Sundae à la tarte au citron vert

par

Southern Living Key Lime Pie Sundae


Photo :

Greg Dupree ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer; Styliste d’accessoires : Prissy Lee Montiel


Avec toute la saveur d’une

Tarte au citron vert

fraîchement préparée, mais sans four, nous pensons que ce sundae pourrait devenir votre nouveau dessert estival. Au lieu d’une

coupe de lait concentré sucré

comme pour la tarte classique, nous préparons une crème au citron vert rapide et facile à arroser sur de la crème glacée à la vanille. Garni de

graham crackers

écrasés, de zeste de citron vert frais et de crème fouettée moelleuse, vous serez instantanément transporté en Floride ou, à tout le moins, votre dent sucrée estivale sera satisfaite.

Ingrédients

Caillé de citron vert :


  • 4


    grands


    jaunes d’œufs

    ;


  • 1


    tasse


    sucre granulé


  • 1/2


    tasse


    jus de citron vert frais

    (environ 5 citrons verts)


  • 1/2


    tasse

    (4 oz)

    beurre salé

    , coupé en 8 petits morceaux

Sundae :


  • Crème glacée à la vanille


  • Craquelins graham écrasés


  • Crème fouettée


  • Zeste de citron vert frais

Mode d’emploi

  1. Dans une casserole moyenne non réactive, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et le jus de citron vert jusqu’à ce qu’ils soient entièrement combinés et lisses. Cuire à feu moyen, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le mélange nappe le dos d’une cuillère, environ 8 minutes.

  2. Retirer du feu et ajouter lentement le beurre, 1 morceau à la fois, en fouettant jusqu’à ce que tout le beurre ait fondu ;

  3. Transférer le curd de citron vert dans un petit récipient hermétique résistant à la chaleur. Placer un morceau de film plastique directement sur la surface du curd de citron vert pour éviter la formation d’une peau. Laisser le curd de citron vert refroidir à température ambiante, environ 20 minutes. Réfrigérer, couvert d’un film plastique, pendant au moins 1 heure. Retirer le film plastique et servir frais. Conserver les restes de curd au citron vert dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.  ;

  4. Placer des boules de crème glacée à la vanille dans un petit bol et les arroser de la quantité désirée de lait caillé au citron vert. Garnir de biscuits graham écrasés, de crème fouettée et de zeste de lime râpé.