100 meilleurs classiques de la cuisine réconfortante

par gisel

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Old-Fashioned Chicken Pot Pie — Photo :

Stacy K. Allen ; Styliste culinaire : Torie Cox ; Styliste en accessoires : Shell Royster

La cuisine méridionale apporte du réconfort comme rien d’autre sur terre. Il n’y a pas de meilleure façon d’accueillir un nouveau voisin, de soutenir une nouvelle mère ou de guérir de tous les maux que la

cuisine classique réconfortante

– que vous la fassiez comme maman ou que vous utilisiez tous les raccourcis du livre. Vos recettes préférées de plats réconfortants reflètent sans doute un peu l’endroit où vous avez grandi. Du dîner au dessert, voici 100 des meilleures recettes de plats réconfortants du Sud.

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Gâteau acajou

Southern Living Mahogany Cake sliced and ready to serve — Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox

Le gâteau classique par excellence. Voici Mahogany, que beaucoup connaissaient avant que le Red Velvet Cake ne gagne en popularité. Bien que le gâteau soit moelleux et savoureux, c’est le glaçage à l’hermine qui vole la vedette.

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Chili classique au bœuf

Classic Beef Chili - Southern Living — Greg Dupree ; Styliste culinaire : Kat Steele ; Styliste en accessoires : Claire Spollen

Par une journée d’automne, un chili copieux fait l’affaire. Ce chili au bœuf est composé de paleron désossé et d’un mélange d’assaisonnements traditionnels pour chili, comme le cumin, la poudre de chili et l’ail. Une pincée d’origan et de thym fait de ce chili au bœuf du Sud un plat tout sauf ordinaire. Garni de croustilles tortilla écrasées, d’une cuillerée de crème sure et d’autant de fromage râpé que vous le désirez, ce chili est un repas que vous ferez encore et encore.

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Classic Southern BLT

southern blt stacked on top of each other — Monica Farber/Southern Living

Le BLT est l’une des créations les plus simples et les plus délicieuses qui soient, et il figurera toujours sur la liste de nos plats réconfortants préférés. Des tomates juteuses, de la laitue croustillante, du bacon fumé et une mayonnaise à l’ail. Que demander de plus à un sandwich ?

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Gâteau au chocolat allemand

Southern Living German Chocolate Cake on a cake plate with a slice cut out to serve — Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox

Notre pâtissière attitrée, Pam Lolley, a créé cette superbe nouvelle recette de gâteau au chocolat allemand classique, et vous allez adorer ce favori du Sud comme jamais vous ne l’avez fait auparavant.

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Sauce tomate

Southern Living Tomato Gravy on biscuits — Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox

Bien qu’il soit généralement préparé avec des tomates en conserve, nous avons développé cette version du

classique de l’ancienne école

avec des tomates fraîches pour un goût estival qui sera délicieux sur des biscuits ou même du gruau ou des côtelettes de porc.

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Soupe à l’oignon à la mijoteuse

Slow-Cooker French Onion Soup — Jen Causey, Food Stylist : Torie Cox

Il n’y a pas beaucoup de choses qu’une fournée chaude de soupe à l’oignon française classique ne peut pas arranger, et cette version à la mijoteuse vous évite de rester près de la cuisinière pendant des heures.

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Gumbo à la dinde fumée et à l’andouille

Smoked Turkey-and-Andouille Gumbo — Victor Protasio ; Prop Styling : Cindy Barr ; Food Styling : Torie Cox

Lorsque les températures chutent, il y a fort à parier que de nombreux foyers de Louisiane préparent une marmite de gumbo. Ce gumbo est composé d’un mélange de dinde et de saucisse andouille, ce qui en fait un repas copieux à tout moment de l’année.

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Rouleaux à l’orange maison

Homemade Orange Rolls — Greg Dupree ; Prop Styling : Heather Chadduck Hillegas ; Food Styling : Emily Nabors Hall

Il n’y a rien de mieux pour égayer un samedi matin qu’une fournée de petits pains à l’orange fraîchement sortis du four. Ces petits pains à l’orange faits maison font appel à des produits de base du garde-manger et à des oranges fraîches pour obtenir une pâte tendre et parfumée aux agrumes, une garniture sucrée et un glaçage riche.

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Pommes de terre cuites en deux fois

Twice Baked Potatoes — Antonis Achilleos

Bien que ces pommes de terre au four soient un plat d’accompagnement idéal, quelques garnitures rapides et faciles à réaliser peuvent les transformer en un plat principal incroyable.

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Ignames confites

Southern Living Classic Candied Yams in bowls to serve — Antonis Achilleos, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christina Daley

Légèrement épicées et tellement douces, les patates douces confites sont un pilier des tables de Thanksgiving dans le Sud. Cette recette simplifiée d’ignames confites ne nécessite pas d’ébullition, et tout est mélangé dans un seul plat et cuit au four pour un accompagnement final fantastique.

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Ziti au four

Southern Living Baked Ziti in the baking dish ready to serve — Fred Hardy, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christina Daley

Chaque bouchée de ce plat de pâtes cuites au four est un pur réconfort. C’est chaud, avec du fromage, et plein de saveurs. Prête en une heure à peine, cette recette réconfortante satisfera certainement votre famille tous les soirs de la semaine.

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Poulet frit croustillant

Southern Living Crispy Fried Chicken on a platter to serve — Victor Protasio, styliste culinaire : Karen Rankin, Styliste d’accessoires : Julia Bayless

Vous n’êtes pas loin de vous régaler de ce poulet frit plein de saveur. Avec seulement 45 minutes de temps actif et quelques heures de marinade du poulet au réfrigérateur, vous obtiendrez un délicieux dîner qui réchauffera sans aucun doute votre âme. Lors de la friture, veillez à ne pas trop remplir la poêle pour éviter que le poulet ne soit détrempé.

