Gâteau à la crème fouettée

Le gâteau à la crème fouettée est un

favori vintage

dont la richesse et l’humidité reposent sur la crème épaisse plutôt que sur le beurre ou l’huile. Nous aimons penser qu’il s’agit d’une combinaison de beurre et de babeurre, ce que les gens du Sud connaissent bien.

Le gâteau cuit a un léger

goût de vanille

avec un soupçon d’amande. La texture se situe entre celle d’un layer cake et celle d’un

pound cake

: pas aussi délicate que la première, mais pas aussi dense que la seconde.

Apprenez à préparer un gâteau à la crème fouettée. Fluffy et léger, il est délicieux lorsqu’il est servi avec des

baies macérées

et de la

crème fouettée

plus fraîche sur le dessus.

Ingrédients pour le gâteau à la crème fouettée

Huit ingrédients seulement sont nécessaires pour préparer ce gâteau à la crème fouettée (spray de cuisson non inclus). C’est simple, efficace et tellement délicieux. Pour réaliser un gâteau à la crème fouettée, vous aurez besoin de :

• 
  Spray de cuisson:
  
  Le spray de cuisson avec de la farine empêche les confections de coller au récipient.
• 
  Farine à gâteau:
  
  Farine à faible teneur en protéines qui aide à créer la mie la plus tendre et la plus délicate.
• 
  Poudre à lever:
  
  Améliore la texture de la mie et aide à la levée.
• 
  Sel de table :
  
  Augmente la saveur de la pâte et renforce la mie.
• 
  Crème épaisse :
  
  La crème épaisse contient un pourcentage plus élevé de matières grasses laitières et remplace essentiellement le beurre dans cette recette. Elle permet d’obtenir une mie moelleuse et tendre.
  
  
  Commencez par de la crème fleurette épaisse froide pour permettre au gâteau de cuire lentement à partir d’une pâte plus froide, de sorte qu’il ne brunisse pas aussi facilement. Recherchez la « crème fouettée épaisse » dans le rayon des produits laitiers.
• 
  Sucre granulé:
  
  Pour sucrer le gâteau.
• 
  Gros œufs:
  
  Les œufs à température ambiante lient la pâte et aident également à faire lever le gâteau.
• 
  Extraits de vanille et d’amande :
  
  Infusez une certaine profondeur de saveur et d’arôme dans le gâteau.

Qu’est-ce que le gâteau à la crème fouettée a de spécial ?

Ce gâteau léger et aéré utilise la crème épaisse comme ingrédient clé, ce qui donne une texture moelleuse et une saveur riche avec une mie délicate. Composé de seulement huit ingrédients, dont la vanille et l’extrait d’amande, il ne contient aucune matière grasse ajoutée, à l’exception de la crème.

La crème épaisse remplace le beurre traditionnellement utilisé dans les gâteaux denses tels que les quatre-quarts, tout en apportant l’humidité habituellement fournie par le lait ou le babeurre.

Le fait de fouetter la crème aère également la pâte, comme le feraient des œufs fouettés ou du beurre crémeux, ce qui en fait une recette facile à réaliser à l’improviste. Le résultat est un délicieux croisement entre un simple gâteau à la vanille et un quatre-quarts. On comprend pourquoi cette recette ancienne est restée favorite.

Comment faire un gâteau à la crème fouettée

Si vous savez fouetter de la crème, vous pouvez faire ce gâteau. En seulement 15 minutes de temps actif, vous serez prêt à le faire cuire et à le servir. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparez le four et le moule :
  
  Préchauffer le four et vaporiser ou enduire un moule tubulaire de spray de cuisson.
• 
  Data-dl-uid= »113″>Étape 2. Mélangez les ingrédients secs :
  
  Mélanger ensemble la farine, la poudre à lever et le sel.
• 
  Étape 3. Fouetter la crème:
  
  Battre la crème dans un grand bol pour obtenir des pics fermes.
• 
  Étape 4. Préparez la pâte :
  
  Dans un grand bol séparé, battre le sucre et les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporer les extraits, puis le mélange de farine à faible vitesse. Incorporer un tiers de la crème fouettée, puis le reste de la crème fouettée.
• 
  Étape 5. Faites cuire le gâteau :
  
  Déposer une cuillère de pâte dans le moule. Cuire au four jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur la grille pendant 10 minutes, puis renverser sur une assiette et de nouveau sur la grille pour refroidir complètement.

Nos conseils pour un meilleur gâteau à la crème fouettée

Pour obtenir le meilleur et le plus délicieux des gâteaux à la crème fouettée, gardez ces simples conseils à l’esprit :

• 
  Farine à gâteau:
  
  Si vous n’avez pas de farine à gâteau sous la main, ne la remplacez pas par de la farine tout usage – la texture ne sera tout simplement pas aussi légère et moelleuse ! A la place,
  
  faites la vôtre
  
  avec seulement deux ingrédients.
• 
  Des œufs à température ambiante :
  
  Les œufs à température ambiante seront plus rapides et plus faciles à battre.
• 
  Réfrigérer le bol :
  
  Avant de fouetter votre crème, refroidissez le bol pour un processus plus rapide et un meilleur volume.
• 
  Fouetter en neige :
  
  Fouetter la crème en neige (jusqu’à ce que les pics se redressent) pour s’assurer qu’elle reste légère après l’avoir pliée avec les autres ingrédients.
• 
  Fouetter les œufs et le sucre:
  
  Fouetter les œufs et le sucre aide à créer une légèreté supplémentaire dans le gâteau.
• 
  Plier délicatement:
  
  Plier la pâte délicatement pour éviter de dégonfler tout l’air que vous avez fouetté.
• 
  Ne pas trop cuire :
  
  Évitez de trop cuire, ce qui pourrait dessécher votre gâteau.

Comment conserver un gâteau à la crème fouettée

Conservez le gâteau à la crème fouettée bien emballé à température ambiante jusqu’à trois jours. Pour une conservation plus longue, congeler le gâteau, entier ou en tranches individuelles, enveloppé hermétiquement dans un film plastique, jusqu’à deux mois. Ramenez-le à température ambiante avant de le servir.

Que servir avec le gâteau à la crème fouettée ?

Ce gâteau simple mais décadent peut être garni de diverses façons pour ajouter plus d’intérêt et de saveur à votre assiette. Servez avec des fruits frais, notamment des baies ou des fruits à noyau, de la compote de fruits ou du

caillé de citron

pour un ajout vif et acidulé.

Vous pouvez également l’arroser de chocolat ou de

sauce au caramel

, ou le servir avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de crème glacée pour plus de décadence. Saupoudrez de noix grillées ou confites pour un goût de noisette. Et bien sûr, n’oubliez pas une tasse de café ou de thé pour accompagner le tout.

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Chéries pour leurs saveurs et leurs textures riches et réconfortantes, ces recettes de gâteaux consacrées par le temps sont des classiques du Sud pour une bonne raison :

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  Gâteau au caramel
  
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  Gâteau au colibri
  
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  Gâteau aux pommes
  
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  Gâteau au chocolat et à la mayonnaise
  
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  Gâteau au Texas avec glaçage au fudge
  
• 
  Gâteau aux flocons d’avoine
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.