit qu’il fallait une bonne part de poulet ou de bœuf pour faire un plat principal épatant ? Cette casserole est remplie de légumes d’automne rôtis et, avec l’ajout de bacon croustillant, elle peut être servie seule sur la table du souper.
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Ragoût de poulet au chili vert
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Victor Protasio ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Audrey Davis
L’un des meilleurs atouts de cette soupe d’automne réconfortante est qu’elle se congèle parfaitement. Cette superstar à préparer à l’avance a beaucoup de saveur grâce à la sauce enchilada verte et au piment poblano.
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Casserole au fromage
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Photographie : Alison Miksch, Prop Styling : Sarah Elizabeth Cleveland, Food Styling : Melissa Gray
Même si les températures automnales vous empêchent d’allumer le gril, vous pouvez quand même savourer le même délicieux goût de cheeseburger dont votre famille raffole grâce à une casserole facile à préparer en un seul plat. Cette recette familiale comblera les envies de hamburgers et vous évitera de vous rendre au service de restauration rapide.
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Boeuf Stroganoff
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Antonis Achilleos
Le bœuf stroganoff est le plat réconfortant par excellence qui guérit même les journées les plus terribles, les plus nulles et les plus mauvaises. Préparez ce souper lors d’une journée grise pour dissiper la brume du mauvais temps.
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Casserole de pain de viande
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Micah A. Leal
This Southern-ized version of Shepherd’s Pie will quickly become a family favorite for Sunday dinner. Filling meat and creamy mashed potato topping is something to be savored after a long day.
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Slow-Cooker Carnitas Tacos
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Greg DuPree ; Prop Styling : Heather Chadduck Hillegas ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Faites mariner votre porc dans du bouillon de poulet, du jus d’orange et de l’ail, puis confiez le dîner à la mijoteuse pour obtenir des tacos de carnitas tendres et savoureux. N’oubliez pas un pichet de
margaritas maison
!
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Chili au poulet White Lightning
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Becky Luigart-Stayner ; Styling : Becky Hargett
Ce plat mérite son nom non seulement parce qu’il est plus léger que le chili classique au bœuf ou au porc, mais aussi parce qu’il se prépare presque aussi vite que l’éclair. Contrairement à de nombreux chilis qui doivent macérer pendant des heures, cette recette se prépare en seulement 30 minutes.
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Gumbo au poulet et à la saucisse
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Dotdash Meredith
Le gombo classique sera toujours un succès par temps frais. Cette version copieuse avec du poulet rôti et de la saucisse andouille donne des cuillerées de ragoût cajun réchauffant.
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Ragoût de porc du sud-ouest
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Alison Miksch ; Styling : Buffy Hargett Miller
Choisissez votre aventure pour ce ragoût appétissant : Vous pouvez préparer votre propre viande ou vous épargner ces tracas en utilisant du poulet rôti acheté à l’épicerie ou du porc effiloché provenant de votre barbecue préféré. Avec le bouillon chaud et les saveurs piquantes du Tex-Mex, vous ne pouvez pas vous tromper.
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Boulettes de viande grecques avec sauce au concombre et au yaourt et riz
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Greg DuPree
Meatballs and rice are comforting as can be and extra tasty accompanied by tangy cucumber-yogurt sauce. It’s hearty, filling, and quick to come together—all of our favorite things for a weeknight meal.
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Chunky Vegetable Beef Soup
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Cette soupe consistante est le remède idéal pour les journées fraîches. Faites-la cuire lentement pour que les légumes et la viande deviennent tendres et débordent de saveurs chaudes.
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Poulet et boulettes
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If you look up « comforting » in the dictionary, you’ll probably find a photo of a heading portion of classic Southern Chicken and Dumplings. This down home dish is as easy and cozy as it gets.
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Vidalia Onion Soup
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Southern Living
La soupe à l’oignon française est un classique de la cuisine réconfortante, et cette version utilisant des produits du Sud ne fait qu’adoucir l’affaire. Les oignons Vidalia de Géorgie rehaussent la soupe d’une saveur sucrée, surtout lorsqu’ils sont caramélisés.
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Casserole de poulet et de farce
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Cette recette inverse le plat traditionnel de poulet et de farce en plaçant les cuisses sur le dessus et la farce en dessous. Les cuisses de poulet deviennent dorées et croustillantes tandis que la farce absorbe tous les jus savoureux et la graisse des cuisses de poulet qui reposent sur le dessus.
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Soupe crémeuse au poulet, saucisses et chou frisé
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Victor Protasio ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Christine Keely
Ce repas en une seule casserole est plein de saveur avec des oignons et de l’ail qui créent un arôme savoureux dès le début. La saucisse de poulet succulente et moelleuse mijote avec du chou frisé, des carottes et de la noix de muscade pour un plat réconfortant et chaleureux.