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Fromage Pimiento de base

Southern Living Basic Pimento Cheese in a bowl to serve with crackers and vegetables — Fred Hardy ; Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey ; Styliste d’accessoires : Caleb Clarke

Il existe d’innombrables façons d’agrémenter cette tartinade préférée des Sudistes, mais si vous cherchez une recette classique et sans fioritures, c’est ici qu’il faut commencer.

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Gâteau Coca-Cola

Southern Living Coca Cola Cake on a cake plate with a slice taken out — Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox

Les pâtisseries à base de boissons gazeuses sont une tradition qui remonte à des décennies, et cette confiserie au cola est l’une des recettes les plus populaires. D’une texture veloutée et incroyablement tendre grâce à l’huile et au babeurre, les couches de ce gâteau au Coca-Cola sont aromatisées à la fois avec de la poudre de cacao et du Coca-Cola.

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Chili Mac Instantané

Instant Pot Chili Mac — Photographie et stylisme : Caitlin Bensel

Macaronis au fromage et chili. La combinaison de ces deux aliments réconfortants classiques est un mariage parfait. Prêt en 30 minutes, ce repas facile à préparer sera englouti en un clin d’œil.

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Tarte aux œufs de Big Mama

egg pie - southern living — Antonis Achilleos ; Prop Styling : Lydia Pursell ; Food Styling : Emily Nabors Hall

La simplicité de cette recette est ce qui la rend si délicieuse ; avec une saveur rappelant le lait de poule, c’est la tarte parfaite pour retrouver le goût de la maison.

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Gâteau de boue du Mississippi

Mississippi Mud Cake — Photographe : Jennifer Causey Styliste culinaire : Ana Kelly Styliste d’accessoires : Kay Clarke

Il n’y a pas de meilleure façon de servir un dessert à toute la famille qu’avec un gâteau facile à faire comme ce gâteau fourré, recouvert de guimauve, tout droit venu de l’État du Magnolia.

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Boeuf Stroganoff

Beef Stroganoff — Antonis Achilleos

Même si ce plat réconfortant classique est facile à préparer et composé d’ingrédients simples, il a l’air d’être un plat d’occasion. Cette recette de bœuf stroganoff apporte toutes les saveurs umami parfaites à déguster lors d’une soirée froide.

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1234 Gâteau avec glaçage au chocolat

1234 Cake — Victor Protasio, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Kathleen Varner

Si vous avez besoin d’un gâteau fait maison, mais que vous ne voulez pas vous embêter, le gâteau 1234 est le parfait compromis. Il s’agit d’un excellent gâteau jaune standard recouvert d’un délicieux glaçage au chocolat. La recette est suffisamment simple pour être mémorisée.

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Ragoût Brunswick des montagnes fumantes

Smoky Mountain Brunswick Stew — Southern Living

Rien n’est plus réconfortant qu’un grand bol de ragoût Brunswick copieux et savoureux. Cette recette facile à préparer ne prend qu’une heure et peut donc être servie un soir de semaine. Rempli de cuisses de poulet, de saucisses de poulet, de pommes de terre Yukon Gold, d’oignons, de carottes et de céleri, ce ragoût satisfera toute la famille.

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Caramel au chocolat de Mamie Eisenhower

Southern Living Mamie Eisenhower Chocolate Fudge cut and ready to serve — Fred Hardy II ; Food Stylist : Karen Rankin ; Styliste d’accessoires : Christine Keeley

Si vous avez une recette de fudge à l’ancienne dans votre collection, nous pensons qu’elle ressemble un peu à cette recette emblématique. Cette recette de l’ancienne Première Dame Mamie Eisenhower est un fudge chocolaté avec une crème de guimauve et des noix hachées pour un délice de texture.

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Poulet et boulettes faciles

Kid-Friendly Chicken: Easy Chicken and Dumplings — Beth Dreiling Hontzas

Le poulet et les dumplings sont un plat réconfortant typique du Sud que tout chef cuisinier du Sud devrait essayer de préparer. Avec du poulet rôti, de la crème de poulet et des biscuits en conserve, cette version rapide et savoureuse de la recette classique se prépare avec un minimum d’effort, mais un maximum de saveur et de confort.

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Casserole de haricots verts à l’ancienne

13x9 casserole, green bean casserole — Victor Protasio ; Prop Styling : Ginny Branch Stelling ; Food Styling : Emily Nabors Hall

Tous les éléments de cette casserole à l’ancienne sont faits à la maison, donc la soupe en conserve est nécessaire. Bien qu’il s’agisse d’un plat de base pendant la période des fêtes, nous pensons que ce plat d’accompagnement classique peut être ajouté à votre menu tout au long de l’année.

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Gâteau Sock It To Me

Sock It To Me Cake — Hannah Zimmerman / Southern Living

Nous revisitons cette recette des années 1960 qui était l’une des préférées des hôtes du Sud. Bien qu’il soit discret à l’extérieur, ce gâteau bundt a un ruban de cannelle et de noix de pécan à l’intérieur pour ajouter une touche de noix et d’épices.

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Ziti au four avec saucisse

Baked Ziti with Sausage — Southern Living

Classique et réconfortant, le ragoût de ziti au fromage est toujours un favori de la famille. Ce plat facile et réconfortant du Sud est composé d’une sauce tomate maison et d’une saucisse friable, savoureuse et savoureuse.

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Pois à œil noir Instantané

Instant Pot Black-Eyed Peas — Caitlin Bensel

Les gens du Sud adorent les pois à œil noir (surtout le jour de l’an !), et l’Instant Pot rend cette recette traditionnelle plus facile que jamais. Avec seulement 10 minutes de temps de préparation, vous aurez de la chance et un plat d’accompagnement parfait.

