Pourquoi les Sudistes aimeront toujours les plats froids

L’été dans le Sud se divise en deux catégories : le temps étouffant et le temps à peine supportable. Lors des journées incroyablement chaudes et humides, vous pouvez compter sur les habitants du Sud pour mettre en place plusieurs stratégies afin de rester au frais. Des

ventilateurs de plafond

aux


draps rafraîchissants


, nous ne manquons pas de trucs et astuces. Mais l’une de nos inventions préférées pour lutter contre la chaleur ne nécessite pas du tout de piles ou de technologie sophistiquée. Il s’agit de l’assiette froide, également connue sous le nom de « dîner froid ».

Ce repas traditionnel existe depuis l’époque des cafés des grands magasins et des comptoirs des pharmacies, mais il n’est pas près de disparaître. L’assiette froide est et restera un aliment de base dans les cuisines et les cœurs du Sud pour les générations à venir. Ce

repas sans cuisson

combine quelques-uns de nos éléments préférés – salades protéinées classiques, produits frais et quelques éléments marinés – en une tradition précieuse qui peut instantanément transformer une journée misérablement chaude en un motif de célébration.

Qu’est-ce qu’une plaque de froid ?

De l’avis général, les assiettes froides ont vu le jour à Terre-Neuve. Chaque dimanche soir, les familles prenaient les restes de viande du rôti du week-end (jambon, dinde, poulet, etc.) et les servaient froids, accompagnés de salades de pommes de terre et de coleslaws. De nos jours, ce repas n’est plus servi aussi souvent, mais il est toujours présent lors des grandes fêtes comme Noël, Thanksgiving et Pâques.

L’adaptation sudiste d’une assiette froide n’est pas très différente. Dans le nôtre, nous enveloppons les protéines dans une salade à base de mayonnaise et donnons aux convives le choix entre trois ou quatre portions de la taille d’une boule de glace. Pensez à la salade de thon,

salade de poulet

,

salade d’œufs

, et même au fromage pimenté. Les salades sont accompagnées d’une pile de crackers, qu’il s’agisse de crackers à l’eau ou de Captain’s Wafers au beurre. Le reste de l’assiette est occupé par un assortiment de produits – sucrés et salés, frais et conservés. Il peut s’agir d’une belle grappe de raisin, de quelques tranches de melon et d’un gros morceau de tomate juteuse cultivée à la maison. Parfois, du gombo saumuré et des haricots verts se retrouvent dans l’assiette. Et si vous avez de la chance, vous trouverez peut-être un

œuf au plat

dans le mélange.

Quel est le meilleur moment pour manger une assiette froide ?

L’été. Bien qu’une assiette froide puisse être servie à tout moment de la journée et de l’année, nous vous recommandons d’attendre la chaleur de l’été, un jour où vous soupçonnez que votre climatiseur vieux de 15 ans pourrait enfin rendre l’âme. Préparez-vous un grand verre de thé sucré et dégustez tôt un repas froid sous votre porche ou sur votre terrasse. Un ventilateur bourdonne au-dessus de votre tête et des éclairs scintillent dans la cour.

Recettes de plats froids

Vous êtes prêt à vous lancer dans l’aventure des repas froids ? Voici quelques recettes éprouvées, ainsi que d’autres un peu plus inattendues, pour vous aider à démarrer.

Salade de poulet maison

Laissez ce plat favori du Sud ancrer votre assiette froide. Si vous souhaitez changer un peu, essayez ces variations pour

Salade de poulet à la crème

ou

Salade de poulet aux raisins et aux noix de pécan

.

Fromage Pimiento basique

Ce fromage et une pochette de biscuits salés pourraient facilement constituer notre repas entier, mais en ajoutant une petite cuillère à une assiette froide, nous aurons beaucoup de restes pour le déjeuner du lendemain.

Salade de concombres, tomates et oignons marinés

Lorsque vos plates-bandes débordent de récoltes estivales, cette salade est la façon idéale de profiter de votre abondance.

Salade crémeuse au concombre

Vous n’aimez pas les tomates ? Premièrement, bénissez votre cœur. Ensuite, essayez cette recette qui associe le concombre croquant à une vinaigrette crémeuse composée de mayonnaise, de crème aigre et d’un peu de vinaigre.

Salade persane Olivieh

Pour les Sudistes qui ajoutent toujours des

œufs durs à leur salade de pommes de terre

, cette recette est pour vous. Nous adorons ce mélange de salade de pommes de terre, de salade d’œufs et de salade de poulet.

Salade de brocolis, raisins et pâtes

La combinaison surprenante de raisins rouges et de brocoli donne une salade de pâtes très addictive.

Notre meilleure recette d’œufs à la diable

Nous ferons toujours de la place dans notre assiette froide pour quelques œufs à la diable.