Rien ne vaut les macaronis au fromage d’un million de dollars de Southern Living

par

Million Dollar Macaroni And Cheese - Southern Living


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Morgan Hunt Glaze ; Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey ; Styliste d’accessoires : Priscilla Montiel


Temps actif :
30 minutes

Temps total :
1 heure 5 minutes

Portions :
10

ingredients for million dollar macaroni and cheese

Morgan Hunt Glaze ; Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey ; Styliste accessoires : Priscilla Montiel


Ingrédients


  • 1/2


    tasse

    (4 oz.)

    beurre non salé

    , ramolli, divisé


  • 3/4


    tasse


    panko

    (chapelure japonaise)


  • 2


    oz.


    Parmesan

    , râpé (environ 1/2 tasse)


  • 1


    tsp.


    assaisonnement italien séché


  • 2 1/4


    tsp.


    sel casher

    , divisé


  • 1/4


    tasse

    (environ 1 1/8 oz.)

    farine tout usage


  • 2 1/2


    tasses

    chaudes

    lait entier

    ;(environ 110°F)


  • 1 1/2


    tasses

    chaudes

    half-and-half

    ;(environ 110°F)


  • 2


    tsp.


    moutarde sèche

    ;(telle que Colman’s)


  • 1


    tsp.


    poudre d’ail

    .


  • 1/2


    tsp.


    poivre de Cayenne


  • 8


    oz.


    cheddar jaune tranchant

    , râpé (environ 2 tasses)


  • 4


    oz.


    fromage Gouda fumé

    , râpé (environ 1 tasse)


  • 8


    oz.


    Colby-Jack cheese

    , râpé (environ 2 tasses), divisé


  • 1

    (

    16-oz.

    )

    pkg. de pâtes courtes et frisées

    (telles que cavatappi ou coude), cuites jusqu’à al dente selon les instructions du paquet.


  • 8


    oz.


    mozzarella partiellement écrémée à faible teneur en eau

    , râpée (environ 2 tasses), divisée

Mode d’emploi


  1. Préparer le four et le plat de cuisson :

    Préchauffer le four à 350°F. Graisser un plat à four de 13 x 9 pouces avec 1 cuillère à soupe de beurre.

    baking dish coated with butter - Southern Living

    Morgan Hunt Glaze ; Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey ; Styliste d’accessoires : Priscilla Montiel



  2. Préparez la garniture panko :

    Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer le panko ; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et grillé, 2 à 3 minutes. Transférer le panko grillé dans un petit bol ; laisser refroidir complètement, environ 10 minutes. Une fois refroidi, incorporer le parmesan, l’assaisonnement italien et 1/4 de cuillère à café de sel ; réserver. Essuyer la poêle.  ;

    panko topping for Million Dollar Macaroni and Cheese - Southern Living

    Morgan Hunt Glaze ; Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey ; Styliste d’accessoires : Priscilla Montiel



  3. Préparer le roux :

    .

    Faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes dans une poêle à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant ; cuire, en fouettant constamment, jusqu’à ce qu’il y ait des bulles, que la couleur soit brun clair et que l’arôme soit grillé, environ 2 minutes.

    making roux in skillet for macaroni and cheese

    Morgan Hunt Glaze ; Food Stylist : Margaret Monroe Dickey ; Styliste d’accessoires : Priscilla Montiel



  4. Ajouter le lait et la moitié de la moitié :

    Ajouter graduellement le lait et la moitié du lait dans la poêle ; cuire, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Cuire à feu moyen, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le mélange frémisse et soit suffisamment épais pour recouvrir le dos d’une cuillère, 4 à 5 minutes.

    sauce for macaroni and cheese - Southern Living

    Morgan Hunt Glaze ; Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey ; Styliste d’accessoires : Priscilla Montiel



  5. Ajoutez les assaisonnements et les fromages :

    Retirer la poêle du feu ; incorporer la moutarde sèche, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne et les 2 cuillères à café de sel restantes en fouettant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer graduellement le cheddar, le gouda et 1 tasse de fromage Colby-Jack, 1 tasse à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient fondus et lisses.

    cheese sauce for Million Dollar Macaroni and Cheese - Southern Living

    Morgan Hunt Glaze ; Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey ; Styliste d’accessoires : Priscilla Montiel



  6. Remplissez le plat de cuisson :

    Incorporer les pâtes cuites au mélange dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Étendre la moitié du mélange de pâtes (environ 5 tasses) dans le plat de cuisson préparé ; recouvrir uniformément d’une tasse de mozzarella et d’une demi-tasse de fromage Colby-Jack. Recouvrir uniformément avec le reste du mélange de pâtes (environ 5 tasses) ; saupoudrer uniformément avec le reste de la mozzarella et 1/2 tasse de fromage Colby-Jack.

    macaroni and cheese topped with cheese

    Morgan Hunt Glaze ; Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey ; Styliste d’accessoires : Priscilla Montiel



  7. Ajoutez la garniture panko :

    Saupoudrer uniformément le mélange de panko réservé sur le mélange de pâtes.

    panko topping on macaroni and cheese

    Morgan Hunt Glaze ; Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey ; Styliste d’accessoires : Priscilla Montiel



  8. Faites cuire des macaronis au fromage :

    Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le mélange de pâtes fasse des bulles sur les bords, 25 à 30 minutes, en couvrant lâchement avec du papier d’aluminium pour éviter de trop brunir, si nécessaire. Laisser reposer sur une grille à température ambiante pendant 10 minutes avant de servir.

    baked million dollar macaroni and cheese - Southern Living

    Morgan Hunt Glaze ; Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey ; Styliste accessoires : Priscilla Montiel