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Tarte aux tomates anciennes

Southern Living Heirloom Tomato Pie finished in the pan and ready to serve — Victor Protasio ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christine Keely

Lorsque le marché des producteurs regorge de tomates fraîches en été, la première chose que nous nous empressons de faire est une tarte à la tomate. Cette tarte est aussi délicieuse que belle ; avec les saveurs du cheddar, du bacon, de la moutarde de Dijon, des échalotes et plus encore, c’est un plat lumineux et agréable pour les journées chaudes.

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Tourte au poulet à l’ancienne

Old-Fashioned Chicken Pot Pie — Stacy K. Allen ; Food Stylist : Torie Cox ; Styliste en accessoires : Shell Royster

Aucun autre plat ne décrit aussi bien le confort que la tourte au poulet. Composée de poulet tendre, de légumes variés, d’épices rassasiantes et d’une délicieuse croûte de tarte, c’est le dîner de semaine parfait et facile à préparer.

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Tomates vertes frites

fried green tomatoes stacked — Caitlin Bensel ; Food Stylist : Rebecca Cummins

Il n’y a rien de plus sudiste qu’une assiette de tomates vertes frites. Idéale pour les sandwichs, les salades ou tout simplement pour les manger dans une assiette et les tremper dans une sauce, c’est une recette que tous les gens du Sud devraient apprendre. Chaque tomate verte frite est draguée à la main dans du babeurre, enrobée d’une couche croustillante, puis frite jusqu’à la perfection dans de l’huile végétale pimentée.

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Purée de pommes de terre maison

Southern Living Homemade Mashed Potatoes in a bowl to serve — Robby Lozano, styliste culinaire : Emily Nabors Hall

Nous avons l’impression que vous lécherez le bol après avoir préparé cette purée de pommes de terre parfaitement moelleuse. Les pommes de terre Yukon Gold ont une texture qui convient parfaitement à la préparation d’une sauce de dinde savoureuse ou de beurre fondu.

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Biscuits au babeurre

a pan of buttermilk biscuits getting a brush of melted butter

Les biscuits au babeurre sont synonymes de Sud, et cette recette les rendra parfaitement classiques. Floconneux, beurrés et aérés, ces biscuits sont polyvalents et peuvent être servis à tout moment de la journée.

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Pâté chinois avec purée de patates douces

Shepherdâs Pie with Sweet Potato Mash — Southern Living

De l’autre côté de l’Atlantique, on trouve dans le Sud le très réconfortant hachis parmentier. De l’agneau cuit lentement, recouvert de petits pois, de carottes et d’oignons, et garni de purée de pommes de terre, c’est une excellente option pour un dîner de semaine bien rempli.

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Casserole de poulet et de riz sauvage

Southern Living Chicken and Wild Rice Casserole with a serving scooped out onto a teal plate — Morgan Hunt Glaze ; Food Stylist : Jennifer Wendorf ; Styliste d’accessoires : Julia Bayless

Notre ragoût de poulet et de riz est savoureux, crémeux, nourrissant et tout ce qu’un ragoût classique du Sud devrait être. Ce plat de base peut être rehaussé pour des occasions spéciales, mais sa saveur qui plaît à tout le monde est parfaite pour un dîner en semaine ou en famille.

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Vinaigrette au pain de maïs

Southern Living Southern Cornbread Dressing in casserole dish to serve — Brittany Conerly, styliste culinaire : Karen Rankin, Styliste d’accessoires : Christina Brockman

Si vous avez envie d’un sentiment familial nostalgique, une casserole de vinaigrette dorée au pain de maïs du Sud vous y emmènera. Cette recette permet d’obtenir une farce sucrée et noisetée, parsemée de légumes tendres et d’une multitude d’herbes chaudes.

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Rôti de bœuf à petit feu

Southern Living Low-And-Slow Beef Pot Roast in bowls to serve — Greg Dupree, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christine Keely

Un rôti savoureux est peut-être le plat réconfortant classique du Sud le plus sous-estimé. Non seulement un pot-au-feu bien cuit est tendre et savoureux, mais il est aussi incroyablement polyvalent. Cette recette laisse le four hollandais faire tout le travail pour préparer un dîner facile avec seulement 25 minutes de temps d’utilisation.

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Macaroni au poulet et au fromage King Ranch

King Ranch Chicken Mac and Cheese — Becky Luigart-Stayner

Toutes les saveurs de l’une de nos recettes de casseroles préférées sont réunies dans ce macaroni au fromage au poulet et au ranch qui fait l’unanimité. Rempli de pâtes cellentani, d’oignons et de poivrons au beurre, de tomates en dés et de deux mélanges de fromage crémeux, ce plat de macaroni au fromage deviendra rapidement un favori.

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Chili en 30 minutes

Easy Chili — Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox

Vous voulez un délicieux chili, mais vous ne voulez pas attendre toute la journée ? Notre recette de chili en 30 minutes vous permettra de savourer l’un de nos soupers rapides en un rien de temps. Cette recette de chili simple à préparer ne contient que six ingrédients, mais vous serez émerveillé par sa saveur mijotée.

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Soupe aux nouilles et au poulet de la rôtisserie

Southern Living Rotisserie Chicken Noodle Soup in a bowl to serve — Jen Causey ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christina Daley

Au lieu d’attendre la cuisson d’un poulet entier, nous avons accéléré ce classique de la cuisine réconfortante en utilisant un poulet rôti acheté dans le commerce. En seulement 30 minutes, vous obtiendrez une soupe délicieuse et consistante, parfaite pour les moments difficiles.

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Feuilles de chou vert à la mode du Sud

Southern-Style Collard Greens - Southern Living — Fred Hardy II ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Christina Brockman

Un vrai chef du Sud sait que pour que la viande fumée dans le Sud ait du goût, il faut des accompagnements parfaits. Cette recette permet d’agrémenter les légumes verts avec des saveurs traditionnelles du Sud. Du bacon fumé à l’hickory croustillant, du bacon, de l’oignon doux sauté, du jambon fumé, du vinaigre de cidre de pomme et de l’ail parfont ces salades de chou vert savoureuses à la mode du Sud.

