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Photo : Photo : Will Dickey
Pendant les chaudes journées d’été où tout ce que vous voulez, c’est vous asseoir avec un thé sucré, vous pouvez être sûr qu’il y a quelque part un grand-parent en train d’écosser des petits pois ou d’arracher des haricots verts sous son porche. Apportez ces recettes au
potluck de l’église
, aux réunions de famille et à tous les
cookouts
car si elles étaient assez bonnes pour grand-mère, elles le sont certainement aussi pour votre entreprise.
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Macaroni au fromage et aux tomates rôties
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Photo : Victor Protasio ; Prop Styling : Mary Clayton Carl ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Grand-mère aime les classiques, mais elle aime aussi utiliser ce qu’il y a dans son jardin. Le macaroni au fromage et aux tomates rôties lui permet d’utiliser les tomates fraîches de son jardin tout en réalisant une recette éprouvée dont toute la famille raffolera.
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Salade de pommes de terre classique
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Fred Hardy ; Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey ; Styliste d’accessoires : Hannah Greenwood
Aucune soirée d’été n’est complète sans au moins un bol de salade de pommes de terre, et cette version classique est approuvée par grand-mère. Commencez à cuire les pommes de terre dans de l’eau froide pour qu’elles soient parfaitement cuites.
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Courge et courgette sautées
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Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Claire Spollen
Qu’elles proviennent du jardin de grand-mère ou du marché local, les courges et les courgettes constituent le meilleur accompagnement estival lorsqu’elles sont sautées ensemble. L’oignon, l’huile, le sel et le poivre sont les seuls autres ingrédients nécessaires à la préparation de cet accompagnement simple.
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Haricots cuits au four faits maison
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Fred Hardy II ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Christina Brockman
Grand-mère servirait-elle un jour quelque chose qui n’est pas au moins un peu fait maison ? Nous ne le pensons pas. Cette recette est un peu compliquée, car elle utilise deux boîtes de porc et de haricots, mais vous devez la préparer pour obtenir les haricots au four les plus délicieux de tous les temps.
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Maïs frit du sud
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Caitlin Bensel
Grand-mère sait que les restes de graisse de bacon peuvent améliorer la plupart des choses, y compris le maïs frais. Ajoutez des grains frais dans une poêle en fonte et faites-les frire avec du jus de cuisson, de l’oignon et de l’ail pour obtenir un plat d’accompagnement estival inoubliable.
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Salade de gelée aux fraises et aux Bretzels
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CAITLIN BENSEL ; FOOD STYLING : TORIE COX
Qu’il s’agisse d’un
picnic
ou d’un
potluck
, vous pouvez être sûr qu’au moins une grand-mère du Sud servira une salade de gelée aux fraises et aux Bretzels. Certains diront qu’il s’agit plus d’un dessert que d’une salade, mais nous leur répondons : « Que votre cœur soit béni. »
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Salade de concombres et d’oignons de Vidalia
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Greg DuPree ; Food Styling : Rishon Hanners ; Stylisme d’accessoires : Christina Daley
Les oignons Vidalia
ont toujours le goût des étés du Sud et nous savons que les grands-mères approuveront notre salade de concombres et d’oignons Vidalia. C’est aussi une excellente recette à conserver dans vos pots de mayonnaise.
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Tomates vertes frites
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Rebecca Cummins
C’est à Fannie Flagg que l’on doit la généralisation de ces délices, mais grand-mère les prépare depuis plus longtemps que la langue ne peut le dire. Faites frire vos tomates vertes dans un mélange de farine de maïs et remerciez-nous plus tard.
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Beignets de maïs
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Rebecca Cummins
Les beignets de maïs peuvent être dégustés à tout moment de la journée et de l’année, mais ils sont meilleurs lorsque le maïs frais de l’été est abondant.
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Okra poêlé à la farine de maïs
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Alison Miksch ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Torie Cox
Le gombo est suffisamment robuste pour résister aux températures caniculaires des journées d’été, tout comme grand-mère. Préparé en un peu moins de 30 minutes, c’est un plat incontournable !
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Œufs à la diable classiques
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Nous aimons les bons
œufs à la diable
et si ce n’est pas votre cas, nous devrons peut-être révoquer votre carte du Sud. Nos œufs à la diable classiques ont obtenu le sceau d’approbation de grand-mère il y a longtemps et nous pensons qu’ils devraient obtenir le vôtre aussi.
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Maïs en épi rôti au four
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Photographe : Fred Hardy II, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Christina Brockman
Nous adorons allumer le gril, mais parfois nous aimons faire quelque chose qui demande un peu moins d’effort. Nous recouvrons les épis de maïs de beurre, d’herbes et d’autres bonnes choses, nous les enveloppons dans du papier d’aluminium et nous les mettons au four. C’est aussi simple que cela !
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Casserole de courge à l’ancienne
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Fred Hardy II ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Christina Brockman
C’est la
recette de casserole la plus recherchée
dans le Sud parce que vous voulez faire une version comme celle de grand-mère, et la voici. Pleine de bonnes choses au fromage et recouverte d’une croûte de biscuits au beurre, c’est exactement la recette qu’il vous faut pour la
réunion de famille
.
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Salade de tomates d’hiver
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Victor Protasio ; Food Stylist : Ruth Blackburn ; Styliste d’accessoires : Christine Keely
Grand-mère utilisait toujours ce qu’elle avait, y compris les légumes frais de son jardin. La salade de tomates anciennes est magnifique et suffisamment simple pour que tous les âges puissent l’apprécier.
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Salade de chou au babeurre
Photo : Will Dickey
Une salade de chou est exactement ce que grand-mère a commandé pour accompagner son
poulet frit
. Assurez-vous de laisser les saveurs se mélanger, comme vous l’a enseigné votre grand-mère !
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Salade de petits pois
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Greg Dupree ; Food Stylist : Ruth Blackburn
Les pois dames frais ou congelés peuvent être utilisés dans ce plat d’accompagnement estival qui permet aux pois du Sud de briller vraiment.
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Hush Puppies
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Les hush puppies sont ce que grand-mère servait lorsqu’elle voulait s’assurer que tout le monde se tiendrait à carreau. Nous avons inclus deux variantes, bacon et oignons caramélisés et jalapeño et ananas, qui étaient peut-être un peu trop excitantes pour grand-mère, mais parfaites pour la prochaine génération.
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Salade de maïs à la crème fouettée
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Southern Living
Grand-mère vous dira que tout est meilleur avec de la crème fouettée, et notre salade de maïs à la crème fouettée lui donne raison. C’est la façon la plus douce d’utiliser le maïs frais.
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Succotash à l’ancienne
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Jen Causey ; styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste en accessoires : Josh Hoggle
Grand-mère nous a toujours dit de manger nos légumes, et quelle meilleure façon de les déguster que dans un succotash ? Ce plat de base du Sud est exactement ce que nous aimons.
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Spatule de maïs frais
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Iain Bagwell ; Stylisme : Heather Chadduck
Le pain à la cuillère est un aliment de base dans les cuisines du Sud, et notre pain à la cuillère au maïs frais sera un succès instantané. L’ajout de ciboulette, de thym et d’autres herbes donne à cette version un goût vif et accueillant.