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Soupe de bœuf au poivre

Peppered Beef Soup — Southern Living

Un bol de soupe chaude et fumante servi dans un bol de pain grillé réchauffe nos cœurs d’une manière si distincte et satisfaisante. Cette soupe réconfortante nécessite un peu de préparation, mais le réchauffement de l’âme en vaut la peine. Le rôti de bœuf de pointe de surlonge est enrobé de farine et saisi pour une finition croustillante, et une bonne dose de légumes donne à la soupe une saveur mijotée.

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Gâteau au caramel à l’ancienne

Caramel Cake — Jennifer Davick

Over many years, this old-fashioned caramel cake recipe has remained one of our best-ever homemade cakes. Rich and moist from a container of sour cream, dense from butter and eggs, and sweet from sugar, the cake is simple and satisfying.

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Poulet King Ranch

King Ranch Chicken — Southern Living

Issu d’une époque où les ragoûts étaient rois, ce plat tex-mex règne toujours en maître lors des repas d’église et des repas de quartier. Les saveurs épicées de la poudre de chili, des poivrons grillés et du cumin grillé ne manquent jamais de plaire à la foule.

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Gâteau quatre-quarts en deux étapes

Southern Living Two Step Pound Cake sliced and ready to serve — Morgan Hunt Glaze ; Styliste culinaire : Jennifer Wendorf ; Styliste d’accessoires : Julia Bayless

Les quatre-quarts sont aussi faciles à préparer que délicieux, et cette recette est un classique que tout le monde appréciera. Avec seulement six ingrédients et 15 minutes de temps de préparation, ce gâteau quatre-quarts en deux étapes est parfait pour toutes les occasions.

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Macaroni au four et au fromage

Southern Living Classic Baked Macaroni and Cheese in the dish to serve with a serving scooped out — Fred Hardy II ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Christina Brockman

Vous ne reviendrez pas aux produits en boîte une fois que vous aurez essayé cette recette classique de macaronis au fromage cuits au four. L’huile de coude nécessaire pour râper le fromage frais rend ce plat favori du Sud encore plus délicieux et frais.

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Gumbo au poulet et à l’andouille avec pommes de terre rôties

Chicken Soups Chicken-Andouille Gumbo with Roasted Red Potatoes — Iain Bagwell

Vous ne pouvez pas vous tromper avec ce plat classique du Sud pour vous rassasier lors des soirées fraîches. Nous l’avons rendu encore plus copieux en ajoutant des pommes de terre rôties au mélange traditionnel de saucisses Andouille, d’assaisonnements Cajun et de légumes.

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Pouding au maïs de Tee

Tee's Corn Pudding — Emily Laurae/Southern Living

Cette recette classique du Sud a une texture riche, semblable à celle d’un soufflé, qui a l’air plus sophistiquée que ce qu’elle

est en réalité – mais nous ne le dirons pas à vos invités. Avec une cuillerée de sucre, un soupçon de farine, beaucoup d’œufs et une bonne dose de crème et de beurre, cette casserole de maïs frais se prépare avec des grains de maïs frais.

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Tourte au poulet en croûte double

Double-Crust Chicken Pot Pie — Photo : Jennifer Davick ; Styling : Amy Burke

La tourte au poulet est un plat réconfortant envoyé directement du ciel dans le Sud. Une garniture crémeuse de légumes et de poulet recouverte non pas d’une mais de deux croûtes feuilletées fait de cette tourte au poulet à double croûte l’une de nos meilleures tourtes au poulet de tous les temps. Un critique s’est même extasié sur le fait qu’il s’agit de la « meilleure tourte au poulet que j’aie jamais mangée ».

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Poulet et boulettes à l’ancienne

Old-Fashioned Chicken and Dumplings — Antonis Achilleos ; Styliste en accessoires : Christina Daley ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall

Comme son nom l’indique, cette recette classique de poulet et de boulettes est un plat réconfortant qui satisfera toute la famille. Les boulettes faites à la main ne nécessitent que quelques ingrédients et ajoutent une saveur rustique à ce plat délicieusement crémeux.

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Tarte aux noix de pécan

Pecan Pie - Southern Living — Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox

Tous les gens du Sud savent qu’aucune table de dessert n’est complète sans une tarte aux noix de pécan sucrée et sirupeuse. Cette recette traditionnelle de tarte aux noix de pécan est polyvalente et délicieuse. Pour une saveur riche et festive, utilisez du sirop de maïs foncé. Pour une tarte plus légère et plus claire, utilisez du sirop de maïs clair.

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Crevettes et gruau de la Nouvelle-Orléans

Southern Living New Orleans Shrimp and Grits in bowls to serve — Victor Protasio, Styliste culinaire : Margaret Dickey, Prop Stylist : Tucker Vines

Ces crevettes et ce gruau sont robustes et pleins de saveurs qui rappellent la vivacité de la Nouvelle-Orléans. Rempli de bacon croustillant, de crevettes au beurre, de champignons frais, d’oignons verts hachés, d’ail, de jus de citron et de fromage, ce plat est aussi impressionnant que délicieux.

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Cobbler aux noix de pécan et aux pêches

Southern Living Fresh Peach Cobbler with a serving scooped into a bowl with ice cream — Fred Hardy II; Food Stylist: Emily Nabors Hall; Prop Stylist: Christina Brockman

This classic Southern dessert combines two of our favorite Southern-grown products: peaches and pecans. Covered in a golden-brown, latticed crust made easy from refrigerated pie crusts, the filling is where the real flavor lies. Gooey, sugar-covered peaches envelope crunchy local pecans.

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Chicken-Fried Steak With Cream Gravy

Southern Living Chicken Fried Steak with Cream Gravy on a plate to serve with broccoli — Victor Protasio, styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christine Keely

Ce n’est pas pour rien que le steak frit de poulet jouit d’une réputation aussi emblématique dans le Sud. Ce plat réconfortant classique du Sud a ce goût savoureux et fondant que tous les chefs du Sud recherchent.

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Rouleaux à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème

Cinnamon Rolls with Cream Cheese Icing — Luca Trovato

This breakfast staple is as comforting as it is cinnamon-y. If you love store-bought cinnamon rolls made from a can, then you have got to make the homemade version – you will jump for joy after tasting how much better the homemade version is. The homemade dough mixture rises to fluffy, golden-brown perfection; topped with cream cheese icing, these cinnamon rolls are heaven in a pastry.

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Classic Chicken Tetrazzini

Chicken Tetrazzini — Brittany Conerly ; Prop Stylist : Christina Brockman ; Styliste culinaire : Karen Rankin

Préparez un plat réconfortant simple avec ce ragoût de poulet crémeux. Ce plat en cocotte familial prend moins d’une heure à préparer et constitue un repas copieux en un seul plat. Avec beaucoup de beurre, une sauce riche épaissie avec de la farine, du lait, du vin blanc et du bouillon de poulet, ce tétrazzini de poulet classique est un pur bonheur.

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Soupe de pommes de terre au four

Southern Living Baked Potato Soup in a bowl to serve toped with bacon cheese and green onions — Greg Dupree; Food Stylist: Ana Kelly; Prop Stylist: Christine Keely

A thick and creamy baked potato soup is perfectly ideal for

cold winter days

. Flavored with onion, butter, ground white pepper, and milk, this heart-warming comfort soup comes together in just 30 minutes.

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Charlotte aux fraises classique

Southern Living Classic Strawberry Shortcake on plates to serve — Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox

Avec des fraises juteuses déposées à la cuillère sur des biscuits sucrés et tendres, ces shortcakes aux fraises à l’ancienne sont le dessert parfait pour tous les amateurs de plats réconfortants classiques du Sud. Des fraises fraîches, du sucre, de l’extrait d’amande et de la crème fouettée glissés entre deux tranches de biscuits sablés faits maison, cette recette est un régal doux et rafraîchissant pour tous.

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Old-Fashioned Meatloaf

Southern Living Old Fashioned Meatloaf on a plate to serve with mashed potatoes — Will Dickey; Food Stylist: Ali Ramee; Prop Stylist: Julia Bayless

Cette recette classique de pain de viande réconfortant est aussi proche que possible de ce que faisait votre mère. Cette recette de pain de viande du Sud est agrémentée d’assaisonnements créoles et grecs et d’une pointe d’ail. Quelques cuillères à soupe de sauce Worcestershire relèvent la traditionnelle garniture de ketchup.

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Une tarte aux noix de pécan du Sud tout à fait mortelle

Southern LIving Utterly Deadly Pecan Pie in the skillet to serve — Fred Hardy, styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Hannah Greenwood

Bien qu’il existe de nombreuses recettes de tarte aux noix de pécan, nous pouvons nous porter garants de celle-ci. Quelle que soit la façon dont vous la servez – tiède, froide, avec de la glace ou de la crème fouettée – la tarte aux noix de pécan est toujours très appréciée, et cette recette prouve qu’elle est meilleure lorsqu’elle est préparée dans une poêle en fonte.

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Pain de maïs à la poêle

Southern Skillet Cornbread — Southern Living

The ultimate side dish for any hearty Southern meal, cornbread is great slathered in butter or used for sopping up stews. This classic yet easy comfort food recipe comes together with savory irresistible bacon drippings, creamy buttermilk, white cornmeal, and a dash of salt. Like all great Southern breads, it comes from the oven in a steaming cast-iron skillet.

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Roast Beef

Southern Living Roast Beef sliced on a platter to serve — Jen Causey, styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Julia Bayless

Grâce à une astuce de génie, vous pouvez faire en sorte qu’un morceau de bœuf bon marché ait le goût du plus succulent des filets. Apprécié pour sa facilité de préparation et sa taille suffisante pour nourrir une famille nombreuse (avec de nombreux restes), le rôti de bœuf est un excellent choix, quelle que soit l’occasion.

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Nos meilleures lasagnes

Our Best Lasagna — Victor Protasio ; styliste culinaire : Karen Rankin ; Styliste d’accessoires : Julia Bayless

Lorsque nous avons entrepris de créer la recette des meilleures lasagnes avec le moins de travail possible, la tâche n’a pas été facile – mais croyez-nous lorsque nous vous disons que nous avons réussi.

Nos meilleures lasagnes

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Ultimate Carrot Cake

Ultimate Carrot Cake — Alison Miksch

Cette recette de gâteau aux carottes est la meilleure que nous ayons jamais réalisée. Préparez ce classique pour un grand nombre de personnes et vous risquez de ne pas avoir de restes à ramener à la maison. Composé de carottes râpées, de morceaux de pommes Granny Smith et de noix de coco sucrée, les couches de gâteau qui en résultent sont humides, sucrées et moelleuses.

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Côtelettes de porc frites avec pommes de terre et petits pois

Fried Pork Chops with Peas and Potatoes — Greg DuPree

Les côtelettes de porc frites sont un classique du Sud, et elles sont généralement saucissonnées dans de la farine assaisonnée, frites dans plusieurs centimètres de graisse, et arrosées d’une sauce riche en graisses. Bien que nous soyons d’accord pour dire que cette méthode est délicieuse, nous avons conçu cette recette pour vous donner toutes les saveurs de ce plat classique sans trop de graisse.

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Casserole de gruau au fromage cheddar

Cheddar Cheese Grits Casserole — Photo : Beth Dreiling Hontzas

Vous ne pouvez pas vous tromper avec cette combinaison d’œufs, de fromage et de gruau. C’est un plat discret mais absolument délicieux, et un véritable favori du Sud. Il est composé d’ingrédients que tous les habitants du Sud ont sous la main : lait, beurre, gruau, œufs et fromage.

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Pain perdu aux pralines et aux pacanes

Southern Living's Praline Pecan French Toast on a platter — Robby Lozano ; styliste culinaire : Emily Nabors Hall

Rehaussez votre recette ordinaire de pain perdu avec un mélange de pralines sucrées et un soupçon de cannelle et de vanille. Un commentaire en ligne affirme que cette recette de pain doré aux pralines et aux pacanes est « sinistrement délicieuse ».

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Casserole de courge à l’ancienne

Southern Living Old School Squash Casserole with a serving scooped out onto a plate with a fork — Fred Hardy II ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Christina Brockman

Le ragoût de courge est un plat classique que l’on retrouve à presque toutes les tables du Sud ou lors de réunions de famille. Nombreux sont ceux qui pensent que les Sudistes préfèrent leurs légumes à l’étouffée dans du beurre, de la crème et du fromage. C’est particulièrement vrai pour la courge jaune, qui se retrouve le plus souvent au centre d’un gratin de courges au fromage.

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Tarte aux échecs classique

Classic Chess Pie — Jen Causey, styliste en accessoires : Christina Daley, Styliste culinaire : Ana Kelly

Il n’y a rien de plus basique que la tarte aux échecs classique du Sud. Cette tarte à l’ancienne se compose généralement de deux ingrédients distincts, la semoule de maïs et le vinaigre, ainsi que d’autres ingrédients disponibles tels que le sucre, la farine, les œufs, le lait et la vanille.

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Biscuits moelleux aux pépites de chocolat

All-Time Favorite Chocolate Chip Cookies — Beth Dreiling Hontzas

Dans notre liste des plats réconfortants préférés du Sud, les biscuits aux pépites de chocolat figurent toujours parmi les dix meilleurs desserts classiques. Bien qu’il existe de nombreuses recettes de cookies aux pépites de chocolat, celle-ci se distingue des autres par sa texture, sa saveur et sa douceur.

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Poisson-chat frit classique

Southern Living Classic Fried Catfish on a platter to serve with lemon wedges — Greg DuPree, Styliste culinaire : Julian Hensarling, Styliste d’accessoires : Christina Daley

Le poisson frit est un aliment de base du Sud, et il en va de même pour le poisson-chat frit. Des épices comme le poivre rouge moulu, l’ail en poudre et le sel font ressortir les saveurs naturellement salées du poisson-chat dans une pâte délicieusement épicée. Un mélange de farine de maïs jaune et de farine permet d’obtenir une croûte croustillante sur les filets de poisson-chat frits.

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Soupe de tomates rôties au cheddar

Roasted Tomato-Cheddar Soup — Victor Protasio; Prop Styling: Cindy Barr; Food Styling: Tina Bell Stamos

Simple, Southern, and oh-so satisfying, hot tomato soup is the perfect diner time comfort food on a cold winters’ day (especially when paired with a crispy, gooey grilled cheese). This easy-to-fix tomato soup starts with plum tomatoes. The addition of savory chicken broth, onion, thyme, balsamic vinegar, and freshly ground black pepper brings the taste to life.

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Jambalaya

Our Best Jambalaya — Stacy K. Allen, Props : Josh Hoggle, Styliste culinaire : Melissa Gray

Jambalaya – le plat d’innombrables fêtes de cuisine, de fêtes de fin d’année et de clubs de souper dans tout l’État de la Louisiane. Qu’il soit sec et épicé ou crémeux et farci de saucisses, le jambalaya est aussi polyvalent qu’il est aimé. Dans notre version classique, nous avons chargé le plat cajun de saucisses andouille, de poulet et de crevettes pour une saveur intense.

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Haricots beurre à la maison

Home-Style Butterbeans — William Dickey

A true Southerner can tell the difference between butterbeans and lima beans, although this recipe would technically work with both. These Southern comfort style butterbeans are flavored with bacon, brown sugar, and onion, and come together in a flash thanks to frozen butterbeans.

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Casserole de petit déjeuner à la saucisse et aux pommes de terre rissolées

Southern Living Sausage Hash Brown Casserole in the dish with a serving taken out and two glasses of orange juice — Jen Causey ; styliste culinaire : Torie Cox

Combinez des pommes de terre rissolées croustillantes avec de la saucisse savoureuse, des œufs frais et du cheddar crémeux pour un petit-déjeuner ou un brunch copieux, classé 5 étoiles, qui peut être préparé à l’avance et cuit le lendemain matin. Les saveurs classiques du Sud sont réunies dans un plat qui plaira même aux plus difficiles – qui peut refuser de la saucisse de porc farcie dans un plat rempli d’œufs et de fromage ?

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Pain à tirer aux pralines

Brunch for a Crowd Praline Pull-Apart Bread — Beth Hontzas

Dans le Sud et partout ailleurs, les glucides sont l’aliment réconfortant par excellence. Quelle meilleure façon d’améliorer le délice du pain de mie que d’enrober le gâteau de glucides gluant et délicieux d’une sauce sucrée et indulgente au praliné de noix de pécan ? Il s’agit d’un plat réconfortant du Sud qu’il faut absolument goûter – croyez-nous, il est aussi bon qu’il en a l’air.

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Casserole de poulet King Ranch

King Ranch Chicken Casserole — Stacy K. Allen, styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste en accessoires : Christina Daley

Ce classique éprouvé,

Southern Living

original chicken casserole, est tout ce qu’un classique réconfortant devrait être. Rehaussé de tomates et de piments verts, de couches crémeuses de poulet cuit haché et de tortillas de maïs, ce

casserole du Texas

est trop tentant pour qu’on y résiste. C’est très facile à préparer pour une foule, et c’est toujours un succès.

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Crème glacée à la pêche fraîche

Fresh Peach Ice Cream — Emily Laurae/Southern Living

Profitez des pêches fraîches et préparez cette glace à la pêche maison cinq étoiles pour vous rafraîchir par une chaude journée d’été dans le Sud. Avec des pêches fraîches, du sucre, du lait évaporé, de l’extrait de vanille, du lait entier et des jaunes d’œuf, vous ne trouverez nulle part ailleurs un dessert plus crémeux. Et ne vous laissez pas intimider par l’idée d’une glace maison – tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un robot et d’un grand bol, et vous réaliserez ce plat réconfortant, facile et classique du Sud, en quelques heures seulement.

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Rôti en pot instantané

Southern Living Instant Pot Pot Roast on serving platter with pitcher of sauce beside — Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox

Vous êtes probablement habitué à ce qu’un rôti prenne toute la journée, mijotant dans une

mijoteuse

ou au four, mais grâce à la marmite instantanée, le rôti peut être préparé en une fraction du temps. Cette recette permet d’obtenir un rôti fondant avec des pommes de terre et des carottes tendres. Le tout est cuit dans une sauce profonde et savoureuse, et les restes sont excellents si vous voulez un dîner pour un autre soir.

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Steak haché avec sauce aux oignons doux et aux champignons

Southern Living Hamburger Steak plated serving with mashed potatoes and green beans — Jen Causey, Food Stylist: Margaret Dickey

A classic hamburger steak is little more than salt, pepper, ground beef, garlic, and whatever you need to make the sauce or gravy. This one has a few added ingredients—bread and egg—to boost the flavor and help it hold together while cooking. Ready in 35 minutes, this is a perfect, easy weeknight dinner.

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Lasagne extra-facile

Extra Easy Lasagna — Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox

La lasagne maison est un plat réconfortant du Sud qui plaît à toute la famille, mais cette version facile est encore plus spéciale parce qu’elle ne nécessite que 5 ingrédients : du bœuf haché savoureux, de la sauce pour pâtes du commerce, des nouilles à lasagne, du fromage ricotta et de la mozzarella râpée.

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Ravioli Lasagne

Ravioli Lasagna — Antonis Achilleos ; Styliste en accessoires : Christine Kelly ; Styliste culinaire : Ali Ramee

Les lasagnes aux raviolis sont le plat réconfortant dont les amateurs de pâtes ne savaient pas qu’il leur manquait. Prêtes à être dégustées en 30 minutes seulement, ces lasagnes savoureuses et superposées sont la solution idéale pour se faire plaisir un soir de semaine.

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Casserole de pommes de terre rissolées

Hashbrown Casserole — Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox

Dans le Sud, nous adorons les pommes de terre rissolées et les ragoûts, il n’est donc pas surprenant que ce petit-déjeuner à base de pommes de terre soit apprécié de tous. Avec des pommes de terre rissolées surgelées, de la crème de poulet, de la crème aigre, du cheddar, du beurre fondu et des cornflakes, ce plat décadent est riche, nourrissant et digne d’un brunch ou d’un petit-déjeuner de fin de semaine.

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Peanut Butter Molten Chocolate Cake

Southern Living Peanut Butter Lava Cake — Greg Dupree, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christine Keely

Surprenez vos amis et votre famille avec ce gâteau au chocolat chaud et fondu au beurre d’arachide qui peut être servi à une foule. En creusant le centre à la cuillère, vous verrez couler une rivière de lave au beurre de cacahuètes et au chocolat, un régal impressionnant mais simple.

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Haricots rouges et riz de la Nouvelle-Orléans

New Orleans Red Beans And Rice — Greg DuPree ; Styliste culinaire : Julian Hensarling ; Styliste d’accessoires : Christina Daley

Louisiane par nature et Nouvelle-Orléans par distinction, les haricots rouges et le riz sont une caractéristique de la cuisine cajun. Préparée à la mijoteuse, cette recette ne prend que 5 minutes et constitue le dîner savoureux parfait pour tous.

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Casserole de marrons chauds du Kentucky

Kentucky Hot Brown Casserole — Victor Protasio ; Food Styling : Torie Cox ; Stylisme d’accessoires : Kay E. Clarke

Goûtez à Louisville avec cette casserole Kentucky Hot Brown. Inspiré du sandwich classique « knife-and-fork » (couteau et fourchette), composé de toasts consistants garnis de tranches de dinde nappées de sauce Mornay maison, ce savoureux ragoût est crémeux, croustillant et réconfortant.

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Pudding à la banane à l’ancienne

a square pan of banana pudding on a yellow linen — Photo: Caitlin Bensel; Food Stylist: Torie Cox

Step away from the packaged stuff; it’s time to whip up an old-fashioned banana pudding from scratch. This recipe consists of multiple delicious layers of vanilla wafer cookies, slices of fresh banana, and smooth vanilla custard, all topped with freshly whipped meringue.

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Pouding au pain

Southern Living Bread Pudding in the pan to serve after baking — Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox

Ce pouding au pain est léger et moelleux, avec une croûte croustillante, grillée et sucrée. La cannelle apporte une épice subtile à ce qui est généralement un dessert riche et décadent.

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Roast Spatchcock Chicken

Southern Living Roasted Spatchcock Chicken in the pan ready to serve — Jen Causey; Food Stylist: Torie Cox

Bien que nous soyons parmi les plus grands fans de poulets rôtis pratiques que vous trouverez, rôtir votre propre volaille entière est un exploit que tout chef sudiste chevronné devrait s’efforcer d’accomplir. Vous pouvez mieux contrôler les épices, les huiles et, en fin de compte, la saveur de votre poulet lorsque vous le faites rôtir dans votre propre cuisine.

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Œufs à la diable de base

Classic Deviled Eggs — Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox

Nous vous mettons au défi de trouver une réunion dans le Sud où il n’y a pas une jolie assiette d’œufs à la diable. Cette recette est celle des œufs à la diable classiques, sans fioritures ni chichis.

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Fondu au thon classique

Homemade Toasted Tuna Melt Sandwich — Getty Images

Ce plat préféré des dîneurs est un moyen infaillible d’avoir le déjeuner le plus réconfortant de la semaine. Cette combinaison rétro a connu un regain de popularité ces derniers mois, car nous recherchons des repas savoureux, rassasiants et chauds que nous pouvons préparer avec des produits que nous avons à portée de main dans le garde-manger et le réfrigérateur.

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Tarte au citron vert paradisiaque

Heavenly Key Lime Pie — Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox

Pour certains habitants du Sud, les desserts réconfortants sont le chocolat ou la noix de coco, mais pour beaucoup, il s’agit avant tout de Key lime. La combinaison du jus et du zeste de citron vert, du lait concentré et des jaunes d’œuf donne une garniture de tarte riche et acidulée sans être trop sucrée. La croûte de biscuits Graham apporte de la douceur et un peu de goût de noisette, mais elle n’est qu’un récipient pour contenir l’inoubliable garniture.

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Scalloped Potatoes With Ham

Scalloped Potatoes with Ham — Photographie : Caitlin Bensel, Food Styling : Emily Nabors Hall

Il n’y aurait pas de fête dans le Sud sans un plat de pommes de terre festonnées sur la table. Pour une version facile à préparer en semaine, nous avons ajouté du jambon pour plus de protéines.

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Sauce à la saucisse et biscuits

Southern Living Sausage and Gravy served on a plate — Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox

La sauce à la saucisse et les biscuits sont l’un des plats emblématiques du Sud, et tous les cuisiniers du Sud devraient apprendre à les préparer de A à Z. Les produits de base du garde-manger et quelques ingrédients spéciaux sont nécessaires pour obtenir un plat satisfaisant. Des produits de base du garde-manger et quelques ingrédients spéciaux sont nécessaires pour obtenir un plat satisfaisant de saucisses en sauce et de biscuits.

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Pain aux bananes et aux pépites de chocolat

Chocolate Chip Banana Bread — Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox

Le pain aux bananes classique est l’un des petits déjeuners que tous les habitants du Sud devraient connaître, et l’ajout de pépites de chocolat peut rendre ce plat fantastique encore meilleur. Avec seulement 15 minutes de temps d’activité, cette recette est une excellente option à avoir dans votre rotation.

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Salade de pommes de terre à la mode du sud

Southern Living Southern Style Potato Salad in a bowl to serve with two glasses of sweet tea behind — Dotdash Meredith

Il n’y a probablement pas beaucoup de repas-partage dans le Sud qui n’incluent pas un bol de salade de pommes de terre dans la liste des plats d’accompagnement. Remplie d’oignons et de céleri croquants, de crème sure et de mayonnaise riches et crémeuses, et de bacon charnu, cette salade de pommes de terre à la mode du Sud est sûre d’être appréciée de tous.

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Hush Puppies

hush puppies - Southern Living — Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox

Ces bouchées de pure bonté du Sud accompagnent délicieusement n’importe quel repas réconfortant.

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Patty Melt classique

Classic Patty Melt — Antonis Achilleos ; Prop Styling : Kathleen Varner ; Food Styling : Maggie Ruggiero

Au lieu des hamburgers habituels, surprenez tout le monde avec des patty melts pour le dîner de ce soir. Un pain solide et épais, comme le pain au levain, peut supporter la viande et les fromages gluants de ce sandwich classique.

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Sloppy Joes

Southern Living Sloppy Joes on a plate to serve with pickle spears and potato chips — Fred Hardy, styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Caleb Clarke

Peu de repas de famille sont aussi nostalgiques et emblématiques que les Sloppy Joes. Ces sandwichs à la viande et à la sauce sont appréciés parce qu’ils sont faciles, rapides et qu’ils font le bonheur de tous les convives. De plus, ils font appel à plusieurs produits de base du garde-manger et à des ingrédients peu coûteux, ce qui en fait une option économique.

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Sandwich au poulet frit maison

Southern Living Fried Chicken Sandwich with potato chips and tea — Jennifer Causey ; styliste culinaire : Rishon Hanners ; Styliste d’accessoires : Christina Daley

Dites adieu à votre drive-thru préféré et bonjour à ce sandwich au poulet frit. En faisant mariner le poulet dans du babeurre et de la sauce piquante pendant au moins deux heures, vous obtiendrez une bouchée savoureuse qui satisfera toutes vos envies.

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Biscuits aux flocons d’avoine et aux pépites de chocolat

Southern Living Chocolate Chip Cookies on a plate to serve — Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox

Un classique un jour, un classique toujours. Dans cette recette, les flocons d’avoine et le chocolat sucré forment une combinaison parfaite. Préparez-en une fournée pour les repas-partage, les ventes de pâtisseries ou les fêtes de fin d’année.

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Gâteau à la crème fouettée

Southern Living Whipped Cream Cake sliced and ready to serve with whipped cream — Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox

Cette recette semble légère, aérée et délicieuse. Le secret de cette recette est la crème épaisse, utilisée à la place du beurre ou de l’huile, pour créer un gâteau riche et moelleux.

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Questions fréquemment posées

Que signifie « nourriture réconfortante » ?

Selon

Merriam-Webster

, la « nourriture réconfortante » est un substantif qui signifie « nourriture préparée dans un style traditionnel ayant un attrait généralement nostalgique ou sentimental ». La nourriture décrite varie en fonction des préférences individuelles et des souvenirs associés à des aliments spécifiques.

Pourquoi les aliments réconfortants sont-ils populaires ?

Selon

The City University of New York

, les aliments réconfortants tels que « manger des aliments sucrés et riches en amidon aide notre corps à produire de la sérotonine, qui nous rend plus calmes, et à réduire l’hormone du stress, le cortisol ».

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